Esta es una receta que no requiere horno. Además lo que la hace diferente a la tarta convencional es el toque de menta y el color.
Dulce y fresco
VAMOS A LA RECETA!
2 paquetes grandes de galletas Oreo o una cajita de 350 grs
60 grs de mantequilla (manteca)
10 grs de gelatina sin sabor o grenetina en polvo. *Si son láminas serán 5 hidratadas en agua y exprimidas
2 tazas de crema de leche (para batir) o 500 grs de crema chantillí preparada
3 cucharadas de leche
1 barra de philadelphia de 190 grs o queso mascarpone a temperatura ambiente
80 grs de caramelos de menta o de eucalipto
Un poquito de colorante para alimentos, verde
100 grs de chocolate para fundir
100 grs de crema de leche
-Aparta unas 10 galletas para el relleno y la decoración. Separa con un cuchillito la crema de relleno del resto y resérvala.
-Tritura las galletas en un procesador o licuadora. Coloca en un recipiente.
-Derrite la mantequilla y añádela a las galletas
-Mezcla bien hasta integrar por completo
Pon esta mezcla en un molde desmontable (yo lo hice en uno de 22 cms) y extiende bien por toda la superficie para formar la base. Aplasta con tus dedos para que se comprima. Luego mándalo al freezer por 15 minutos para que se solidifique la mantequilla y se forme una base durita
En el procesador de alimentos o en la licuadora se pulverizan lo más posible los caramelos, que quede muy finito. Reserva.
En las 3 cucharadas de leche pones la gelatina, en forma de lluvia (o sea que no viertes la cucharada de una, sino de a poquito) revuelves y dejas que se hidrate por 5 minutos. Luego la llevar al horno de microondas unos segundos para derretirla y la pones en el trasto de la batidora.
Agregas la cremita que le sacaste a las galletas y la barra de philadelphia y el colorante, solo un poquito. Bate hasta integrar
-Ahora pones el polvo de caramelos y bates.
-Luego la chantillí o la crema de leche previamente montada y dale hasta que esté todo bien integrado.
Tienes que darte prisa en estos pasos porque la crema es fría y si no te apuras, la gelatina puede cuajarse antes de tiempo.
-Luego la chantillí o la crema de leche previamente montada y dale hasta que esté todo bien integrado.
Tienes que darte prisa en estos pasos porque la crema es fría y si no te apuras, la gelatina puede cuajarse antes de tiempo.
Ahora vas por tu molde con la base de galleta y ahí pones la mezcla. También unas galletas troceadas de las que reservaste, distribúyelas en todo el molde. (Esto es a tu gusto, yo use 8)
Empareja lo mejor posible la superficie y llévalo a refrigeración de 2 a 4 horas, hasta que esté firme (no es demasiado firme, es suave así que no te asustes si metes el dedo y lo perforas)
Espera… no vayas a meter el dedo
Preparas tu ganache que se hace con la misma cantidad de crema y de chocolate 50-50
-Derrite el chocolate a baño maría o en el microondas
-Cuando esté líquido agregas la crema y mezclas hasta que esté bien integrado
-Saca la tarta cuando esté lista
-Pasa un cuchillo con mucho cuidado por todo alrededor y desmolda suavemente para qu no la maltrates.
-la crema de chocolate debe estar tibia, cubre con ella tu tarta
-Extiéndela por toda la superficie tratando de emparejar lo mejor posible y decora con mitades de galletas (yo use 4 galletas)
-Deja que se solidifique el chocolate, es rápido porque la tarta está fría.
Sobre ganache: También puedes hacerlo así: en un recipiente pones el chocolate y la crema y llevas al microondas por 30 seg en modo “descongelar”. Sacas y revuelves y lo vuelves a meter 30 seg hasta que esté todo integrado y suave. Se hace de a poco para que no se queme el chocolate.
O puedes calentar la crema, sobre la estufa moviendo constantemente hasta que esté a punto de hervir, apartas del fuego e integras el chocolate moviendo hasta que quede como crema.
Listo!!
Así se ven los trocitos de galleta
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