EMPANADA DE CARNE
(Para 24 empanadas)
Ingredientes
24 discos de empanadas
800 grs. de carne picada
450 grs. de cebolla picada
1 taza de aceite
sal, pimienta, comino, pimentón, a gusto
1 huevo o leche para pintarlas
(Opcional)
2 huevos picados
12 aceitunas sin carozo y cortadas en cuatro o entera sin carozo
Pasas de uva
1 cucharada de azúcar
En una cacerola poner el aceite, cuando está caliente poner la cebolla y dejar que se ponga transparente, poner 1 cucharada de azúcar y luego la carne, mezclar y cocinar hasta que la carne esté cocida, es preferible dejar que se enfríe antes de armar las empanadas, condimentar a gusto cuando la preparación esta fría.
Para armarlas poner en la mesada los discos y en cada uno poner un poco de la preparación, un poco de huevo duro, aceitunas, pasas, cerrar las empanadas con repulgue y ponerlas en una placa para horno enmantecada, pintarlas con huevo, llevar a horno moderado hasta que la masa este cocida.
EMPANADAS DE CHOCLO
2 docenas
200 gramos de cebolla de verdeo
1 cebolla chica
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
70 gramos de manteca o margarina y extra para la placa
2 hojas de laurel
1 lata de tomates al natural
1 lata de choclo amarillo entero
1 lata de choclo amarillo cremoso
2 cubitos de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cucharada grande de harina
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 paquetes de discos de empanada para horno
Aceitunas verdes en tajaditas
Huevo duro a gusto
En esta receta se utiliza choclo envasado, combinando el tipo cremoso con granos enteros. Se puede elegir el choclo amarillo, o el que le parezca adecuado.
Preparación
Limpiar las cebollas de verdeo dejándoles sólo la parte tierna. Idem para la cebolla común. Cortarlas en trozos y triturar en la picadora
Quitar las nervaduras y semillas a los morrones y cortarlos en cuadraditos
Derretir la manteca en una sartén y rehogar las cebollas picadas y los morrones en cubitos
Agregar el laurel y los tomates picados con todo su jugo. Cocinar destapado hasta que retome el hervor. Agregar el choclo entero escurrido y el choclo cremoso
Cuando rompa el hervor añadir los cubitos de caldo desmenuzados y el pimentón diluido apenas en agua. Dejar hervir destapado unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Espolvorear con la harina y mezclar rápidamente
Volcar en un bol y sazonar con el orégano, el tomillo, el ají molido, el azúcar y la nuez moscada. Dejar enfriar bien
Distribuir el relleno en los discos, agregando unas tajaditas de aceituna y un trozo de huevo duro. Hacer el repulgo y juntar los bordes arriba
Colocar las empanadas en placas enmantecadas y cocinar en el horno caliente unos 15 minutos, hasta que se noten secas y doradas
para mejorar las empanadas:
Para reforzar el sabor del choclo, puede utilizarse un poquito de azúcar. Tambien antes de colocarlas en el horno, se puede pintarlas y espolvorearlas con azúcar
No rellenar en exceso las empanadas de choclo porque con el calor los granos se dilatan y la masa puede abrirse
empanadas de jamón y queso
Tiempo: 1 Hora y 20 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes para preparar la receta:
Para la Masa:
500 gr. de harina
80 gr. de manteca fría en un trozo
4 cucharadas de azúcar molida
2 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
½ taza de leche fría
1 cucharadita de sal fina
Para el Relleno:
200 gr. de jamón cocido
Aceite
300 gr. de queso fresco
150 gr. de queso rallado
Preparacion:
Para la masa hay que colocar en un recipiente la harina mezclada con la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Luego hay que agregar la manteca cortada en pedazos y trabajarla con las manos juntamente con los demás ingredientes.
Una vez pulverizada hay que agregar los huevos batidos y la leche; unir hasta obtener una masa.
Después hay que volcarla sobre la mesa enharinada y amasar durante unos minutos y dejar descansar ½ hora.
Para el relleno se debe picar el queso fresco más bien grande y el jamón cocido; agregarle el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y mezclar muy bien.
Finalmente hay que estirar la masa, cortar medallones medianos, colocar sobre cada uno una cucharada de relleno, humedecer el borde ligeramente con agua y cerrar haciéndole un pequeño repulgo.
Freírlas en abundante aceite caliente.
Empanadas de atún
Ingredientes
Para la masa
- Un paquete de tapas para empanada para horno.
- O, si se quiere preparar masa casera :
- 750 gr. de harina común, una taza de
- Grasa vacuna, una taza
- Sal gruesa, 2 cucharadas
- Agua hirviendo.
Para el relleno
Atún fresco, 1k
Cebolla, ½ k
Ají morrón colorado grande, 1
Huevos, 3
Aceitunas verdes, 150 g
Una varita de apio, una zanahoria, dos puerros, perejil, orégano, tomillo.
Sal gruesa, un puñadito.
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
De la masa
- Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
- Preparar una salmuera con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
- Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.
- Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina.
- Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
- Estirar con palote bien fina, cortar discos con cortapastas o un platito de taza de té o similar.
Del relleno
- Colocar en una olla tres tazas de agua.
- Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos
- Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos.
- Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños.
- Guardar el caldo para alguna otra preparación.
- Pelar y picar las cebollas.
- Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
- En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen.
- Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas en tercios o cuartos.
- Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos.
- Agregar al relleno las aceitunas y los huevos.
- Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor.
- Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
empanadas de humita
Ingredientes
Masa 20 empanadas de 15 cm de diámetro)
200 gramos de margarina.
3 vasos de Harina común. (+ o – medio kilo)
1 vaso de agua hirviendo.
1 cucharadita de sal.
Relleno : (para 30 empanadas ).
100 gramos de margarina.
3/4 litro de leche.
1 vaso de harina.
1 lata de choclo desgranado.
1 cebolla grande.
250 gramos de queso
Ají molido (dulce y picante).
Sal y Pimienta a gusto.
Nuez moscada (obligatorio). Preparación
Masa:
Se corta la margarina en cubitos, dentro de un recipiente, se agrega la harina el agua y la sal y se amasa (cuidado, el agua hierve!) hasta obtener una masa elástica y que no se pega. Se deja enfriar y se hacen las tapas sin agregar harina ni siquiera en la mesa donde se amasa (la masa no debe pegarse ).
Relleno:
Se hace con la margarina la harina y la leche una salsa blanca espesa (pero no un mazacote) de la siguiente manera :
1) se derrite la margarina a fuego moderado
2) se agrega harina del vaso hasta obtener un pastiche un poco mas duro que un puré de papas. Evite grumos o incendios, revuélvase constantemente.
3) Se agrega la leche lentamente sin dejar de revolver.
Luego transformamos la salsa blanca en verdadero relleno.
4) Freír la cebolla hasta que este marroncita pero no quemada y agregar a la salsa blanca.
5) Agregar el choclo desgranado sin el agua.
6) condimentar a gusto con sal, Pimienta y Ají molido (una vez dentro de la masa el relleno se sentirá menos picante y/o salado) y nuez moscada.
7) agregar el queso rallado o cortado en cubitos.
Armado y Cocción:
Poner una cucharada de relleno en el centro de cada tapa cuidando de no ensuciar los bordes (de lo contrario el relleno se desparramara irremediablemente por la asadera). El repulgue de las empanadas se los dejo a ustedes. Pintar las empanadas con yema de huevo (para que tomen color). Hornear unos 20-25 minutos a horno de 180-200 grados (centígrados). Hasta que están doraditas
bueno esto es todo.............ojala que les salga ricassss
(Para 24 empanadas)
Ingredientes
24 discos de empanadas
800 grs. de carne picada
450 grs. de cebolla picada
1 taza de aceite
sal, pimienta, comino, pimentón, a gusto
1 huevo o leche para pintarlas
(Opcional)
2 huevos picados
12 aceitunas sin carozo y cortadas en cuatro o entera sin carozo
Pasas de uva
1 cucharada de azúcar
En una cacerola poner el aceite, cuando está caliente poner la cebolla y dejar que se ponga transparente, poner 1 cucharada de azúcar y luego la carne, mezclar y cocinar hasta que la carne esté cocida, es preferible dejar que se enfríe antes de armar las empanadas, condimentar a gusto cuando la preparación esta fría.
Para armarlas poner en la mesada los discos y en cada uno poner un poco de la preparación, un poco de huevo duro, aceitunas, pasas, cerrar las empanadas con repulgue y ponerlas en una placa para horno enmantecada, pintarlas con huevo, llevar a horno moderado hasta que la masa este cocida.
EMPANADAS DE CHOCLO
2 docenas
200 gramos de cebolla de verdeo
1 cebolla chica
1/2 morrón verde
1/2 morrón rojo
70 gramos de manteca o margarina y extra para la placa
2 hojas de laurel
1 lata de tomates al natural
1 lata de choclo amarillo entero
1 lata de choclo amarillo cremoso
2 cubitos de caldo de verduras
1 cucharada de pimentón
1 cucharada grande de harina
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de ají molido
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 paquetes de discos de empanada para horno
Aceitunas verdes en tajaditas
Huevo duro a gusto
En esta receta se utiliza choclo envasado, combinando el tipo cremoso con granos enteros. Se puede elegir el choclo amarillo, o el que le parezca adecuado.
Preparación
Limpiar las cebollas de verdeo dejándoles sólo la parte tierna. Idem para la cebolla común. Cortarlas en trozos y triturar en la picadora
Quitar las nervaduras y semillas a los morrones y cortarlos en cuadraditos
Derretir la manteca en una sartén y rehogar las cebollas picadas y los morrones en cubitos
Agregar el laurel y los tomates picados con todo su jugo. Cocinar destapado hasta que retome el hervor. Agregar el choclo entero escurrido y el choclo cremoso
Cuando rompa el hervor añadir los cubitos de caldo desmenuzados y el pimentón diluido apenas en agua. Dejar hervir destapado unos 5 minutos, mezclando ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Espolvorear con la harina y mezclar rápidamente
Volcar en un bol y sazonar con el orégano, el tomillo, el ají molido, el azúcar y la nuez moscada. Dejar enfriar bien
Distribuir el relleno en los discos, agregando unas tajaditas de aceituna y un trozo de huevo duro. Hacer el repulgo y juntar los bordes arriba
Colocar las empanadas en placas enmantecadas y cocinar en el horno caliente unos 15 minutos, hasta que se noten secas y doradas
para mejorar las empanadas:
Para reforzar el sabor del choclo, puede utilizarse un poquito de azúcar. Tambien antes de colocarlas en el horno, se puede pintarlas y espolvorearlas con azúcar
No rellenar en exceso las empanadas de choclo porque con el calor los granos se dilatan y la masa puede abrirse
empanadas de jamón y queso
Tiempo: 1 Hora y 20 minutos.
Dificultad: Media.
Ingredientes para preparar la receta:
Para la Masa:
500 gr. de harina
80 gr. de manteca fría en un trozo
4 cucharadas de azúcar molida
2 huevos
2 cucharadas de polvo de hornear
½ taza de leche fría
1 cucharadita de sal fina
Para el Relleno:
200 gr. de jamón cocido
Aceite
300 gr. de queso fresco
150 gr. de queso rallado
Preparacion:
Para la masa hay que colocar en un recipiente la harina mezclada con la sal, el azúcar y el polvo de hornear.
Luego hay que agregar la manteca cortada en pedazos y trabajarla con las manos juntamente con los demás ingredientes.
Una vez pulverizada hay que agregar los huevos batidos y la leche; unir hasta obtener una masa.
