La Nutrición puede ser dividida convenientemente en dos fases: positiva y negativa- correspondiendo a los períodos de consumo y a los períodos de abstención de comida. La nutrición negativa ha recibido los términos de ayuno, inanición y desnutrición. El ayuno y la desnutrición son fenómenos separados de forma marcada uno del otro. La inanición cubre ambos procesos.
El término fast (ayuno en inglés) parte del término anglo-sajón, faest, que significa firme o establecido. La práctica de no comer durante ciertos períodos de tiempo se denominó fasting, del anglo-sajón, faesten, mantenerse sin comida. Como la mayor parte de las palabras inglesas, la palabra fasting tiene más de un significado, Así, el diccionario define fasting como “abstinencia de comida, parcial o total, o abstinencia de ciertas clases de alimentos prohibidos”. La mayoría de los ayunos religiosos consisten en abstinencia de alimentos prohibidos. Podemos definirlo de este modo:
Ayuno: es la abstención, completa o parcial, durante períodos de tiempo más o menos prolongados, de comida o bebida o de comida únicamente.
El uso inadecuado del término, fasting (ayuno), es bastante común. Me refiero al uso de la palabra ayuno cuando se aplica a una dieta particular. Leemos y escuchamos hablar de ayunos de frutas, ayunos de agua, ayunos de leche, etc, cuando estamos hablando de dietas de frutas, dietas de leche, etc. Un ayuno de fruta es la abstinencia de fruta; un ayuno de leche es la abstinencia de leche; un ayuno de agua es la abstinencia de agua.
El diccionario define dieta como “un programa regulado de comida y bebida, un régimen especialmente prescrito. Los sabores, las viandas y las raciones de comida diarias permitidas. “Hacer dieta” es “regular o restringir la comida y la bebida de acuerdo a un régimen; comer cuidadosamente o con moderación. Ingerir comida; comer”
Ayunar, como nosotros empleamos el término, es la abstinencia voluntaria y completa de toda comida excepto agua. “Pequeños picoteos de comida”, dice el Dr Chas.E. Page, “no son ayuno, No deberían tomarse sorbos de nada excepto agua, de la que se beberían pequeños tragos de tiempo en tiempo, según el deseo”. No empleamos la palabra ayuno para describir una dieta de jugo de fruta, por ejemplo.
Inanición es un término técnico que significa, literalmente, vacío, que se aplica a todas las formas y estados de abstinencia de comida y a muchas formas de malnutrición debida a varias causas, incluso si la persona está comiendo. El Prof. Morgulis clasifica tres tipos de inanición según su origen, del modo que sigue:
1.”Inanición fisiológica que es un acontecimiento normal, regular en la naturaleza. La inanición constituye bien la fase definitiva en el ciclo de la vida del animal, siendo un acontecimiento estacional, o acompaña los períodos de actividad sexual intensa”. Los casos del salmón y la foca y de los animales que hibernan constituyen ejemplos de este fenómeno.
2. Inanición patológica, “que posee diferentes grados de gravedad asociada con diferentes problemas orgánicos- obstrucción del canal alimentario (constricción del esófago), inhabilidad para retener comida (vómito), “excesiva destrucción de tejidos corporales (fiebres infecciosas), y “rechazo del consumo de comida por pérdida de apetito o por enfermedad mental”
3. Inanición accidental o experimental”. A esta categoría, por supuesto, pertenecen todas las experiencias individuales que han sido el objeto de investigaciones científicas cuidadosamente conducidas.
Debería añadirse a éstas una cuarta categoría, una clase con la que el Prof Morgulis parece estar muy poco familiarizado, que es extensamente y completamente voluntaria pero en la que la abstinencia de comida no se debe meramente a propósitos experimentales, sino a la promoción y restauración de la salud. Yo prefiero llamarle “ayuno higiénico”. Otros se refieren a él como “ayuno terapéutico”. El ayuno de este tipo no es completamente voluntario en la “enfermedad” aguda, excepto en el sentido de que toda acción instintiva es voluntaria. Es el ayuno higiénico al que nos referimos principalmente en este volumen, aunque vamos a hacer uso de datos extraídos a través de los otros tipos de ayuno que pueden ser de utilidad para nosotros para entender mejor y conducir de forma más inteligente un ayuno.
