Gallina al horno

Esta receta la uso casi siempre para navidad, en lugar de la gallina puede ser un pollo o un pavo. El procedimiento e ingredientes son los mismos. Ingredientes 1 gallina 1 vaso de vino blanco 1 cdta de mostaza 1 cda de salsa inglesa 2 hojas de laurel 1 cdita de ajonolí 1 cdita de mani 1 ramita de tomillo 6 dientes de ajo 8 tomates 1 cebolla mediana 1 chile verde 1 margarina pequeña 1/2 chile guaco Sal y pimienta En la noche anterior al dia de la preparación, deja en el refrigerador la gallina marinada en la mostaza, salsa inglesa, sal y pimienta, tres dientes de ajo machacados y el vino. El dia siguiente asa los tomates, la cebolla, el chile verde, y los otros 3 dientes de ajo. Aparte tuesta las hojas de laurel, las ramitas de tomillo, el maní, el ajonjolí, el chile guaco. Reserva En una olla con 3 vasos de agua pon la gallina a hervir hasta que ablande y luego, en un vaso del caldo de la gallina, licua los tomates y las especies que tostaste. Prueba el sazón. Agrega a la gallina junto al jugo y el vino que quedó en el recipiente donde marinaste la gallina y deja que suelte hervor. Una vez la gallina este blanda, apaga el fuego y lleva al horno a 200º por 20 minutos, dando vueltas y bañando con la salsa a manera que la gallina vaya quedando dorada. Una vez dorada, saca de la salsa y sirve separadas.