Después hay que volcarla sobre la mesa enharinada y amasar durante unos minutos y dejar descansar ½ hora.
Para el relleno se debe picar el queso fresco más bien grande y el jamón cocido; agregarle el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y mezclar muy bien.
Finalmente hay que estirar la masa, cortar medallones medianos, colocar sobre cada uno una cucharada de relleno, humedecer el borde ligeramente con agua y cerrar haciéndole un pequeño repulgo.
Freírlas en abundante aceite caliente.
Empanadas de atún
Ingredientes
Para la masa
- Un paquete de tapas para empanada para horno.
- O, si se quiere preparar masa casera :
- 750 gr. de harina común, una taza de
- Grasa vacuna, una taza
- Sal gruesa, 2 cucharadas
- Agua hirviendo.
Para el relleno
Atún fresco, 1k
Cebolla, ½ k
Ají morrón colorado grande, 1
Huevos, 3
Aceitunas verdes, 150 g
Una varita de apio, una zanahoria, dos puerros, perejil, orégano, tomillo.
Sal gruesa, un puñadito.
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Sal y pimienta, a gusto
Preparación
De la masa
- Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio.
- Preparar una salmuera con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos.
- Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique.
- Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina.
- Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad.
- Estirar con palote bien fina, cortar discos con cortapastas o un platito de taza de té o similar.
Del relleno
- Colocar en una olla tres tazas de agua.
- Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos
- Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos.
- Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños.
- Guardar el caldo para alguna otra preparación.
- Pelar y picar las cebollas.
- Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo.
- En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen.
- Incorporar el atún y cocinar 5 minutos.
- Descarozar las aceitunas y cortarlas en tercios o cuartos.
- Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos.
- Agregar al relleno las aceitunas y los huevos.
- Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor.
- Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente.
empanadas de humita
Ingredientes
Masa 20 empanadas de 15 cm de diámetro)
200 gramos de margarina.
3 vasos de Harina común. (+ o – medio kilo)
1 vaso de agua hirviendo.
1 cucharadita de sal.
Relleno : (para 30 empanadas ).
100 gramos de margarina.
3/4 litro de leche.
1 vaso de harina.
1 lata de choclo desgranado.
1 cebolla grande.
250 gramos de queso
Ají molido (dulce y picante).
Sal y Pimienta a gusto.
Nuez moscada (obligatorio). Preparación
Masa:
Se corta la margarina en cubitos, dentro de un recipiente, se agrega la harina el agua y la sal y se amasa (cuidado, el agua hierve!) hasta obtener una masa elástica y que no se pega. Se deja enfriar y se hacen las tapas sin agregar harina ni siquiera en la mesa donde se amasa (la masa no debe pegarse ).
Relleno:
Se hace con la margarina la harina y la leche una salsa blanca espesa (pero no un mazacote) de la siguiente manera :
1) se derrite la margarina a fuego moderado
2) se agrega harina del vaso hasta obtener un pastiche un poco mas duro que un puré de papas. Evite grumos o incendios, revuélvase constantemente.
3) Se agrega la leche lentamente sin dejar de revolver.
Luego transformamos la salsa blanca en verdadero relleno.
4) Freír la cebolla hasta que este marroncita pero no quemada y agregar a la salsa blanca.
5) Agregar el choclo desgranado sin el agua.
6) condimentar a gusto con sal, Pimienta y Ají molido (una vez dentro de la masa el relleno se sentirá menos picante y/o salado) y nuez moscada.
7) agregar el queso rallado o cortado en cubitos.
Armado y Cocción:
Poner una cucharada de relleno en el centro de cada tapa cuidando de no ensuciar los bordes (de lo contrario el relleno se desparramara irremediablemente por la asadera). El repulgue de las empanadas se los dejo a ustedes. Pintar las empanadas con yema de huevo (para que tomen color). Hornear unos 20-25 minutos a horno de 180-200 grados (centígrados). Hasta que están doraditas
bueno esto es todo.............ojala que les salga ricassss
