Hola aca la parte 2
ARROLLADO DE CARNE
Ingredientes:
1 matambre de ternera (1,5 Kg)
3 Huevos duros
2 Huevos crudos
2 dientes de ajos
Perejil picado
1 Zanahoria en cubitos
80 Grs. de queso rallado (dos sobres)
1 Lata de arvejas
2 Hojas de laurel fileteadas (mejor fresco)
Preparado:
Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo
casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta.
RELLENO:
Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del
matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y
arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro.
Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y
prensarlo.
ARROZ CHINO CON POLLO Y VERDURAS
Ingredientes:
4 zanahorias medianas
1 pimiento verde
1pimiento rojo
2 zapallitos
1 diente de ajo
2 puñados de brotes de soja
2 pechugas de pollo o 3 pata muslo
arroz chino
3 huevos
salsa de soja
vino blanco
miel
aceite
jugo de un limón
sal
pimienta
Preparado:
POLLO:
Se corta el pollo en dados de aprox 2cm x2cm, y se los salta con dos
cucharadas de aceite hasta que se sellen.
Por otra parte se prepara en una mezcla de miel (1/2 taza), salsa de
soja (1/2 taza), y un chorro de vino blanco.
Cuando el pollo este sellado, se coloca esta emulsión, y se cuece a
fuego lento hasta reducir. Se separa el pollo con un poco de salsa y
se guarda el resto.
ARROZ CHINO:
Enjuague el arroz 4 veces en abundante agua fría, descartando el
líquido cada vez y escúrralo bien. Mida 1 taza de agua por cada taza
de arroz, si desea un arroz bastante húmedo añade 1/3 más de agua.
Vierta el arroz junto con el agua en la olla y llévala a fuego
moderado. Cuando rompa hervor, revuelva, cuidadosamente, con la
cuchara de madera y deje cocinar hasta que el arroz absorba toda el
agua, unos 6 min., a fuego moderado.
Entonces, reduzca el fuego a lento, cubra la superficie de la olla con
papel metálico o absorbente y, encima, coloque la tapa. Deje cocer
otros 6 minutos
Retire del fuego, sin destapar, y ponga la olla sobre el paño mojado,
así se evita que el arroz se pegue al fondo. Deje reposar unos 5 min.
Cuando el arroz este frió, coloque el jugo de un limón, sal y pimienta
y separe los granos de arroz con un tenedor.
En el fondo de cocción del pollo (caliente), coloque 3 huevos, y con
un tenedor muévalos hasta que se forme una pasta ligera, coloque esto
arriba del arroz.
VERDURAS:
Se cortan las zanahorias, pimientos, y zapallito en juliana. En una
olla con aceite caliente se colocan en este orden junto con un diente
de ajo cuando las zanahorias se puedan cortar en la olla con una
cuchara de madera haciendo presión es el momento de echar los
pimientos, cuando estos se puedan cortar con cuchara de madera
haciendo presión, se colocan los zapallitos, y por ultimo los brotes
de soja (estos ultimos apenas se les da un poco de calor), luego se
coloca salsa de soja y pimienta y un poco de sal. (todas las
verduras tienen que quedar crocantes).
ARROZ COLOMBIANO
Ingredientes:
1lb de arozz
1lb de carne picada en trozitos
1lb de carne de cerdo en trozitos
4 chorizos rebanados
1 cabolla picada
1 tomate picado
1 cubito de pollo
1 lb de pechuga de pollo cortada en trozitos
1 zanahoria picada
1 lb de queso
3 salchichas de pollo rebanadas
6 cdr de aceites
4 tazas de agua
Preparado:
tomamos el tomate cebolla lo freimos en aceite con el cubito de pollo
le agregamos las carnes picadas en cubitos incluido la salchicha y
chorizos se frie por 15 minutos.
luego se agrega 4 tazas de agua luego le agrego la zanahoria y la
libra de arozz se deja secar y se tapa y esperar que el grano de arroz
abra y este en punto servir caliente y agregar el queso rallado hasta
que derrite ...
