HOLA AMIGOS TARINGUEROS!
BUENO LES COMENTO QUE YO SOY NUEVO EN TARINGA, Y ME GUSTARIA COMPARTIR MUCHAS COSAS CON USTEDES. A MI ME GUSTA MUCHO LA COCINA, SOY CHEF INTERNACIONAL, ASI QUE LES DEJO ALGUNAS RECOMENDACIONES, RECETAS Y TRUCOS PARA LA COCINA... ESPERO QUE LES GUSTE
¿Sabías qué?
-Las patatas Soufflee se fríen en sebo de riñón de ternera
-Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados:
-Todas las carnes y especialmente la de ternera, es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna.
-Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.
-Para que no salpiquen los huevos al freírlos echar un poquito de maicena al aceite.
-Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.
-La mejor forma, es meter las rodajas cortadas en una bolsa de plástico, en la cual hayas introducido harina, y después de hinchar la bolsa, remover suavemente para que la morcilla coja la harina que necesite.
-Después de cortar el jamón, una buena manera de evitar que se seque es poner la grasa, que se quita al principio, encima de la parte que queda descubierta.
-Para quitar el olor de las manos después de tocar ajo o cebolla, hay que dejar que el chorro de agua caiga en la hoja de un cuchillo de acero inoxidable y que luego esa agua enjuague las manos. Funciona sorprendentemente bien.
-No tires el agua de hervir verduras. Con ese caldo y alguna cosilla más puedes conseguir una sabrosa sopa. Siempre será más gustosa que si la hicieras con agua monda y lironda.
QUERES HACER UNA PAELLA PARA ESTAS FIESTAS, O PARA CUALQUIER OTRO DIA? TOMA! AHI TENES LA PAELLA!
PAELLA VALENCIANA! MUY SABROSA, EXQUISITA
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos aprox.
INGREDIENTES:
Caldo de pollo 600 ml
Azafrán 1 cda.
Panceta 100 g
Pechugas de pollo sin piel ni hueso 350 g
Aceite de oliva 3 cdas.
Cebolla cortada en rodajas finas 200 g
Morrones verdes cortado en tiras 1
Morrones rojos cortado en tiras 1
Ajo picados 2 dientes
Tomate en conserva, triturados 400 g
Arroz de grano largo 250 g
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Calamares pequeños 250 g
Mejillones frescos 400 g
Arvejas congeladas 200 g
Vino Blanco (opcional) 2 cdas.
Langostinos pelados 200 g
Langostinos enteros y sin pelar (opcional) 12
Perejil fresco y picado 3 cdas.
PREPARACION:
En una olla ponga a hervir el caldo, agregue el azafrán y reserve el caldo, caliente cerca de una hornalla encendida, hasta que lo necesite. Pele la panceta, desgrásela un poco y córtela en tiras de 1 cm.. Luego corte el pollo en cubos de 3 cms., más o menos.
En una paellera o sartén grande con tapa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, añada la panceta y el pollo y cocínelas, a fuego medio durante 5 min., revolviendo con la cuchara de madera, para que se doren por todos lados.
Después, agregue el resto del aceite, las cebollas, los morrones y el ajo y cocine a fuego bajo durante 10 a 15 min. o hasta que se ablanden, pero cuidando que no se doren.
Entonces, incorpore los tomates y espere hasta que la mezcla hierva. Baje el fuego y continúe la cocción unos 10 min. más, revolviendo con la cuchara de madera hasta que se haya evaporado un poco el líquido de los tomates y la mezcla comience a espesarse un poco.
En ese momento, incorpore el arroz, el pollo, la panceta, el caldo y una pizca de sal, suba la llama a media y espere a que hierva nuevamente. Baje la llama, tape con una tapa que cierre bien o con papel aluminio y cocine a fuego lento 25 min. sin destapar.
Limpie los calamares y córtelos en cuartos, a lo largo. Cepille los mejillones y quíteles las barbas, deseche los que estén abiertos y dañados.
