"Para los que no la conocen, les comento que la manta es una delgada tapa que cubre el pechito o costillar del animal y que puede cocinarse tanto al horno como a la parrilla como al matambre de cerdo"
Ingredientes:
Manta de Cerdo: .............................. 1 pieza de 1.250 grs. aprox.
Cebolla: .......................................... 1 grande.
Ajo: ................................................. 2 dientes grandes o 3 medianos.
Leche:.............................................. 250 ml.
Vinagre: .......................................... 150 ml.
Aceite de Oliva Extra virgen: .............. 2 cucharadas soperas.
Mostaza: ......................................... 3 cucharadas soperas.
Tomillo y Orégano: ........................... a gusto.
Sal y Pimienta: ................................ a gusto.
Preparación:
Cortamos la manta por la mitad para que nos quepa dentro de la bandeja.
Pintamos ambas caras de las piezas con una mostaza que sea de su agrado.
Agregamos un chorro de aceite de oliva extra virgen.
Adobamos la carne con unas hojas frescas de tomillo.
Volcamos la leche sobre la Manta. Tapamos con un filme y llevamos a la heladera por espacio de 6 a 8 horas. Las enzimas lácteas tiernizarán la carne.
Una vez pasado el tiempo de marinado, retiramos de la heladera y agregamos el vinagre. Verán como la leche tenderá enseguida a cortarse, formando una especie de Ricotta.
Salpimentamos a gusto y luego la llevamos a un horno precalentado a temperatura moderada - unos 180 ° C. - por espacio de 40 minutos. La manta es un corte muy delgado y no debemos arrebatarlo con temperaturas muy altas, así que lo cocinaremos lentamente.
Pasado el tiempo indicado, lo sacamos del horno, le agregamos el ajo finamente picado, luego la cebolla cortada en juliana y el orégano.
Lo ingresamos nuevamente al horno por otros 15 minutos más. Luego lo volvemos a retirar y damos vuelta las piezas para que se doren del otro lado.
Otros 20 a 25 minutos más de cocción y tendremos la carne perfectamente dorada de ambos lados y una salsa de cebolla que es una delicia increíble.
Solo nos resta cortar una buena porción, agregarle por encima abundante cebolla con sus jugos y acompañar por ejemplo con unas crujientes Papas Rústicas a la Provenzal. Y a disfrutar.
Pintamos ambas caras de las piezas con una mostaza que sea de su agrado.
Agregamos un chorro de aceite de oliva extra virgen.
Adobamos la carne con unas hojas frescas de tomillo.
Volcamos la leche sobre la Manta. Tapamos con un filme y llevamos a la heladera por espacio de 6 a 8 horas. Las enzimas lácteas tiernizarán la carne.
Una vez pasado el tiempo de marinado, retiramos de la heladera y agregamos el vinagre. Verán como la leche tenderá enseguida a cortarse, formando una especie de Ricotta.
Salpimentamos a gusto y luego la llevamos a un horno precalentado a temperatura moderada - unos 180 ° C. - por espacio de 40 minutos. La manta es un corte muy delgado y no debemos arrebatarlo con temperaturas muy altas, así que lo cocinaremos lentamente.
Pasado el tiempo indicado, lo sacamos del horno, le agregamos el ajo finamente picado, luego la cebolla cortada en juliana y el orégano.
Lo ingresamos nuevamente al horno por otros 15 minutos más. Luego lo volvemos a retirar y damos vuelta las piezas para que se doren del otro lado.
Otros 20 a 25 minutos más de cocción y tendremos la carne perfectamente dorada de ambos lados y una salsa de cebolla que es una delicia increíble.
Solo nos resta cortar una buena porción, agregarle por encima abundante cebolla con sus jugos y acompañar por ejemplo con unas crujientes Papas Rústicas a la Provenzal. Y a disfrutar.