BERENJENAS RELLENAS DE ATUN
Ingredientes:
sal
pimienta
berenjena
atun en aceite de oliva
queso en lonchas para fundir
Preparado:
debe cortarse la berenjena a lo largo (es recomendable que la
berenjena sea larga, pero debe evitarse que sea demasiado gorda. se
quita la parte de las semillas con un cuchillo o una cuchara, dejando
asi un hueco que servira para poner el atun. salpimentar la berenjena
y dejarla reposar de 1o a 15 minutos. lavarla y dejarla escurrir.
poner el atun dentro de la berenjena ( pueden hacerse dos cosas: o
bien hechar el aceite del atun ( si es de oliva), o bien escurrirlo y
hechar solo el atun. si se hace esto ultimo, hay que hechar un
chorrito de aceite de oliva a la berenjena antes de ponerle el atun
poner al hormo por 10 minutos. como cada horno es diferente, es
preferible pinchar de vez en cuando la berenjena para ver si esta
blanda. cuando este blanda y tenga un color dorado, entonces, y ya
con el horno apagado, ponerle las lonchas de queso para fundir por
encima, y dejar un par de minutos para que se funda. .... y listo
para comer. es un plato que se come mejor en caliente, ya que al
enfriarse la berenjena no va a estar tan blanda, y ademas, se pone
oscura
FIDEOS FRITOS
Ingredientes:
Fideos corte tirabuzón (cantidad necesaria)
un chorrito de aceite de oliva (ó cualquier otro)
agua (cantidad necesaria)
sal (a gusto)
Preparado:
Primer paso:
poner en una cacerola el aceite, cuando esté bien caliente, agregar
los fideos. No cesar de remover hasta que los fideos obtengan un
color marrón clarito (van a aparecer como burbujitas en los fideos).
Segundo paso:
Agregar el agua hervida con la sal.
Retirarlos cuando ya están y colarlos.
Se acompañan muy bien con salsas especialmente espesas. también
quedan muy bien en los guisados.
VAINILLAS PARA CELIACOS
Ingredientes:
100g de harina de arroz.
100g de azúcar.
50g de maizena.
2 huevos.
Una pizca de sal.
Azúcar para espolvorear.
Preparado:
Se baten las claras a punto de nieve y la pizca de sal. Por otro
lado, se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una crema muy
espumosa. Se mezcla la harina de arroz y el almidón de maíz y se
añade a la mezcla de las yemas con el azúcar. Por último, se mezcla
todo con las claras batidas a punto de nieve, muy suavemente, con una
espátula. Se calienta el horno a 150 grados centígrados. En una
bandeja de horno con papel parafinado, se colocan dando forma alargada
de vainillas con una manga pastelera con boquilla lisa, de unos 4 cm
de ancho por 6 cm de largo. Se espolvorean con azúcar y se meten al
horno durante 10 minutos.
TORTA HELADA
Ingredientes:
Helado de Vainilla : 1 Sobre
Helado de Chocolate : 1 Sobre
Helado de Frutilla : 1 Sobre
Pionono : 1
Crema : 1 pote de 200 gramos
Azucar impalpable : C/N
Esencia de Vainilla : C/N
Preparado:
Preparar el polvo de helado como indica el envase uno por vez.
En un molde desmontable de 26 cm colocar una capa de pionono , verter
por encima el helado , colocar el frezeer hasta que comienze a
solidificar y repetir el procedimiento con los dos restantes sabores
intercalando con la capa de pionono. A finalizar (aproximadamente 2
horas)desmoldar , preparar crema chantilly y cubrir integramente la
torta volviendola al frezeer por espacio de 1/2 hora .
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
masa:
250 grs de harina
100 grs de azucar
1 huevo
esencia de vainilla o ralladura de limon
relleno:
500 grs de ricota
1 huevo
100 grs de azucar
sencia de vainilla
Preparado:
1) poner en un molde la harina, el huevo, el azucar y la esencia de
vainilla. todo eso hay que mezclarlo.
2) una vez echa la masa en otro molde ponemos la ricota, el huevo,el
azucar y la esencia de vainilla con la batidora o licuadora mezclarlo
hasta que quede esponjosa.
TORTA DE BANANAS
Ingredientes:
4 bananas
1 taza de azùcar
2 huevos
1 taza de harina
120 gr. de manteca (derretida)
1/2 taza de leche
Preparado:
Calentar el horno y enmantecar una budinera.
Pisar las bananas y mezclarlas con el azùcar .- Agregarle el harina y
luego la manteca con la leche y los huevos. Poner en una budinera al
horno durante 45 minutos. Dejar enfriar y poner en la heladera
(optativo). Puede comerse tibia, pero cae medio pesada.
