Lasagna [Receta propia]

Ingredientes para la masa:

☻Harina común 1 kg
☻3 huevos (yo usé los de granja, le da un toque mas amarillo a la masa)
☻100 cc de aceite de girasol
☻250 cc de agua tibia o solo lo necesario para unir la masa


Preparación de la masa:

Hacemos un volcán de harina en la mesa, luego incorporamos el aceite y los tres huevos (si están batidos mejor) e intentan unir todo. Si aun los ingredientes siguen secos agreguen el agua y amasen. Deben formar un bollo ni muy duro ni tampoco blando (la consistencia de la masa es como la de las tortas fritas). Miren como queda unida:




Acto seguido, guardar la masa con papel film y dejar descansar a temperatura ambiente por un lapso de 15 a 20 minutos. Al retirar de la bolsa la masa, sobenla por 30 segundos y miren como les queda de suave



Separen la masa en tres bollos iguales, para mas comodidad, porque sería una bestialidad estirar la masa completa, no les cabría en la mesa.
Los que tienen Pastalinda rianse en mi cara, pero los que usan el palote escuchen: Estirer un poco alguno de los bollitos y dejenlo descansar, a fin de darle elasticidad a la masa y evitar que se nos encoja cuando la estiremos. Mas o menos así:



Estiren esos discos hasta lograr una masa de mas o menos 3 mm de espesor (preferentemente fina) y cortenla en rectángulos de 10x20 cm aproximadamente. Miren:







RELLENO 1: Ingredientes:

☻Dos atados de espinaca (De no tener espinaca reemplacenla por acelga como yo lo hice, la diferencia es casi nula)
☻1 pechuguita grande de pollo
☻Ricotta 500 gr (El envase de La Serenísima es recomendable)
☻Dos cebollas medianas
☻Dos dientes de ajo
☻Medio morrón colorado, si es verde no importa
☻Sal, pimienta y comino (opcional)
☻Un chorrito de aceite

Preparación:

Lavar bien la espinaca o acelga eliminando los tallos y dejando las hojas, y escurranla con las manos o dejarla asi no mas



En una olla SIN agua meten estas hojitas húmedas del vegetal y la llevan a la hornalla en fuego medio, lo cual se cocinará con el mismo vapor por un lapso de 20 minutos o hasta que vean que las hojas oscurecen y quedan tiernas. Eviten hervir estos tipos de vegetales porque se achucharan y quedan considerablementes reducidos!


Mientras se cocina la espinaca en una olla aparte hagan hervir la pechuga de pollo. Así:



Una vez hervido el pollo desmenucenlo con las manos


A la espinaca retirenla y dejenla escurrir toda el agua en un colador



Una vez desmenuzado el pollo y la espinaca escurrida, llevenla a la procesadora agregando la ricotta (yo usé la licuadora porque estaba solo y la procesadora estaba guardada y me dio pereza sacarla). Luego agreguen el pollo desmenuzado a la espinaca procesada con la ricotta y sigan procesando. Ojo, no agreguen ni caldo ni agua, la preparación es seca pero tengan paciencia, no la caguen . Pero aclaro que el que quiera puede no procesar el pollo y dejarlo solo desmenuzado. Es a gusto de cada uno.
Reservan las cosas procesadas




Picamos a mano las cebollas, el morrón y dos dientes de ajo y rehogamos echando en una cacerolita un chorrito de aceite. Condimentamos a gusto col sal, pimienta y comino.





Una vez que la cebolla se transparentó agregamos la preparación reservada (espinaca procesada con ricotta y pollo) y mezclamos con cuchara de madera. Cocinen unos cinco minutitos sin dejar de mezclar. Al apagar el fuego pueden usar un poco de nuez moscada, le da un toque especial.