En su “Inanition and Malnutrition, Jackson dice que el término desnutrición (starvation) se usa “más frecuentemente para indicar las fases extremas de la inanición, que conducen a la muerte”. Desafortunadamente, demasiado a menudo no es este el caso. Con demasiada frecuencia el término inanición se aplica al completo período de abstinencia de comida desde el primer día hasta el final, con la muerte.
Carrington dice: “Muchos doctores hablan de “la cura del ayuno o de la desnutrición”, lo cual simplemente muestra que no saben de lo que están hablando. El ayuno es algo absolutamente distinto a la desnutrición. Uno es beneficioso; el otro dañino. El primero constituye una medida terapéutica valiosa; el otro un experimento que conduce a la muerte”- Physical Culture, May, 1915.
Se debe realizar una distinción entre ayuno y desnutrición, como se verá conforme avanza nuestro estudio. Ayunar no es desnutrirse ni morirse de hambre. La diferencia entre ayunar y desnutrirse es inmensa y bien demarcada. El Dr Hazzard lo expresa con estas palabras: “La desnutrición resulta de la denegación de comida, bien por accidente o por designio, a un sistema que reclama nutrición. El ayuno consiste en la abstención intencional de comida a un sistema que sufre una enfermedad y que no necesita nutrición hasta que esté descansado, limpio y preparado para la labor de la digestión”.
El ayuno no es ni una cura de hambre ni una cura de desnutrición., como a menudo se lo denomina. EL ayuno no es pasar hambre. La persona que ayuna no tiene hambre, y ayunar no es un método para tratar o curar una enfermedad. Dr Page says, “El término frecuentemente aplicado-“cura del hambre”- es al mismo tiempo engañoso y descorazonador para el paciente: el hecho es que él está al mismo tiempo desnutriéndose y envenenándose con el consumo de comida cuando las posibilidades de digestión y asimilación son negadas, como ocurre, en gran medida, en todos los ataques agudos y más especialmente cuando existen náuseas o falta de apetito”.
El ayuno es un descanso- unas vacaciones fisiológicas. No es una ordalía ni una penitencia. Es una medida para “limpiar la casa” que merece ser mejor conocida y usada de forma más sabia.
El término fast (ayuno en inglés) parte del término anglo-sajón, faest, que significa firme o establecido. La práctica de no comer durante ciertos períodos de tiempo se denominó fasting, del anglo-sajón, faesten, mantenerse sin comida. Como la mayor parte de las palabras inglesas, la palabra fasting tiene más de un significado, Así, el diccionario define fasting como “abstinencia de comida, parcial o total, o abstinencia de ciertas clases de alimentos prohibidos”. La mayoría de los ayunos religiosos consisten en abstinencia de alimentos prohibidos. Podemos definirlo de este modo:
Ayuno: es la abstención, completa o parcial, durante períodos de tiempo más o menos prolongados, de comida o bebida o de comida únicamente.
El uso inadecuado del término, fasting (ayuno), es bastante común. Me refiero al uso de la palabra ayuno cuando se aplica a una dieta particular. Leemos y escuchamos hablar de ayunos de frutas, ayunos de agua, ayunos de leche, etc, cuando estamos hablando de dietas de frutas, dietas de leche, etc. Un ayuno de fruta es la abstinencia de fruta; un ayuno de leche es la abstinencia de leche; un ayuno de agua es la abstinencia de agua.
El diccionario define dieta como “un programa regulado de comida y bebida, un régimen especialmente prescrito. Los sabores, las viandas y las raciones de comida diarias permitidas. “Hacer dieta” es “regular o restringir la comida y la bebida de acuerdo a un régimen; comer cuidadosamente o con moderación. Ingerir comida; comer”
Ayunar, como nosotros empleamos el término, es la abstinencia voluntaria y completa de toda comida excepto agua. “Pequeños picoteos de comida”, dice el Dr Chas.E. Page, “no son ayuno, No deberían tomarse sorbos de nada excepto agua, de la que se beberían pequeños tragos de tiempo en tiempo, según el deseo”. No empleamos la palabra ayuno para describir una dieta de jugo de fruta, por ejemplo.