Si les llega a pasar algo con alguna, por favor avisenme que la corrijo
ARROLLADO DE CARNE
Ingredientes:
1 matambre de ternera (1,5 Kg)
3 Huevos duros
2 Huevos crudos
2 dientes de ajos
Perejil picado
1 Zanahoria en cubitos
80 Grs. de queso rallado (dos sobres)
1 Lata de arvejas
2 Hojas de laurel fileteadas (mejor fresco)
Preparado:
Preparar el matambre, cortando las salientes del mismo para dejarlo
casi cuadrangular. Agregarle sal y pimienta.
RELLENO:
Mezclar los ingredientes del relleno y cubrir la tercera parte del
matambre, colocar los huevos duros sobre el principio del relleno y
arrollar el matambre. Coser el mismo por los extremos y centro.
Hervir durante 2 horas y dejarlo enfriar en el caldo. Luego sacarlo y
prensarlo.
ARROZ CHINO CON POLLO Y VERDURAS
Ingredientes:
4 zanahorias medianas
1 pimiento verde
1pimiento rojo
2 zapallitos
1 diente de ajo
2 puñados de brotes de soja
2 pechugas de pollo o 3 pata muslo
arroz chino
3 huevos
salsa de soja
vino blanco
miel
aceite
jugo de un limón
sal
pimienta
Preparado:
POLLO:
Se corta el pollo en dados de aprox 2cm x2cm, y se los salta con dos
cucharadas de aceite hasta que se sellen.
Por otra parte se prepara en una mezcla de miel (1/2 taza), salsa de
soja (1/2 taza), y un chorro de vino blanco.
Cuando el pollo este sellado, se coloca esta emulsión, y se cuece a
fuego lento hasta reducir. Se separa el pollo con un poco de salsa y
se guarda el resto.
ARROZ CHINO:
Enjuague el arroz 4 veces en abundante agua fría, descartando el
líquido cada vez y escúrralo bien. Mida 1 taza de agua por cada taza
de arroz, si desea un arroz bastante húmedo añade 1/3 más de agua.
Vierta el arroz junto con el agua en la olla y llévala a fuego
moderado. Cuando rompa hervor, revuelva, cuidadosamente, con la
cuchara de madera y deje cocinar hasta que el arroz absorba toda el
agua, unos 6 min., a fuego moderado.
Entonces, reduzca el fuego a lento, cubra la superficie de la olla con
papel metálico o absorbente y, encima, coloque la tapa. Deje cocer
otros 6 minutos
Retire del fuego, sin destapar, y ponga la olla sobre el paño mojado,
así se evita que el arroz se pegue al fondo. Deje reposar unos 5 min.
Cuando el arroz este frió, coloque el jugo de un limón, sal y pimienta
y separe los granos de arroz con un tenedor.
En el fondo de cocción del pollo (caliente), coloque 3 huevos, y con
un tenedor muévalos hasta que se forme una pasta ligera, coloque esto
arriba del arroz.
VERDURAS:
Se cortan las zanahorias, pimientos, y zapallito en juliana. En una
olla con aceite caliente se colocan en este orden junto con un diente
de ajo cuando las zanahorias se puedan cortar en la olla con una
cuchara de madera haciendo presión es el momento de echar los
pimientos, cuando estos se puedan cortar con cuchara de madera
haciendo presión, se colocan los zapallitos, y por ultimo los brotes
de soja (estos ultimos apenas se les da un poco de calor), luego se
coloca salsa de soja y pimienta y un poco de sal. (todas las
verduras tienen que quedar crocantes).
ARROZ COLOMBIANO
Ingredientes:
1lb de arozz
1lb de carne picada en trozitos
1lb de carne de cerdo en trozitos
4 chorizos rebanados
1 cabolla picada
1 tomate picado
1 cubito de pollo
1 lb de pechuga de pollo cortada en trozitos
1 zanahoria picada
1 lb de queso
3 salchichas de pollo rebanadas
6 cdr de aceites
4 tazas de agua
Preparado:
tomamos el tomate cebolla lo freimos en aceite con el cubito de pollo
le agregamos las carnes picadas en cubitos incluido la salchicha y
chorizos se frie por 15 minutos.
luego se agrega 4 tazas de agua luego le agrego la zanahoria y la
libra de arozz se deja secar y se tapa y esperar que el grano de arroz
abra y este en punto servir caliente y agregar el queso rallado hasta
que derrite ...
