Rescatar lo propio debería ser el lema de todo venezolano que sienta orgullo de haber nacido en esta tierra. En nuestro viaje gastronómico nos detendremos en el Zulia, donde sus habitantes prefieren las comidas fritas.
Entre los platos típicos de la región podemos encontrar: patacones, tostones, mandocas (masa dulce a base de harina pan, plátanos maduros, queso y papelón), arepas fritas, agüita de sapo (arepa frita rellenas con pernil y el jugo del cocción del pernil), empanadas, tequeños y pastelitos.
A continuación te decimos como preparar un patacón “vergatario”.
Ingredientes:
Plátanos verdes
Aceite
Carne mechada previamente aliñada y cocinada al gusto.
Salsa rosada o guasacaca
Queso parmesano o queso blanco rallado
Jamón
Queso Amarillo
Huevo
Preparación:
Hay quienes aseguran que no necesitas ser un chef para deleitar a tus comensales con unos ricos patacones, pero sí de calidad hablamos, no hay nada como un patacón hecho por un zuliano.
Lo primero que debes hacer es pelar los plátanos verdes, cortarlos por la mitad y repetir el proceso de tal modo que queden cuatro lonjas.
Echarlos en aceite muy caliente, dejar que se cocinen un poco por ambos lados y esperar que se enfríen para aplastarlos con una piedra o tabla.
Luego deben freírse otra vez, hasta dejarlos tostados o en la textura que se prefiera.
Si deseas puedes añadirles un poco de sal para condimentar.
Para preparar nuestro patacón “vergatario” solo debes dejar salir a flote tu amor por la comida chatarra. El secreto está en ser generosos con las porciones y agregar la cantidad de ingredientes que se desee.
Recuerda, sin remordimientos. Ahora toma una tajada, vierte sobre ella la salsa rosada o guasacaca, añade la carne mechada y demás ingredientes. El toque final será el queso parmesano o rallado y otra tajada que a manera de sándwich servirá como tapa de nuestra preparación.
También puede agregar lechuga, tomate o cebolla.