Si eres de los que sabe qué es el
ácido tartárico
y qué alimentos lo contiene, es porque eres una persona lo suficientemente curiosa como para seguir leyendo el siguiente artículo.
Si no lo sabes, pero quieres seguir leyendo, te lo explicamos a continuación. El ácido tartárico es el elemento que ha permitido darle ese sabor peculiar al vino, es la acidez propia de las uvas fermentadas, pero también propia de otras frutas como la manzana, el plátano y el melocotón.
Sin embargo, para evitar que el ácido oxide completamente las frutas, la industria del vino utiliza aditivos alimentarios para que la fruta conserve los componentes químicos necesarios para dar lugar a su envasado y su sabor se conserve.
A continuación te explicaremos paso a paso cómo hacer vino tinto. La siguiente lista de ingredientes es la que debes de considerar para elaborar 2 litros. Intenta que la calidad de los ingredientes sea la mejor para que la calidad del vino sea igual de buena. Asegúrate de revisar muy bien las uvas, que éstas no tengan hongos o se encuentren en mal estado porque podrían poner en riesgo su preservación.
Ingredientes:
1. Extrae el jugo de las uvas:
Separa las uvas de los racimos, lávalas con abundante agua (no desinfectarlas, porque puede cambiar el sabor de la uva) y estrújelas, o tritúralas hasta obtener el mosto (jugo) de los 2 Kg de uvas.
2. Proceso de fermentación:
Sin colar el mosto, ponlo dentro de la vasija y espera a que fermente. Pon a hervirlo a 30°C durante 30 minutos.
3. Agregar aditivos:
Para asegurarse de que el vino no contraiga componentes no deseados, entre ellos bacterias, añade sales sulfurosas, como el metabisulfito de potasio. Para éste caso, bastará con añadir sólo 100 mg.
4. Colación:
Transcurrido el tiempo necesario para que el mosto haya fermentado, se debe esperar a que enfríe naturalmente para dar paso al filtrado.
5. Reposo:
Después de filtrar el vino, se da paso al reposado del vino en el envase en donde descansará durante un día, completamente cerrado y a temperatura ambiente. El envase debe ser colocado en un lugar húmedo donde no lo llegue a tocar la luz del Sol.
Listo. Después de haber pasado 24 horas, podrás disponer de tu vino, ponerlo en el refrigerador o tomarlo directamente del envase en donde lo resguardaste. ¡Salud!
Nota: Durante la extracción del mosto, puedes agregar cucharadas de miel, a fin de endulzar el vino a tu gusto. Puedes sustituirla por azúcar, azúcar morena o edulcorante.
Si no lo sabes, pero quieres seguir leyendo, te lo explicamos a continuación. El ácido tartárico es el elemento que ha permitido darle ese sabor peculiar al vino, es la acidez propia de las uvas fermentadas, pero también propia de otras frutas como la manzana, el plátano y el melocotón.
Sin embargo, para evitar que el ácido oxide completamente las frutas, la industria del vino utiliza aditivos alimentarios para que la fruta conserve los componentes químicos necesarios para dar lugar a su envasado y su sabor se conserve.
A continuación te explicaremos paso a paso cómo hacer vino tinto. La siguiente lista de ingredientes es la que debes de considerar para elaborar 2 litros. Intenta que la calidad de los ingredientes sea la mejor para que la calidad del vino sea igual de buena. Asegúrate de revisar muy bien las uvas, que éstas no tengan hongos o se encuentren en mal estado porque podrían poner en riesgo su preservación.
Ingredientes:
- 2 Kg. de uva sin semilla
- 100 mg de metabisulfito de potasio
- Vasija o jarrón de barro
- Miel al gusto
1. Extrae el jugo de las uvas:
Separa las uvas de los racimos, lávalas con abundante agua (no desinfectarlas, porque puede cambiar el sabor de la uva) y estrújelas, o tritúralas hasta obtener el mosto (jugo) de los 2 Kg de uvas.
2. Proceso de fermentación:
Sin colar el mosto, ponlo dentro de la vasija y espera a que fermente. Pon a hervirlo a 30°C durante 30 minutos.
3. Agregar aditivos:
Para asegurarse de que el vino no contraiga componentes no deseados, entre ellos bacterias, añade sales sulfurosas, como el metabisulfito de potasio. Para éste caso, bastará con añadir sólo 100 mg.
4. Colación:
Transcurrido el tiempo necesario para que el mosto haya fermentado, se debe esperar a que enfríe naturalmente para dar paso al filtrado.
5. Reposo:
Después de filtrar el vino, se da paso al reposado del vino en el envase en donde descansará durante un día, completamente cerrado y a temperatura ambiente. El envase debe ser colocado en un lugar húmedo donde no lo llegue a tocar la luz del Sol.
Listo. Después de haber pasado 24 horas, podrás disponer de tu vino, ponerlo en el refrigerador o tomarlo directamente del envase en donde lo resguardaste. ¡Salud!
Nota: Durante la extracción del mosto, puedes agregar cucharadas de miel, a fin de endulzar el vino a tu gusto. Puedes sustituirla por azúcar, azúcar morena o edulcorante.