Salsa blanca (bechamel)

RELLENO 2: Ingredientes:

Este relleno puede ser simplemente salsa blanca (Bechamel) pero la misma puede ser combinada y obtener derivados. Prueben esta riquísima combinación de sabores

☻Manteca para untar 50 gr
☻Harina 0000 50 gr
☻Leche 500 cc
☻Sal, pimienta y nuez moscada



Preparacion de la Bechamel:

A fuego lento fundir la manteca en una lechera (el recipiente debe ser chico). Una vez fundida la manteca agreguen la harina y mezclen hasta que burbujee e inmediatamente agreguen los 500 cc de leche fría





Cuando espece la preparación retiren del fuego cuando rompa el hervor y agreguen sal, pimienta y nuez moscada. El resultado es una crema exquisita como esta:




Pero como la salsa blanca no me satisface aun le exijo mas y le adiciono una preparación que queda como para chuparse los dedos!!

Vamos a hacer un pequeño preparado adicional para nuestra salsa blanca.

Ingredientes:

☻Una lata de choclo amarillo
☻Dos cebollitas medianas
☻Medio morrón (yo usé el verde)
☻Sal, pimienta, comino (el que le guste el comino)
☻un chorrito de aceite
☻Nuez moscada

Preparación:

Rehogamos la cebolla picada con el morrón con un chorro de aceite hasta que quede transparente la cebolla, la condimentamos y salpimentamos. Reservamos a fuego lento mientras...



Licuamos el choclo si es que está en granos y lo hacemos una crema



Agregamos el choclo licuado a la preparación rehogada o fritanga y revolvemos con cuchara de madera



Agregamos la salsa blanca a este preparado similar a una humita




Mientras tanto vamos poniendo a hervir agua con aceite en una olla grande para cocinar los rectangulos de masa.





RELLENO 3: Ingredientes:

Salsa roja

☻3 tomates perita mediano a grandes
☻2 Cebollas medianas
☻Sal, pimienta y comino el que desee
☻Un chorrito de aceite de oliva o el que quieran

Picar el tomate y la cebolla en cuadros grandes a fin de facilitar el procesado o licuado. El que desee puede picar la cebolla a mano pero licuen el tomate de todos modos.




Vertir la preparación licuada en una olla chica con un chorro de aceite, cocinen a fuego medio al menos unos 15 minutos ya que esta salsa se cocina muy poco, sapimentar y condimentar a gusto. De ser necsario pueden agregarle un chorrito de agua para evitar que se nos seque la salsa. El que desee darle un toque exquisito a la salsa puede ponerle dos cucharadas de oregano deshidratado. Les juro que queda con ese toque característico de la pizza






Pintar con salsa blanca o el preparado de choclo que vimos anteriormente el fondo de una bandeja profunda para lasaña (yo use la del horno electrico) y apliquen una primera capa de la pasta rectangular ya hervida cubriendo la bandeja.


Aplican el relleno 1 de espinaca, luego ponen otra capa de masa






Pongan en este segundo piso pongan queso cremoso y cubran con jamón y encima del jamon pinten con salsa roja. Aplican otra capa de pasta cocida







En este tercer piso pongan el relleno de salsa blanca con choclo y vuelvan a tapar con pasta hervida








Ahora le pintamos la cara con salsa roja, abundante por favor! y le echan queso ralladito, y listo, AL HORNOOOO. Cocinen a horno moderado por un lapso de 15 a 20 minutos











Esta es la segunda bandeja que me rindió







Acá está mi vieja cortando y sirviendo el plato, contenta y sorprendida porque hice todo solo para cuando llegara


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Mi hermana, quien me enseño esta receta, está por ser chef, estudia en una escuela de Capital Federal, por las dudas, todo esta bien cocinado, es decir, no hay ningún invento raro.
No estudio gastronomía pero siempre me defendí muy bien con la cocina, mi futuro es la contaduría, que por suerte me quedan dos años de esta pesada carrera, pero si los dias tuvieran 48 horas me hubiera dedicado al estudio para chef, ya que es un arte, por así decirlo, muy emocionante, y más cuando te salen bien las cosas y la gente queda tan satisfecha!
Mi cocinita de hierro, si la vieron, es una cocina industrial que nos regalaron de la rotisería de mi tío; pero en fin, mi casa es humilde y mi persona también, por lo tanto te exigo que seas humilde y agradecido.
Cualquier cosa que me haya olvidado o no les haya quedado claro, no se queden con la duda y pregunten por comentario o por privado. Muchas gracias!!