BERENJENAS RELLENAS DE ATUN
Ingredientes:
sal
pimienta
berenjena
atun en aceite de oliva
queso en lonchas para fundir
Preparado:
debe cortarse la berenjena a lo largo (es recomendable que la
berenjena sea larga, pero debe evitarse que sea demasiado gorda. se
quita la parte de las semillas con un cuchillo o una cuchara, dejando
asi un hueco que servira para poner el atun. salpimentar la berenjena
y dejarla reposar de 1o a 15 minutos. lavarla y dejarla escurrir.
poner el atun dentro de la berenjena ( pueden hacerse dos cosas: o
bien hechar el aceite del atun ( si es de oliva), o bien escurrirlo y
hechar solo el atun. si se hace esto ultimo, hay que hechar un
chorrito de aceite de oliva a la berenjena antes de ponerle el atun
poner al hormo por 10 minutos. como cada horno es diferente, es
preferible pinchar de vez en cuando la berenjena para ver si esta
blanda. cuando este blanda y tenga un color dorado, entonces, y ya
con el horno apagado, ponerle las lonchas de queso para fundir por
encima, y dejar un par de minutos para que se funda. .... y listo
para comer. es un plato que se come mejor en caliente, ya que al
enfriarse la berenjena no va a estar tan blanda, y ademas, se pone
oscura
FIDEOS FRITOS
Ingredientes:
Fideos corte tirabuzón (cantidad necesaria)
un chorrito de aceite de oliva (ó cualquier otro)
agua (cantidad necesaria)
sal (a gusto)
Preparado:
Primer paso:
poner en una cacerola el aceite, cuando esté bien caliente, agregar
los fideos. No cesar de remover hasta que los fideos obtengan un
color marrón clarito (van a aparecer como burbujitas en los fideos).
Segundo paso:
Agregar el agua hervida con la sal.
Retirarlos cuando ya están y colarlos.
Se acompañan muy bien con salsas especialmente espesas. también
quedan muy bien en los guisados.
VAINILLAS PARA CELIACOS
Ingredientes:
100g de harina de arroz.
100g de azúcar.
50g de maizena.
2 huevos.
Una pizca de sal.
Azúcar para espolvorear.
Preparado:
Se baten las claras a punto de nieve y la pizca de sal. Por otro
lado, se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una crema muy
espumosa. Se mezcla la harina de arroz y el almidón de maíz y se
añade a la mezcla de las yemas con el azúcar. Por último, se mezcla
todo con las claras batidas a punto de nieve, muy suavemente, con una
espátula. Se calienta el horno a 150 grados centígrados. En una
bandeja de horno con papel parafinado, se colocan dando forma alargada
de vainillas con una manga pastelera con boquilla lisa, de unos 4 cm
de ancho por 6 cm de largo. Se espolvorean con azúcar y se meten al
horno durante 10 minutos.
TORTA HELADA
Ingredientes:
Helado de Vainilla : 1 Sobre
Helado de Chocolate : 1 Sobre
Helado de Frutilla : 1 Sobre
Pionono : 1
Crema : 1 pote de 200 gramos
Azucar impalpable : C/N
Esencia de Vainilla : C/N
Preparado:
Preparar el polvo de helado como indica el envase uno por vez.
En un molde desmontable de 26 cm colocar una capa de pionono , verter
por encima el helado , colocar el frezeer hasta que comienze a
solidificar y repetir el procedimiento con los dos restantes sabores
intercalando con la capa de pionono. A finalizar (aproximadamente 2
horas)desmoldar , preparar crema chantilly y cubrir integramente la
torta volviendola al frezeer por espacio de 1/2 hora .
TORTA DE RICOTA
Ingredientes:
masa:
250 grs de harina
100 grs de azucar
1 huevo
esencia de vainilla o ralladura de limon
relleno:
500 grs de ricota
1 huevo
100 grs de azucar
sencia de vainilla
Preparado:
1) poner en un molde la harina, el huevo, el azucar y la esencia de
vainilla. todo eso hay que mezclarlo.
2) una vez echa la masa en otro molde ponemos la ricota, el huevo,el
azucar y la esencia de vainilla con la batidora o licuadora mezclarlo
hasta que quede esponjosa.
TORTA DE BANANAS
Ingredientes:
4 bananas
1 taza de azùcar
2 huevos
1 taza de harina
120 gr. de manteca (derretida)
1/2 taza de leche
Preparado:
Calentar el horno y enmantecar una budinera.
Pisar las bananas y mezclarlas con el azùcar .- Agregarle el harina y
luego la manteca con la leche y los huevos. Poner en una budinera al
horno durante 45 minutos. Dejar enfriar y poner en la heladera
(optativo). Puede comerse tibia, pero cae medio pesada.
Si les llega a pasar algo con alguna, por favor avisenme que la corrijo