Fuente
Cabernet Franc
Cabernet Franc es una variedad de vid negra, de las mayormente conocidas en todo el mundo. El racimo es mediano, de forma alargada.
Esta cepa es utilizada en Burdeos principalmente en mezclas para potenciar al Cabernet Sauvignon, de carácter frutal y sabroso.
La pulpa es moderadamente astringente.
Otras denominaciones que recibe son: Bordo, Bouchet, Bouchy, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón. Es una variedad de maduración primeriza que crece en climas más fríos que otras variedades constituyendo una alternativa de cultivo de mejor calidad en condiciones climáticas más rigurosas. Suele ser cultivada para realizar cortes con Cabernet Sauvignon y Merlot siguiendo el estilo Bordeaux, pero también puede ser vinificada individualmente como se da en general en la región de Loire Chinon o Valle de Loira.
Mundo Vinos -- Cabernet Franc
De origen bordelés como la cabernet sauvignon, pero da lugar a vinos más suaves que aquélla. Según parece, podría estar emparentada con la mencía, abundante en zonas de Galicia y Castilla.
Características
Racimo: Mediano, de forma alargada.
Uvas: Sus granos son esféricos, pequeños y de piel fina.
Maduración: Primeriza, Climas frios.
Los vinos Cabernet Franc son más pobres en taninos que los Sauvignon y por eso suelen ensamblarse para obtener un caldo más sutil y complejo y acelerar su crianza y evolución.
El vino de Cabernet Franc tiene un profundo color púrpura cuando es joven y un aroma herbal. El cabernet franc es originario de la región de Burdeos, igual que el cabernet sauvignon y el merlot, forman la familia denominada cabernets. El vino de cabernet franc tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático. Se utiliza en trasiegos con el cabernet sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y acelerárle el envejecimiento.
Vista: Colores rojos maduros, con ciertas notas marrón que lo hacen muy interesante.
Olfato: Especiales notas a chocolate y frutos rojos muy persistentes, con toques florales a violeta.
Sabores: Especial y consecuente con la nariz, nos presenta especiales notas dulces a cacao, frutillas y madera en caso de haber sido envejecido en barrica. Persistente y de cuerpo menor que el Cabernet Sauvignon.
Maduración
Se creia que la capacidad de envejecimiento del Cabernet Franc era relativamente corta pero actualmente por experiencias realizadas se sabe que su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la Cabernet Sauvignon.
Maridajes:
El Cabernet Franc es ideal para acompañar:
Carnes asadas, Guisos con hierbas y frutas, Carne de pato, Quesos bien curados.
La temperatura de servicio de un Cabernet Franc, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 17º y 18º.
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Cabernet Franc
Cabernet Franc es una variedad de vid negra, de las mayormente conocidas en todo el mundo. El racimo es mediano, de forma alargada.
Esta cepa es utilizada en Burdeos principalmente en mezclas para potenciar al Cabernet Sauvignon, de carácter frutal y sabroso.
La pulpa es moderadamente astringente.
Otras denominaciones que recibe son: Bordo, Bouchet, Bouchy, Bretón, Capbretón, Plant Bretón y Verón. Es una variedad de maduración primeriza que crece en climas más fríos que otras variedades constituyendo una alternativa de cultivo de mejor calidad en condiciones climáticas más rigurosas. Suele ser cultivada para realizar cortes con Cabernet Sauvignon y Merlot siguiendo el estilo Bordeaux, pero también puede ser vinificada individualmente como se da en general en la región de Loire Chinon o Valle de Loira.
Mundo Vinos -- Cabernet Franc
De origen bordelés como la cabernet sauvignon, pero da lugar a vinos más suaves que aquélla. Según parece, podría estar emparentada con la mencía, abundante en zonas de Galicia y Castilla.
Características
Racimo: Mediano, de forma alargada.
Uvas: Sus granos son esféricos, pequeños y de piel fina.
Maduración: Primeriza, Climas frios.
Los vinos Cabernet Franc son más pobres en taninos que los Sauvignon y por eso suelen ensamblarse para obtener un caldo más sutil y complejo y acelerar su crianza y evolución.
El vino de Cabernet Franc tiene un profundo color púrpura cuando es joven y un aroma herbal. El cabernet franc es originario de la región de Burdeos, igual que el cabernet sauvignon y el merlot, forman la familia denominada cabernets. El vino de cabernet franc tiene menos cuerpo, menos color y es menos ácido, pero es más aromático. Se utiliza en trasiegos con el cabernet sauvignon para suavizar la agresividad y el color intenso, y acelerárle el envejecimiento.
Vista: Colores rojos maduros, con ciertas notas marrón que lo hacen muy interesante.
Olfato: Especiales notas a chocolate y frutos rojos muy persistentes, con toques florales a violeta.
Sabores: Especial y consecuente con la nariz, nos presenta especiales notas dulces a cacao, frutillas y madera en caso de haber sido envejecido en barrica. Persistente y de cuerpo menor que el Cabernet Sauvignon.
Maduración
Se creia que la capacidad de envejecimiento del Cabernet Franc era relativamente corta pero actualmente por experiencias realizadas se sabe que su capacidad de envejecer es, incluso, superior a la Cabernet Sauvignon.
Maridajes:
El Cabernet Franc es ideal para acompañar:
Carnes asadas, Guisos con hierbas y frutas, Carne de pato, Quesos bien curados.
La temperatura de servicio de un Cabernet Franc, la cual le permite al vino exponerse delante de nosotros destacando sus aromas y sabores, ronda entre los 17º y 18º.
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