![Torta celestial [foto receta propia]](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2012/08/30/logobienvenidos-ps7oTdY4DML.webp "Torta celestial [foto receta propia]")
Esta torta celestial es típica del sur de Chile especialmente de la ciudad de Valdivia. Es una especialidad para las fechas importantes y no podía faltar para navidad. También se conoce como torta mixta por los diferentes bizcochuelos y rellenos.
Cuenta de una base de 5 hojarascas rellenas con manjar, un bizcochuelo de merengue relleno de crema / frambuesa, un bizcochuelo blanco de amapolas con mermelada de damasco y un bizcochuelo de chocolate.
Ingredientes de la masa de hoja [5 hojarascas]:
- 2 Tazas de harina.
- Una cucharadita de sal.
- 130 grs de margarina.
- Un poco de leche.
Preparación de la masa de hoja
En un boll se ciernen las dos tazas de harina, se coloca la cucharadita de sal, la margarina en trocitos y se bate con la batidora a velocidad alta.
Luego se coloca la yema y un poco de leche hasta formar una masa chiclosa. Se tapa con papel fiml y se lleva al refrigerador por unas 4 horas.
Transcurrido el tiempo se divide la masa en 4, se pasa un huslero o rodillo hasta dejarla bien delgada de unos milímetros de espesor nada mas y se coloca el molde para cortar unos cm mas grande que este ya que se encoge al sacarla del mesón.
Se lleva al horno por unos 9 min y se pincha con un tenedor.
Este paso se repite con cada ¼ de masa y con los restos sale una quinta hojarasca en total.
Ingredientes del bizcochuelo de merengue.
- 6 claras de huevo.
- 1 vaso de agua.
- 1taza de azúcar granulada y flor o impalpable.
Preparación de merengue.
Se baten las claras a nieve y se realiza un almíbar con el azúcar granulada y se coloca de a pelo.
Se coloca unas cucharadas de azúcar flor hasta que quede bien firme y se lleva al horno por unos 45 min, dejar enfriar en el horno.
Ingredientes de bizcochuelo blanco con semillas de amapola.
- 4 huevos enteros.
- 4 Cucharadas de azúcar granulada.
- 4 Cucharadas de harina.
- 1 Cucharadita de polvos de hornear.
- 1 Cucharada de semillas de amapolas.
Preparación del bizcochuelo blanco con semillas de amapola.
Se separan las claras de las yemas, se baten en velocidad máxima las claras cuando estén bien firmes, se colocan las cucharas de azúcar granulada y las yemas.
Luego se envuelven en la masa las cucharadas de harina siempre aireando bien la masa.
La cucharadita de polvos de hornear.
Se tuestan las semillas de amapola en un sartén solo por un par de segundos para liberar su sabor. Enseguida se incorpora en el bizcochuelo.
Se enmantequilla el molde y se espolvorea harina para favorecer su desmolde y se lleva al horno suave por unos 40 a 45 min. Con un palito comprueban se esta bien la cocción.
Ingredientes del bizcochuelo de chocolate.
- 4 huevos enteros.
- 4 Cucharadas de azúcar granulada.
- 4 Cucharadas de harina.
- 1 Cucharadita de polvos de hornear.
- 1 Cucharada de polvo de chocolate amargo.
- Esencia de menta.
Preparación del bizcochuelo de chocolate.
Se separan las claras de las yemas, se baten en velocidad máxima las claras cuando estén bien firmes, se colocan las cucharas de azúcar granulada y las yemas.
Luego se envuelven en la masa las cucharadas de harina y polvos de hornear siempre aireando bien la masa, enseguida la cucharada de chocolate y la esencia de menta.
Se enmantequilla el molde y se espolvorea harina para favorecer su desmolde y se lleva al horno suave por unos 40 a 45 min. Con un palito comprueban se esta bien la cocción.
Armar la torta
Rellenos :
Manjar, crema frambuesas, mermelada de damasco, siempre mojando con un poco de licor los bizcochuelos.
Decoración:
Crema batida con azúcar flor y algunas frambuesas para decorar.
Primero se comienza con las hojarascas rellenándolas con abundante manjar, finalizadas las 5 hojarascas en la última se coloca abundante crema batida bien refrigerada y frambuesas, luego el bizcochuelo de merengue y crema y frambuesas.
Es el turno del bizcochuelo de chocolate, se moja muy bien con licor o agua con azúcar y se cubre con mermelada de damasco.
Se finaliza con el bizcochuelo de amapolas en bebido con licor y se decora con crema y algunas frambuesas.
Recuerden refrigerar y servir bien helada.
¡Que disfruten la receta!