La mandarina
Es una de las frutas de mayor producción en el mundo y se encuentra durante los meses de otoño e invierno en su época de madurez: es el mejor momento para consumirla. La mitología cuenta que cubría el monte Atlas, aunque su origen real lo encontramos en el sudeste asiático, concretamente de Indochina y sur de China, para expandirse después por Europa como consecuencia de los grandes viajes y movimientos migratorios.
Características
La naranja y la mandarina externamente no se diferencian más que en el tamaño. La mandarina es mucho más pequeña, pero hay algunas que pueden alcanzar tamaños similares a los de las naranjas.
Su piel es gruesa y de color anaranjado fuerte.
La carne de esta fruta está dividida en gajos que facilitan enormemente su consumo. Por ello, es muy fácil de ingerir en cualquier lugar.
El sabor de su zumo es dulce, ligeramente acidulado, jugoso y refrescante. El grado de acidez del mismo es mayor en las primeras frutas de la temporada.
Propiedades nutricionales
Su gran aporte de vitamina C hace de ella uno de los alimentos indispensables en la mesa de todos los hogares.
Es un alimento antioxidante, por lo que es bueno consumirlo para prevenir enfermedades degenerativas.
Este cítrico contiene potasio, necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular, y calcio, que fortalece huesos y dientes.
También contiene altos niveles de fibra que pueden evitar enfermedades cardiovasculares, estreñimiento, cáncer de colon y obesidad.
Variedades/Tipos
Satsumas: son las más precoces, con frutos de mayor tamaño y peor calidad gustativa, sin semilla. Destaca la variedad Clausellina.
Clementinas: más tardías, de menor tamaño, mejor calidad gustativa y semilladas. Destaca la variedad Clemenules.
Otros tipos: ornamentales, mandarino Cleopatra, híbridos Nova, Citroyer, Fortune, etc
Consejos de uso en la cocina
Al comprarla es importante observar elementos físicos como el color, el tamaño, y que no tengan defectos, como pueden ser los daños por frío o por insectos.
Aunque lo más normal en la mayoría de los hogares es tomar la fruta como postre, lo cierto es que tenemos otras muchas formas de ingerirla. Se usa para la decoración de pasteles y tartas; se añade como ingrediente en algunas ensaladas y se toma en zumos y batidos.
Curiosidades
Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China.
España es uno de los mayores productores de mandarinas del mundo con casi dos millones de toneladas al año.
Un consumo apropiado de mandarinas puede reducir los síntomas tan molestos que acompañan a los resfriados.
Recetas
Mandarinas al azahar
Ingredientes:
• mandarina, 12 unidad
• agua, 1 taza
• coñac, 1/2 taza
• azúcar moreno, 250 cucharada
• agua de azahar, 1 cucharada
Elaboración
Poner en un cazo al fuego la taza de agua y el azúcar, y prepara un almíbar ligero. Agregar las mandarinas y el coñac. Tapar el recipiente y dejar cocer a fuego lento durante 30-35 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción apartar del fuego, añadir el agua de azahar y dejar enfriar antes de servir.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: VALENCIA
Tiempo: 50 MINUTOS
Batido de mango y mandarina
Ingredientes:
• mandarina, 12 unidad
• agua, 1 taza
• coñac, 1/2 taza
• azúcar moreno, 250 cucharada
• agua de azahar, 1 cucharada
Elaboración
Pelar el mango, trocearlo y colocarlo en el vaso de la batidora. Pelar las mandarinas, quitar las semillas si las tuviera, trocearlas y ponerlas junto al mango. Batir hasta conseguir un batido suave. Agregar el yogur, la miel y edulcorante al gusto, y batir ligeramente. Colar por un chino o un colador y servir en copas.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 10 MINUTOS
Mandarinas y plátanos gratinados
Ingredientes:
• plátanos, 3 unidad
• mandarina, 4 unidad
• zumo de mandarina, 1 taza
• azúcar moreno, 3 cucharada
• ron, 2 cucharada
• yemas de huevo, 1 unidad
• maicena, 1 cucharadita
Elaboración
Batir en un cazo de fondo grueso, la yema con el azúcar y la maicena; añadir el zumo y el ron, acercar al fuego y espesar un poco, sin dejar de remover; reservar.
Pelar las mandarinas y separar los gajos; pelar los plátanos, quitar las hebras y cortarlos en rodajitas. Colocar las frutas en una fuente refractaria, en forma de espiral, repatir la crema por encima y gratinar unos minutos en el horno. Servir al momento.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 20 MINUTOS
FUENTE1
FUENTE2
FUENTE3
FUENTE4
Es una de las frutas de mayor producción en el mundo y se encuentra durante los meses de otoño e invierno en su época de madurez: es el mejor momento para consumirla. La mitología cuenta que cubría el monte Atlas, aunque su origen real lo encontramos en el sudeste asiático, concretamente de Indochina y sur de China, para expandirse después por Europa como consecuencia de los grandes viajes y movimientos migratorios.