Inanición es un término técnico que significa, literalmente, vacío, que se aplica a todas las formas y estados de abstinencia de comida y a muchas formas de malnutrición debida a varias causas, incluso si la persona está comiendo. El Prof. Morgulis clasifica tres tipos de inanición según su origen, del modo que sigue:
1.”Inanición fisiológica que es un acontecimiento normal, regular en la naturaleza. La inanición constituye bien la fase definitiva en el ciclo de la vida del animal, siendo un acontecimiento estacional, o acompaña los períodos de actividad sexual intensa”. Los casos del salmón y la foca y de los animales que hibernan constituyen ejemplos de este fenómeno.
2. Inanición patológica, “que posee diferentes grados de gravedad asociada con diferentes problemas orgánicos- obstrucción del canal alimentario (constricción del esófago), inhabilidad para retener comida (vómito), “excesiva destrucción de tejidos corporales (fiebres infecciosas), y “rechazo del consumo de comida por pérdida de apetito o por enfermedad mental”
3. Inanición accidental o experimental”. A esta categoría, por supuesto, pertenecen todas las experiencias individuales que han sido el objeto de investigaciones científicas cuidadosamente conducidas.
Debería añadirse a éstas una cuarta categoría, una clase con la que el Prof Morgulis parece estar muy poco familiarizado, que es extensamente y completamente voluntaria pero en la que la abstinencia de comida no se debe meramente a propósitos experimentales, sino a la promoción y restauración de la salud. Yo prefiero llamarle “ayuno higiénico”. Otros se refieren a él como “ayuno terapéutico”. El ayuno de este tipo no es completamente voluntario en la “enfermedad” aguda, excepto en el sentido de que toda acción instintiva es voluntaria. Es el ayuno higiénico al que nos referimos principalmente en este volumen, aunque vamos a hacer uso de datos extraídos a través de los otros tipos de ayuno que pueden ser de utilidad para nosotros para entender mejor y conducir de forma más inteligente un ayuno.
En su “Inanition and Malnutrition, Jackson dice que el término desnutrición (starvation) se usa “más frecuentemente para indicar las fases extremas de la inanición, que conducen a la muerte”. Desafortunadamente, demasiado a menudo no es este el caso. Con demasiada frecuencia el término inanición se aplica al completo período de abstinencia de comida desde el primer día hasta el final, con la muerte.
Carrington dice: “Muchos doctores hablan de “la cura del ayuno o de la desnutrición”, lo cual simplemente muestra que no saben de lo que están hablando. El ayuno es algo absolutamente distinto a la desnutrición. Uno es beneficioso; el otro dañino. El primero constituye una medida terapéutica valiosa; el otro un experimento que conduce a la muerte”- Physical Culture, May, 1915.
Se debe realizar una distinción entre ayuno y desnutrición, como se verá conforme avanza nuestro estudio. Ayunar no es desnutrirse ni morirse de hambre. La diferencia entre ayunar y desnutrirse es inmensa y bien demarcada. El Dr Hazzard lo expresa con estas palabras: “La desnutrición resulta de la denegación de comida, bien por accidente o por designio, a un sistema que reclama nutrición. El ayuno consiste en la abstención intencional de comida a un sistema que sufre una enfermedad y que no necesita nutrición hasta que esté descansado, limpio y preparado para la labor de la digestión”.
El ayuno no es ni una cura de hambre ni una cura de desnutrición., como a menudo se lo denomina. EL ayuno no es pasar hambre. La persona que ayuna no tiene hambre, y ayunar no es un método para tratar o curar una enfermedad. Dr Page says, “El término frecuentemente aplicado-“cura del hambre”- es al mismo tiempo engañoso y descorazonador para el paciente: el hecho es que él está al mismo tiempo desnutriéndose y envenenándose con el consumo de comida cuando las posibilidades de digestión y asimilación son negadas, como ocurre, en gran medida, en todos los ataques agudos y más especialmente cuando existen náuseas o falta de apetito”.
El ayuno es un descanso- unas vacaciones fisiológicas. No es una ordalía ni una penitencia. Es una medida para “limpiar la casa” que merece ser mejor conocida y usada de forma más sabia.