Esta receta es una adaptación personal del budín de banana o pan de banana. Yo le pongo menos banana y menos manteca, para que quede más liviano. Además, al hornearlo en moldes de papel queda más húmedo.
Dificultad: muy fácil
Tiempo estimado: 35 minutos
Ingredientes para 16 muffins
1 banana madura (a punto, bah)
2 huevos
100gr de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
250gr de harina LEUDANTE
1 taza de azúcar
½ vaso de leche
Preparación
(Antes de empezar prendemos el horno al mínimo)
1 – Pisamos la banana con un tenedor
2 – Le agregamos una cucharadita de esencia de vainilla y mezclamos
3 – Batimos los huevos
4 – Le agregamos el azúcar y mezclamos
4 – Le agregamos, ahora sí, la banana pisada y mezclamos
5 – Ahora le agregamos la mitad de la harina y empezamos a batir más enérgicamente (no te
zarpes) la idea es que no queden demasiados grumos
Van a quedar grumos o textura rara de la banana, no te alarmes
6 – Agregamos un poco del medio vasito de leche y seguimos revolviendo hasta que se incorpore
y nos quede medio aguado
7 – Agregamos el resto de la harina y mezclamos hasta que se incorpore todo
8 – Agregamos el resto de la leche y batimos hasta que quede todo unido y sin más grumos que
los de la banana (con los que está todo bien)
9- Ahora derretimos la manteca, yo lo hago en un tarrito con la hornalla al super mínimo, aunque
también se puede derretir en el microondas o en el horno
10 – Se la agregamos a la preparación y batimos hasta que se incorpore y la masa no nos quede
brillosa, sino opaca
11- Preparamos en una fuente los moldecitos para los muffins, se llaman pirotines y se compran
en cualquier cotillón. Luego llevamos al horno mínimo por unos 15 minutos.
12 – Punto de cocción: A mí personalmente me gustan a punto, eso quiere decir que la masa
queda húmeda, no seca ni tostada. A punto son unos 15minutos. Si los querés más tostados
dejalos 18/20 minutos. Igual esto depende del horno de cada casa, no es taaaan preciso, pero pase lo que pase no abras el horno antes de los 10 minutos o se te van a aplastar.
Acá fotos para ver los diferentes tipos de cocción: