Ingredientes
Para la masa
150 g de chocolate
1 pocillo de café
7 huevos
7 cdas de azúcar
150 g de almendras
Para el relleno
300 g de dulce de leche
250 cc de crema de leche
Para la cobertura
150 g de chocolate cobertura
1 pocillo de café
50 g de manteca
Preparación
Derretir a baño María el chocolate cortado en trozos junto con el café.
Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto cinta; las claras a nieve; y procesar a polvo las almendras.
Cuando el batido de yemas esté casi a punto, incorporar en forma de hilo el chocolate derretido tibio.
Con movimientos envolventes, agregar el polvo de almendras y, por último, las claras.
Volcar en un molde de 30 cm forrado con papel aluminio enmantecado y espolvoreado con almidón de maíz, y llevar a horno moderado por 25 minutos.
Retirar; dejar enfriar; cubrir con una capa de dulce de leche; y por arriba, esparcir la crema batida a punto chantillí bien fría.
Dejar en heladera por una hora. Para la cobertura, poner a baño María el chocolate, el café y la manteca.
Retirarlo apenas el chocolate esté derretido.
Sacar la torta de la heladera y con la crema bien fría, cubrir la superficie con la cobertura tibia, espatuleando para que quede lisa y volver al frío hasta servir.