Características
La naranja y la mandarina externamente no se diferencian más que en el tamaño. La mandarina es mucho más pequeña, pero hay algunas que pueden alcanzar tamaños similares a los de las naranjas.
Su piel es gruesa y de color anaranjado fuerte.
La carne de esta fruta está dividida en gajos que facilitan enormemente su consumo. Por ello, es muy fácil de ingerir en cualquier lugar.
El sabor de su zumo es dulce, ligeramente acidulado, jugoso y refrescante. El grado de acidez del mismo es mayor en las primeras frutas de la temporada.
Propiedades nutricionales
Su gran aporte de vitamina C hace de ella uno de los alimentos indispensables en la mesa de todos los hogares.
Es un alimento antioxidante, por lo que es bueno consumirlo para prevenir enfermedades degenerativas.
Este cítrico contiene potasio, necesario para el correcto desarrollo del metabolismo celular, y calcio, que fortalece huesos y dientes.
También contiene altos niveles de fibra que pueden evitar enfermedades cardiovasculares, estreñimiento, cáncer de colon y obesidad.
Variedades/Tipos
Satsumas: son las más precoces, con frutos de mayor tamaño y peor calidad gustativa, sin semilla. Destaca la variedad Clausellina.
Clementinas: más tardías, de menor tamaño, mejor calidad gustativa y semilladas. Destaca la variedad Clemenules.
Otros tipos: ornamentales, mandarino Cleopatra, híbridos Nova, Citroyer, Fortune, etc
Consejos de uso en la cocina
Al comprarla es importante observar elementos físicos como el color, el tamaño, y que no tengan defectos, como pueden ser los daños por frío o por insectos.
Aunque lo más normal en la mayoría de los hogares es tomar la fruta como postre, lo cierto es que tenemos otras muchas formas de ingerirla. Se usa para la decoración de pasteles y tartas; se añade como ingrediente en algunas ensaladas y se toma en zumos y batidos.
Curiosidades
Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China.
España es uno de los mayores productores de mandarinas del mundo con casi dos millones de toneladas al año.
Un consumo apropiado de mandarinas puede reducir los síntomas tan molestos que acompañan a los resfriados.
Recetas
Mandarinas al azahar
Ingredientes:
• mandarina, 12 unidad
• agua, 1 taza
• coñac, 1/2 taza
• azúcar moreno, 250 cucharada
• agua de azahar, 1 cucharada
Elaboración
Poner en un cazo al fuego la taza de agua y el azúcar, y prepara un almíbar ligero. Agregar las mandarinas y el coñac. Tapar el recipiente y dejar cocer a fuego lento durante 30-35 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo de cocción apartar del fuego, añadir el agua de azahar y dejar enfriar antes de servir.
Otros Datos:
Calorias: ALTA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: VALENCIA
Tiempo: 50 MINUTOS
Batido de mango y mandarina
Ingredientes:
• mandarina, 12 unidad
• agua, 1 taza
• coñac, 1/2 taza
• azúcar moreno, 250 cucharada
• agua de azahar, 1 cucharada
Elaboración
Pelar el mango, trocearlo y colocarlo en el vaso de la batidora. Pelar las mandarinas, quitar las semillas si las tuviera, trocearlas y ponerlas junto al mango. Batir hasta conseguir un batido suave. Agregar el yogur, la miel y edulcorante al gusto, y batir ligeramente. Colar por un chino o un colador y servir en copas.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: BAJA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 10 MINUTOS
Mandarinas y plátanos gratinados
Ingredientes:
• plátanos, 3 unidad
• mandarina, 4 unidad
• zumo de mandarina, 1 taza
• azúcar moreno, 3 cucharada
• ron, 2 cucharada
• yemas de huevo, 1 unidad
• maicena, 1 cucharadita
Elaboración
Batir en un cazo de fondo grueso, la yema con el azúcar y la maicena; añadir el zumo y el ron, acercar al fuego y espesar un poco, sin dejar de remover; reservar.
Pelar las mandarinas y separar los gajos; pelar los plátanos, quitar las hebras y cortarlos en rodajitas. Colocar las frutas en una fuente refractaria, en forma de espiral, repatir la crema por encima y gratinar unos minutos en el horno. Servir al momento.
Otros Datos:
Calorias: BAJA
Comensales: 4
Coste: MEDIO
Dificultad: MEDIA
Origen: INTERNACIONAL
Tiempo: 20 MINUTOS
FUENTE1
FUENTE2
FUENTE3
FUENTE4