Todo la conocen como el nombre de la Tarta Invertida.
Pero, el nombre verdadero es la Tarta Tatin.
El origen de Esta receta, que fue creada por error por 2 hermanas que tenian un albergue en la región del Loir-et Cher en Francia, en el siglo XIX
Las 2 hermanas se llamaban Stephanie et Caroline TATIN.
Un día, el restaurante lleno las 2 hermanas muy atrasadas y muy apresuradas prepararon la tarta de manzana, pero, al revés y cuando se dieron cuenta, ellas no tenían mas tiempo de preparar otra tarta y la pusieron así no mas a cocinar.
El resultado fue un suceso inmediato en todo Francia y ahora reconocida mundialmente.
Pero, el nombre verdadero es la Tarta Tatin.
El origen de Esta receta, que fue creada por error por 2 hermanas que tenian un albergue en la región del Loir-et Cher en Francia, en el siglo XIX
Las 2 hermanas se llamaban Stephanie et Caroline TATIN.
Un día, el restaurante lleno las 2 hermanas muy atrasadas y muy apresuradas prepararon la tarta de manzana, pero, al revés y cuando se dieron cuenta, ellas no tenían mas tiempo de preparar otra tarta y la pusieron así no mas a cocinar.
El resultado fue un suceso inmediato en todo Francia y ahora reconocida mundialmente.
Vamos a la verdadera receta 
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Es para un molde de 22 cm * 6 cm de alto
250 Gr. de Harina 0000
150 Gr. de Manteca ( blando)
1 Huevo ( la yema)
1 pizca de sal
Un poco de agua ( 20 a 25 CC mas o menos).
8 manzanas
150 Gr. de Azúcar
100 Gr. de manteca Formar una corona. poner la manteca blanda y juntar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Después agregar la sal + el yemas y un poquito de agua ( 15 cc)
Mezclar con la punta de los dedos hasta formar un bollo
Si es necesario, agregar un poco mas de agua.
Dejarla descansar el bollo con papel film en la heladera
Después agregar la sal + el yemas y un poquito de agua ( 15 cc)
Mezclar con la punta de los dedos hasta formar un bollo
Si es necesario, agregar un poco mas de agua.
Dejarla descansar el bollo con papel film en la heladera
Vamos a preparar las manzanas.
La cortamos en 2 y las probamos en el molde para ver si no le falta manzanas en el molde.
Porque necesitamos que el molde sea bien rellenado por las manzanas y bien apretadas entre si.
Es muy importante!!
La cortamos en 2 y las probamos en el molde para ver si no le falta manzanas en el molde.
Porque necesitamos que el molde sea bien rellenado por las manzanas y bien apretadas entre si.
Es muy importante!!
Vamos a preparar lel caramelo.
En el molde. Derretir la manteca y una vez derretido agregar el azúcar.
No para de mezclar con una cuchar de madera hasta obtener el caramelo.
En el molde. Derretir la manteca y una vez derretido agregar el azúcar.
No para de mezclar con una cuchar de madera hasta obtener el caramelo.
Al caramelo caliente le ponemos las manzanas.
Yo después, puse el molde arriba de una rejilla y lo deje a fuego lento, para que no se enfrié el caramelo.
Yo después, puse el molde arriba de una rejilla y lo deje a fuego lento, para que no se enfrié el caramelo.
Sacar la masa de la heladera y estirarla del tamaño del molde.
Apretar bien la masa encima de las manzanas y en el medio hacer una chimenea para que salga el vapor durante la cocción de la tarta.
Ahora, a cocinar la tarta
En su horno
Cocinar a 180 Grados . ( medio)
Durante, aproximadamente, 60 minutos.
Cocinar a 180 Grados . ( medio)
Durante, aproximadamente, 60 minutos.
Sacamos la tarta y se viene el momento de darle vuelta.
Yo le di vuelta, primero en una fuente porque la tarta va tirar bastante jugo.
Y después la puse de vuelta en una bandera.
La pinta con un poco de mermelada de durazno con un poco de agua ( a calentar para que la mermelada se derrita) y pintar la tarta para darle Brillo.
Yo le di vuelta, primero en una fuente porque la tarta va tirar bastante jugo.
Y después la puse de vuelta en una bandera.
La pinta con un poco de mermelada de durazno con un poco de agua ( a calentar para que la mermelada se derrita) y pintar la tarta para darle Brillo.
Y Voilà !!!! el resultado...
Se come tibia acompañado de helado de vainilla O de crema chantilly.
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Se come tibia acompañado de helado de vainilla O de crema chantilly.
. CHAUUUUU!!
HASTA, LA PRÓXIMA RECETA