La unica sopa solida

Es una receta típica de Paraguay, país que limita con el litoral argentino, por lo que en las provincias argentinas que se encuentran en dicha zona del litoral ( Chaco, Corrientes, Formosa, Misiones, Entre Ríos) es costumbre preparar y disfrutar de esta riquísima sopa, que en realidad no tiene el aspecto característico de una sopa más bien parece una tortilla al horno, o un soufflé de queso y cebolla, según la manera en que se le añadan los huevos. Los ingredientes que la caracterizan son la harina de maíz, la cebolla y el queso, que junto con la leche y los huevos dan origen a esta deliciosa receta. Se la puede elaborar para la cena, también como entrante en cualquier comida. Cortadita en porciones pequeñas es ideal para aperitivos siendo unos deliciosos bocaditos de queso y cebolla. A prepararla, no pueden perdérsela Ingredientes para Sopa paraguaya tradicional: 1 kg de cebolla picadas muy finas. 1 litro de leche . 300 gr de harina de maíz . 6 huevos . 200 gr de queso cáscara colorada ( o queso bola con corteza roja) cortado en dados pequeños. 200 gr de queso grana padano rallado. 1 cucharadita de pimienta negra molida. Sal gruesa a gusto (1 cucharada). 3 cucharadas de aceite de oliva suave. Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) Receta deliciosa Sobre la receta Sopa paraguaya tradicional: Receta favorita de 1 usuarios 4182 visitas - 4 comentarios Añadida el 1 Dec 2010 Imprimir receta Enviar a un amigo Enviada por Gabriela Diez + recetas de Gabriela Diez Cómo hacer Sopa paraguaya tradicional paso a paso: Sofreir en aceite de oliva la cebolla picada, salpimentar y mezclar, añadir el litro de leche, mezclar y dejar hervir. Incorporar la harina, poco a poco, mezclando constantemente hasta que la preparación espese un poco adoptando consistencia cremosa casi líquida. Agregar el queso rallado y mezclar. Agregar el queso cortado en dados pequeños y mezclar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Por último, añadir los huevos batidos y mezclar hasta que se integren a la preparación. Verter la preparación en una asadera con bordes altos y previamente enmantecada. Hornear en horno precalentado, a temperatura moderada entre 35 y 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y servir en porciones, caliente o fría. Consejos y trucos para cocinar Sopa paraguaya tradicional: La harina se incorpora poco a poco y al mismo tiempo se va mezclando la preparación para evitar la formación de grumos. La preparación irá espesando hasta que obtengamos la consistencia deseada, que en esta receta es cremosa, pero se puede dejar espesar más si se desea. Se puede tomar como ejemplo el caso de la polenta, que se añade en forma de lluvia al agua o leche y se mezclar hasta obtener la consistencia deseada, cremosa en algunos casos o más sequita en otros. La preparación debe tener consistencia cremosa casi líquida antes de hornear. Una vez horneada queda con la consistencia similar a la de una tortilla al horno ( de patatas o de verduras). Si se desea dar un aspecto esponjoso a la sopa los huevos se deben incorporar con las yemas y las claras batidas por separado, y por supuesto, las claras batidas a punto nieve. Se sirve tanto caliente como fría. Se puede acompañar con ensaladas variadas. En esta receta va acompañada de lechuga hoja roble y tomatitos cherry.