Narda Lepes
Hija de cocineros, pasó su infancia y adolescencia junto a su madre en Caracas, Venezuela.
Nacida el 29 de Julio de 1972, comenzó a dedicarse a la gastronomía en 1992. En 1995 viajó a Paris a realizar stages en distintos restaurantes a lo largo de un año.
Su debut televisivo, en el canal gastronómico Elgourmet, fue con el programa Fusión en el año 2001, que compartía con otros chefs. Su especialidad era la cocina fusión, mezclando frecuentemente cocina japonesa con latinoamericana. En el año 2003 tuvo su primer programa (esta vez propio), 180º, continuando con la cocina fusión y comentando acerca de su música preferida. En los años siguientes, hizo una serie de programas en países y ciudades como Brasil, Japón, Grecia, Londres y Marruecos, entre otras, con el objetivo de mostrar las distintas costumbres gastronómicas y culturales de cada región.
En 2007 Narda comenzó a hacerse conocida por sus programa en la TV por cable, estar de invitada en varios programas y sacar a la venta su libro.
Actualmente acaba de editar su libro personal, prepara un nuevo programa para Elgourmet y trabaja en su propia empresa "Comer y Pasarla Bien".
Narda grabo para Elgourmet, Narda, como en casa, se trata de un ciclo en el que Narda se adentra en la intimidad gastronómica de un famoso y cocina para él.
Este año Narda tiene pensado viajar a Argelia por su extensa cultura, sus impresionantes
sabores, sus modernas ciudades, el gran cambio del pais y mucho mas.
Sus Mejores Platos En La Cocina
Torta de chocolate y mermelada
100g harina
25g cacao
1 cuch de polvo de hornear
100g migas de pan blanco
150g chocolate
200g manteca
175g mermelada de frambuesas
4 huevos separados
200g azucar
Cobertura
½ taza de crema
150g chocolate
20g manteca en cubos
1 cucharadita de glucosa
1) Tamizar la harina , el cacao y el polvo y agregar las migas
2) Poner en una cacerola el chocolate, la manteca, la mermelada, la sal
y ¾ taza de agua. Mezclar al calor y dejar enfriar un poco.
3) Con batidora, batir a blanco yemas y azucar, agregar la mezcla de
chocolate y los secos (harina, cacao, polvo de hornear y las migas).
4) Batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior.
Trasladar a un molde de 22 cm enmantecado con papel manteca.
5) Cocinar en baño maria, cubriendo hasta 1/3 de la altura del
recipiente con agua, en horno a 170º por 1 hora.
Dejar reposar antes de desmoldar.
Cobertura: Calentar los ingredientes , dejar enfriar un poco, y cubrir la
torta. Dejar 2 o 3 horas a temperatura ambiente.
Ñoquis de batata con salmón
750g batatas peladas y cortadas en cubos.
30g manteca
225g harina
1 yema
salvia
aciete para freir
parmesano
ajo
Salmon rosado
Cubrir las batatas con agua y cocinar.
Colar, pisar y tamizar.
Llevar a la cacerola otra vez y agregar la manteca, la harina, la yema y
la pimienta. Azucar opcional. Formar pequeñas bolitas y dar forma con
el dedo y un tenedor.
Freir hojas de salvia.
Derretir manteca con salvia y ajo, y dorar sin quemar.
Colocar el queso rallado en una sarten de teflon en pequeños montones,
dar vuelta, retirar y sobre la mano con una servilleta y una espátula dar
forma curva.
Cortar el lomo del salmon y dorar del lado de la piel por unos minutos
salpimentar bien, dar vuelta y servir sobre los ñoquis.
Muffins de naranja
12 unidades
Ingredientes
75g manteca
250g harina leudante
25g almendras molidas
½ cuch bicarbonato de sodio
1 cuch polvo de hornear
75g azucar
Zest 1 naranja
100ml jugo de naranja
100ml leche
1 huevo
Pirotines
Moldes de muffin
1) Precalentar el horno a 200º
2) Derretir manteca y reservar.
3) Mezclar la harina, las almendras, el bicarbonato, el polvo de
hornear, el azucar y el zest.
4) Con un tenedor incorporar la manteca derretida, los jugos, la leche
y el huevo a los secos que mezclamos recién (harina, etc). Deben
quedar algunos grumos, no debe ser una preparación lisa.
5) Cocinar por 20 min.