Luego incorpore el calamar, los mejillones y las arvejas. Cocine durante 10 min. más, hasta que el arroz absorba el caldo y los mejillones se abran, debe retirar y desechar todos los que no hayan abierto. Cuide que la preparación no se pegue al fondo, añadiendo un poco más de vino blanco o agua, si fuera necesario.
Condimente con bastante pimienta negra, y agregue los langostinos pelados, con cuidado. Si va a poner también, los langostinos enteros, distribúyalos por encima y cocine durante 3 o 4 min. más hasta que estén bien calientes.
Retire de la hornalla, espolvorée con perejil y sirva con los gajos de limón si los va a usar.
ACA LES DEJO UN LINK DE UN GALLEGO HACIENDO UNA PAELLA:
Espero que les guste la receta, me la enseñaron en el iag, y la modifique un poco a mi gusto para que salga mas rica... si me pueden dejar un comentario de como salio les agradesco, asi puedo ver mi errores, desde ya muchas gracias.
POLLO A LA NARANJA, MUY FACIL Y SABROSISIMO!
Rendimiento: 6 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
INGREDIENTES:
Pechugas de pollo 4
Patas de Pollo 4
Naranjas exprimidas 6
Naranjas peladas, sin semillas, cortadas en rodajas 6
Azúcar 2 cdas.
Sal a gusto
PREAPRACION:
Encienda el horno a temperatura media, distribuya las presas en la asadera, coloque, encima, las rodajas de naranja/toronja espolvoree con el azúcar y la sal. Vierta el jugo/zumo.
Lleve a hornear por una hora o hasta que la carne esté cocida. Retire y sirva.
Gente, espero que los disfruten y pueda ver las criticas o los consejos que pongan, asi aprendo mas. Desde ya, muchas gracias por leer el post.
BUENO LES COMENTO QUE YO SOY NUEVO EN TARINGA, Y ME GUSTARIA COMPARTIR MUCHAS COSAS CON USTEDES. A MI ME GUSTA MUCHO LA COCINA, SOY CHEF INTERNACIONAL, ASI QUE LES DEJO ALGUNAS RECOMENDACIONES, RECETAS Y TRUCOS PARA LA COCINA... ESPERO QUE LES GUSTE
¿Sabías qué?
-Las patatas Soufflee se fríen en sebo de riñón de ternera
-Muchas veces surge el problema cuando en una formula nos dice Horno flojo, medio, alto etc. o incluso los grados y /o no disponemos de termómetro/ termostato o cuando estos están estropeados:
-Todas las carnes y especialmente la de ternera, es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna.
-Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.
-Para que no salpiquen los huevos al freírlos echar un poquito de maicena al aceite.
-Para evitar que el ajo pique en exceso, sólo es necesario quitarle la parte verdosa interior.
-La mejor forma, es meter las rodajas cortadas en una bolsa de plástico, en la cual hayas introducido harina, y después de hinchar la bolsa, remover suavemente para que la morcilla coja la harina que necesite.
-Después de cortar el jamón, una buena manera de evitar que se seque es poner la grasa, que se quita al principio, encima de la parte que queda descubierta.
-Para quitar el olor de las manos después de tocar ajo o cebolla, hay que dejar que el chorro de agua caiga en la hoja de un cuchillo de acero inoxidable y que luego esa agua enjuague las manos. Funciona sorprendentemente bien.
-No tires el agua de hervir verduras. Con ese caldo y alguna cosilla más puedes conseguir una sabrosa sopa. Siempre será más gustosa que si la hicieras con agua monda y lironda.
QUERES HACER UNA PAELLA PARA ESTAS FIESTAS, O PARA CUALQUIER OTRO DIA? TOMA! AHI TENES LA PAELLA!
PAELLA VALENCIANA! MUY SABROSA, EXQUISITA
Rendimiento: 6 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora, 10 minutos aprox.
INGREDIENTES:
Caldo de pollo 600 ml
Azafrán 1 cda.
Panceta 100 g
Pechugas de pollo sin piel ni hueso 350 g
Aceite de oliva 3 cdas.
Cebolla cortada en rodajas finas 200 g
Morrones verdes cortado en tiras 1
Morrones rojos cortado en tiras 1
Ajo picados 2 dientes
Tomate en conserva, triturados 400 g
Arroz de grano largo 250 g
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Calamares pequeños 250 g
Mejillones frescos 400 g
Arvejas congeladas 200 g
Vino Blanco (opcional) 2 cdas.
Langostinos pelados 200 g
Langostinos enteros y sin pelar (opcional) 12
Perejil fresco y picado 3 cdas.
PREPARACION:
En una olla ponga a hervir el caldo, agregue el azafrán y reserve el caldo, caliente cerca de una hornalla encendida, hasta que lo necesite. Pele la panceta, desgrásela un poco y córtela en tiras de 1 cm.. Luego corte el pollo en cubos de 3 cms., más o menos.
En una paellera o sartén grande con tapa, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva, añada la panceta y el pollo y cocínelas, a fuego medio durante 5 min., revolviendo con la cuchara de madera, para que se doren por todos lados.
Después, agregue el resto del aceite, las cebollas, los morrones y el ajo y cocine a fuego bajo durante 10 a 15 min. o hasta que se ablanden, pero cuidando que no se doren.
Entonces, incorpore los tomates y espere hasta que la mezcla hierva. Baje el fuego y continúe la cocción unos 10 min. más, revolviendo con la cuchara de madera hasta que se haya evaporado un poco el líquido de los tomates y la mezcla comience a espesarse un poco.
En ese momento, incorpore el arroz, el pollo, la panceta, el caldo y una pizca de sal, suba la llama a media y espere a que hierva nuevamente. Baje la llama, tape con una tapa que cierre bien o con papel aluminio y cocine a fuego lento 25 min. sin destapar.
Limpie los calamares y córtelos en cuartos, a lo largo. Cepille los mejillones y quíteles las barbas, deseche los que estén abiertos y dañados.
Luego incorpore el calamar, los mejillones y las arvejas. Cocine durante 10 min. más, hasta que el arroz absorba el caldo y los mejillones se abran, debe retirar y desechar todos los que no hayan abierto. Cuide que la preparación no se pegue al fondo, añadiendo un poco más de vino blanco o agua, si fuera necesario.
Condimente con bastante pimienta negra, y agregue los langostinos pelados, con cuidado. Si va a poner también, los langostinos enteros, distribúyalos por encima y cocine durante 3 o 4 min. más hasta que estén bien calientes.
Retire de la hornalla, espolvorée con perejil y sirva con los gajos de limón si los va a usar.
ACA LES DEJO UN LINK DE UN GALLEGO HACIENDO UNA PAELLA:
Espero que les guste la receta, me la enseñaron en el iag, y la modifique un poco a mi gusto para que salga mas rica... si me pueden dejar un comentario de como salio les agradesco, asi puedo ver mi errores, desde ya muchas gracias.
POLLO A LA NARANJA, MUY FACIL Y SABROSISIMO!
Rendimiento: 6 porciones abundantes
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
INGREDIENTES:
Pechugas de pollo 4
Patas de Pollo 4
Naranjas exprimidas 6
Naranjas peladas, sin semillas, cortadas en rodajas 6
Azúcar 2 cdas.
Sal a gusto
PREAPRACION:
Encienda el horno a temperatura media, distribuya las presas en la asadera, coloque, encima, las rodajas de naranja/toronja espolvoree con el azúcar y la sal. Vierta el jugo/zumo.
Lleve a hornear por una hora o hasta que la carne esté cocida. Retire y sirva.
Gente, espero que los disfruten y pueda ver las criticas o los consejos que pongan, asi aprendo mas. Desde ya, muchas gracias por leer el post.