Ingredientes (para 4 personas)
Pollo, 1 cortado en presas y sin piel
Coliflor, 1
Brocoli, 1 ramo bien verde
Tomates cherry, 1/4 kilo
Echalotes, 4 ó 5
Para la marinada
Azúcar negra, 3 cdas soperas
Miel, 3 cdas soperas
Salsa de Soja, 1/2 taza
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta, c/n
Mezcla de especias, 1 cda de té
Canela, 1 cda de café
Nuez moscada, 1 cda de café
Pimentón dulce, 1 cda sopera
Agua hirviendo, 1/2 taza
Caldo de ave, 1/2 taza
Mostaza, 1 cda sopera
Preparación el día anterior
Mezclar en una olla que pueda ir al fuego todos los ingredientes de la marinada y hacerlos hervir unos cinco minutos.
Disponer el pollo en una fuente y bañarlo con la marinada. Cubrir con papel de aluminio y dejar en la heladera toda la noche.
Al día siguiente
Precalentamos el horno a 230°.
Disponemos las presas en una fuente para horno y las pincelamos con la marinada.
Lo llevamos al horno por una hora o una hora diez minutos. A partir de los 15′ de cocción, bajamos el horno a 200 y empezamos a pincelarlo cada 10 ó 15′ con el resto de la marinada, dándolo vuelta para que se dore de todos lados.
Mientras, cocinamos al vapor el brócoli y la coliflor, cuidando de que no se pasen de punto. Tienen que quedar crunchy, es decir un poco duritos, para que conserven más sus propiedades y para que luzcan colores brillantes. Reservar.
Cortar los echalotes en rodajas finas y saltearlos en rocío vegetal y reservar. Lavamos los cherries y los cortamos por la mitad.
Cuando el pollo está listo lo disponemos en los platos más o menos como ven en la foto y decoran con un poquito de pimentón, cúrcuma o curry. Ya está todo listo para el banquete frugal. También se lo puede acompañar con un puré de calabazas. También va muy bien con puré de batatas a la crema, papas al horno, papas fritas, berenjenas al horno.
