Asador giratorio a carbón o leña con infiernillo central
Diseñado por Néstor Rillo, de Asociación Civil Grupo de Ayuda a Familias Productoras de Cañuelas, provincia de Buenos Aires.
Origen de la energía
La energía se obtiene por medio de la combustión de leña o carbón.
Contexto y formas de uso
El asador está pensado para ser utilizado en lugares cerrados o poco ventilados y para ahorrar
energía; por otra parte, también es cómodo para la persona que lo maneja, ya que se puede
instalar a la altura deseada por el usuario permitiéndole trabajar sin agacharse.
Familias productoras de Cañuelas lo usan principalmente para cocinar en eventos, reuniones,
ferias, etc., ya que tiene una capacidad para 10 kilos de carne.
Sirve para asar distintas carnes y hortalizas, como también para secar material vegetal, regulando
la temperatura con la entrada de aire .
Aplicaciones actuales
Se trata de una invención de un miembro de la Asociación de Familias Productoras de Cañuelas
que posee un taller metalúrgico, en donde se diseñó y se fabrica actualmente. Se usa en
Cañuelas y como no requiere de condiciones ambientales específicas se puede utilizar en
cualquier sitio. Presenta un mejor aprovechamiento en lugares donde escasea la leña o en
sitios poco ventilados, ya que el escape de gases por la chimenea es reducido.
Descripción técnica
Consiste en un asador de acero inoxidable con un infiernillo central; el producto a asar se
coloca alrededor de este último.
El encendido es muy rápido: basta embeber un trapo con alcohol puro o de
quemar, arrojarlo al fondo del infiernillo, llenar éste con carbón y encender el trapo
con la ayuda de un hisopo, para poder desde ese momento empezar a distribuir la
carne y/o las hortalizas en el asador. Los gases del encendido salen por la chimenea y
en ningún momento entran en contacto con el producto a cocinar.
El infiernillo está hecho con acero inoxidable de alta calidad para evitar la corrosión,
tiene orificios largamente estudiados para conseguir una combustión cuya intensidad
asegure una temperatura óptima para el funcionamiento del asador. El movimiento
giratorio se realiza en forma manual y nos permite tener acceso rápidamente
a cualquier sector para controlar, dar vuelta o retirar la carne o verduras.
Posee dispositivos rebatibles que permiten controlar la cocción y dar vuelta los
productos como también extraer la bandeja inferior para facilitar la limpieza.
El asador pesa 9 kilos.
El mantenimiento es mínimo, requiere la limpieza de la bandeja inferior en donde caen grasa
y restos del producto a asar. El infiernillo central puede extraerse retirando 5 tornillos y cambiarse
en caso de ser necesario; todavía esto no ocurrió, por lo tanto no se sabe con certeza su
vida útil pero el inventor estima que será de unos tres años.
La instalación también es muy sencilla, sólo requiere que sea apoyado en una superficie firme,
en un lugar que tenga alguna abertura para la salida de los gases de la combustión.
Ventajas, desventajas y limitantes
Por sus dimensiones y peso, se puede decir que es portátil, por lo tanto puede transportarse
con relativa facilidad al lugar deseado.
Comparando con otras alternativas de cocción de alimentos, este asador presenta un menor
consumo de carbón o leña, ya que utiliza un 20% del consumo de biomasa en sistemas de
cocción a cielo abierto.
La cocción es más sana, debido a que los alimentos no toman contacto con los gases ni tampoco
con la persona que lo utiliza.
Mantiene, en cuanto a sabor y textura del producto asado, la esencia de una cocción a carbón.
Utiliza poco espacio: 0,45 cm de diámetro por 0,50 cm de alto para 10 kilos de carne. El tiempo
de cocción es comparable al de una parrilla común.
Posee un diseño que consigue que no se escape la chispa, regulando la entrada de aire.
Sustentabilidad
La construcción está hecha a base de acero inoxidable, que si bien es un material que se
importa, está muy difundido en nuestro país y se lo consigue en cualquier lugar; por otro
lado, es de muy alta durabilidad, por lo que, salvo golpes o mal manejo, no es necesario
reponerlo.
Posee un elevado aprovechamiento de la energía, debido a que es espejado y por lo tanto no
sale el calor al exterior; la manija tampoco se calienta demasiado. La parte externa del asador
llega a 70 ºC-80 ºC.
Equilibrio energético
Es de alto rendimiento ya que con 45 cm de diámetro y 50 cm de alto puede asar 10 kilos de
carne en aproximadamente 1 hora con tan sólo 5 kilos de carbón.
Contacto
Asociación Civil Grupo de Ayuda a Familias Productoras de Cañuelas
Néstor Rillo.
Las Heras 235 Barrio La Garita.
Cañuelas. CP (1814)
Tel: 02226- 421561 / 15458639
e-mail: [email protected] [email protected]
Diseñado por Néstor Rillo, de Asociación Civil Grupo de Ayuda a Familias Productoras de Cañuelas, provincia de Buenos Aires.
Origen de la energía
La energía se obtiene por medio de la combustión de leña o carbón.
Contexto y formas de uso
El asador está pensado para ser utilizado en lugares cerrados o poco ventilados y para ahorrar
energía; por otra parte, también es cómodo para la persona que lo maneja, ya que se puede
instalar a la altura deseada por el usuario permitiéndole trabajar sin agacharse.
Familias productoras de Cañuelas lo usan principalmente para cocinar en eventos, reuniones,
ferias, etc., ya que tiene una capacidad para 10 kilos de carne.
Sirve para asar distintas carnes y hortalizas, como también para secar material vegetal, regulando
la temperatura con la entrada de aire .
Aplicaciones actuales
Se trata de una invención de un miembro de la Asociación de Familias Productoras de Cañuelas
que posee un taller metalúrgico, en donde se diseñó y se fabrica actualmente. Se usa en
Cañuelas y como no requiere de condiciones ambientales específicas se puede utilizar en
cualquier sitio. Presenta un mejor aprovechamiento en lugares donde escasea la leña o en
sitios poco ventilados, ya que el escape de gases por la chimenea es reducido.
Descripción técnica
Consiste en un asador de acero inoxidable con un infiernillo central; el producto a asar se
coloca alrededor de este último.
El encendido es muy rápido: basta embeber un trapo con alcohol puro o de
quemar, arrojarlo al fondo del infiernillo, llenar éste con carbón y encender el trapo
con la ayuda de un hisopo, para poder desde ese momento empezar a distribuir la
carne y/o las hortalizas en el asador. Los gases del encendido salen por la chimenea y
en ningún momento entran en contacto con el producto a cocinar.
El infiernillo está hecho con acero inoxidable de alta calidad para evitar la corrosión,
tiene orificios largamente estudiados para conseguir una combustión cuya intensidad
asegure una temperatura óptima para el funcionamiento del asador. El movimiento
giratorio se realiza en forma manual y nos permite tener acceso rápidamente
a cualquier sector para controlar, dar vuelta o retirar la carne o verduras.
Posee dispositivos rebatibles que permiten controlar la cocción y dar vuelta los
productos como también extraer la bandeja inferior para facilitar la limpieza.
El asador pesa 9 kilos.
El mantenimiento es mínimo, requiere la limpieza de la bandeja inferior en donde caen grasa
y restos del producto a asar. El infiernillo central puede extraerse retirando 5 tornillos y cambiarse
en caso de ser necesario; todavía esto no ocurrió, por lo tanto no se sabe con certeza su
vida útil pero el inventor estima que será de unos tres años.
La instalación también es muy sencilla, sólo requiere que sea apoyado en una superficie firme,
en un lugar que tenga alguna abertura para la salida de los gases de la combustión.
Ventajas, desventajas y limitantes
Por sus dimensiones y peso, se puede decir que es portátil, por lo tanto puede transportarse
con relativa facilidad al lugar deseado.
Comparando con otras alternativas de cocción de alimentos, este asador presenta un menor
consumo de carbón o leña, ya que utiliza un 20% del consumo de biomasa en sistemas de
cocción a cielo abierto.
La cocción es más sana, debido a que los alimentos no toman contacto con los gases ni tampoco
con la persona que lo utiliza.
Mantiene, en cuanto a sabor y textura del producto asado, la esencia de una cocción a carbón.
Utiliza poco espacio: 0,45 cm de diámetro por 0,50 cm de alto para 10 kilos de carne. El tiempo
de cocción es comparable al de una parrilla común.
Posee un diseño que consigue que no se escape la chispa, regulando la entrada de aire.
Sustentabilidad
La construcción está hecha a base de acero inoxidable, que si bien es un material que se
importa, está muy difundido en nuestro país y se lo consigue en cualquier lugar; por otro
lado, es de muy alta durabilidad, por lo que, salvo golpes o mal manejo, no es necesario
reponerlo.
Posee un elevado aprovechamiento de la energía, debido a que es espejado y por lo tanto no
sale el calor al exterior; la manija tampoco se calienta demasiado. La parte externa del asador
llega a 70 ºC-80 ºC.
Equilibrio energético
Es de alto rendimiento ya que con 45 cm de diámetro y 50 cm de alto puede asar 10 kilos de
carne en aproximadamente 1 hora con tan sólo 5 kilos de carbón.
Contacto
Asociación Civil Grupo de Ayuda a Familias Productoras de Cañuelas
Néstor Rillo.
Las Heras 235 Barrio La Garita.
Cañuelas. CP (1814)
Tel: 02226- 421561 / 15458639
e-mail: [email protected] [email protected]