Videos Sobre Ella
Narda en Gourmet Marruecos
Narda en Gourmet Inglaterra
Recomendación sobre que Cocinar
Hija de cocineros, pasó su infancia y adolescencia junto a su madre en Caracas, Venezuela.
Nacida el 29 de Julio de 1972, comenzó a dedicarse a la gastronomía en 1992. En 1995 viajó a Paris a realizar stages en distintos restaurantes a lo largo de un año.
Su debut televisivo, en el canal gastronómico Elgourmet, fue con el programa Fusión en el año 2001, que compartía con otros chefs. Su especialidad era la cocina fusión, mezclando frecuentemente cocina japonesa con latinoamericana. En el año 2003 tuvo su primer programa (esta vez propio), 180º, continuando con la cocina fusión y comentando acerca de su música preferida. En los años siguientes, hizo una serie de programas en países y ciudades como Brasil, Japón, Grecia, Londres y Marruecos, entre otras, con el objetivo de mostrar las distintas costumbres gastronómicas y culturales de cada región.
En 2007 Narda comenzó a hacerse conocida por sus programa en la TV por cable, estar de invitada en varios programas y sacar a la venta su libro.
Actualmente acaba de editar su libro personal, prepara un nuevo programa para Elgourmet y trabaja en su propia empresa "Comer y Pasarla Bien".
Narda grabo para Elgourmet, Narda, como en casa, se trata de un ciclo en el que Narda se adentra en la intimidad gastronómica de un famoso y cocina para él.
Este año Narda tiene pensado viajar a Argelia por su extensa cultura, sus impresionantes
sabores, sus modernas ciudades, el gran cambio del pais y mucho mas.
Sus Mejores Platos En La Cocina
Torta de chocolate y mermelada
100g harina
25g cacao
1 cuch de polvo de hornear
100g migas de pan blanco
150g chocolate
200g manteca
175g mermelada de frambuesas
4 huevos separados
200g azucar
Cobertura
½ taza de crema
150g chocolate
20g manteca en cubos
1 cucharadita de glucosa
1) Tamizar la harina , el cacao y el polvo y agregar las migas
2) Poner en una cacerola el chocolate, la manteca, la mermelada, la sal
y ¾ taza de agua. Mezclar al calor y dejar enfriar un poco.
3) Con batidora, batir a blanco yemas y azucar, agregar la mezcla de
chocolate y los secos (harina, cacao, polvo de hornear y las migas).
4) Batir las claras a nieve y mezclar con la preparación anterior.
Trasladar a un molde de 22 cm enmantecado con papel manteca.
5) Cocinar en baño maria, cubriendo hasta 1/3 de la altura del
recipiente con agua, en horno a 170º por 1 hora.
Dejar reposar antes de desmoldar.
Cobertura: Calentar los ingredientes , dejar enfriar un poco, y cubrir la
torta. Dejar 2 o 3 horas a temperatura ambiente.
Ñoquis de batata con salmón
750g batatas peladas y cortadas en cubos.
30g manteca
225g harina
1 yema
salvia
aciete para freir
parmesano
ajo
Salmon rosado
Cubrir las batatas con agua y cocinar.
Colar, pisar y tamizar.
Llevar a la cacerola otra vez y agregar la manteca, la harina, la yema y
la pimienta. Azucar opcional. Formar pequeñas bolitas y dar forma con
el dedo y un tenedor.
Freir hojas de salvia.
Derretir manteca con salvia y ajo, y dorar sin quemar.
Colocar el queso rallado en una sarten de teflon en pequeños montones,
dar vuelta, retirar y sobre la mano con una servilleta y una espátula dar
forma curva.
Cortar el lomo del salmon y dorar del lado de la piel por unos minutos
salpimentar bien, dar vuelta y servir sobre los ñoquis.
Muffins de naranja
12 unidades
Ingredientes
75g manteca
250g harina leudante
25g almendras molidas
½ cuch bicarbonato de sodio
1 cuch polvo de hornear
75g azucar
Zest 1 naranja
100ml jugo de naranja
100ml leche
1 huevo
Pirotines
Moldes de muffin
1) Precalentar el horno a 200º
2) Derretir manteca y reservar.
3) Mezclar la harina, las almendras, el bicarbonato, el polvo de
hornear, el azucar y el zest.
4) Con un tenedor incorporar la manteca derretida, los jugos, la leche
y el huevo a los secos que mezclamos recién (harina, etc). Deben
quedar algunos grumos, no debe ser una preparación lisa.
5) Cocinar por 20 min.
Videos Sobre Ella
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