Hola comunidad taringuera aki les traigo algunas recetas de tortas heladas para baberse todo
y para hacer algun dia si se da la ocasion !
SELVA NEGRA
Ingredientes
Para la torta :
Manteca 150 g
Azúcar 120 g
Chocolate 100 g
Huevos 6
Harina 0000 100 g
Almidón de maíz 50 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Relleno:
Crema chantillí 750 g
Cerezas al marrasquino 200 g
Mermelada roja 4 cdas
Varios:
Kirsh
Virutas de chocolate
Cerezas
Azúcar impalpable
Preparacion
Torta
Batir la manteca con la mitad del azúcar a pomada. Incorporar el chocolate previamente fundido y las yemas de a una. Batir las claras con el resto del azúcar hasta que estén firmes e incorporar a la preparación. Por último, agregar la harina tamizada con el almidón de maíz y el polvo para hornear, con movimientos envolventes.
Verter sobre un molde enmantecado y con papel manteca en la base.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 35 minutos.Dejar enfriar y cortar en 3 discos.
Armado
Humedecer cada disco de torta con kirsch, untar con un poco de mermelada y rellenar con crema chantillí y cerezas. Untar la superficie con crema, emparejar bien y realizar guardas y rulos con pico rizado. Decorar con cerezas enteras, virutas o rulos de chocolate y espolvorear con azúcar impalpable.
Se puede armar la torta dentro de un aro de metal, cortando los bordes de los discos parejos, para que al desmoldar se luzcan las capas de torta bien diferenciadas.
Lemon Pie
Ingredientes
Harina 0000 300 grs
Manteca 200 grs
Azúcar 100 grs
Yema 1 unid
Sal fina C/N
Para el relleno:
Yemas 4 unid
Leche 1/2 lt
Jugo de limón 200 cc
Azúcar 200 grs
Almidón de maíz 60 grs
Manteca 1 cda
Ralladura de limón
Para el merengue:
Claras 4 unid
Azúcar 220 grs
Agua 75 cc
Preparacion
HACER LA MASA
Batir la manteca pomada con el azúcar. Agregar la yema y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien emulsionado agregar la harina. Unir rápidamente y llevar a frío.
Estirar la masa y fonsar un molde desmontable.
COCINAR LA MASA
Colocar sobre el molde un papel film que cubra la totalidad de la masa, poniendo un un peso encima ( puede ser porotos, garbanzos, etc). Cocinar pinchada con tenedor por 15 minutos a horno moderado, hasta que esté cocida totalmente.
HACER LA CREMA
En una olla calentar la leche con la mitad del azúcar. Por otro lado, mezclar en un bowl el resto del azúcar con el almidón de maíz. Mezclar bien e incorporar las yemas, el jugo y la ralladura de limón. Una vez mezclado agregar la leche caliente y llevar a cocinar todo junto revolviendo siempre. Cocinar hasta que hierva por un minuto y retirar del fuego. Agregar la manteca y tapar con un film en contacto.
Una vez que se enfríe la crema de limón, cubrir la masa de tarta.
HACER EL MERENGUE:
Para hacer un merengue italiano colocar en un bowl las claras.
Por otro lado, se prepara el almíbar, para esto se debe llevar agua y azúcar a una olla a fuego fuerte hasta que el azúcar se funda formándose un almíbar espero.
Agregar este almíbar a las claras mientras se van batiendo por unos 7 minutos. Luego colocar un papel film de contacto
ARMAR EL LEMON PIE.
Cuando se lleva el relleno a la masa, es conveniente colocar una base de almendras trituradas para evitar que el merengue se deslice.
Tiramisu
Ingredientes
Vainillas 600 a 800 grs
Café fuerte con 2 cdas de azúcar 400 cc
Licor de café u oporto 1 medida
Yemas 8
Azúcar 160 grs
Agua 60 cc
Queso crema 300 grs
Queso Finlandia 300 grs
Crema de leche 400 cc
Cacao amargo C/N
Esencia de vainilla 2 cdas
Preparacion
Colocar azúcar, yemas y agua en un bowl a baño maría.
Batir hasta obtener una espuma similar a la de un sabayón que llegue a los 85º c.
Retirar del calor y seguir batiendo con batidora eléctrica hasta que se enfríe.
Sacar de la heladera los diferente quesos una hora antes para que sea más fácil ablandarlo.
Batir la crema a medio punto.
Integrar mascarpone (o la mezcla de quesos) con la crema.
Unir con espátula de goma a la espuma de yemas.
Armado:
Embeber las vainillas con el café aromatizado con licor de café y cubrir el molde elegido (pirex de vidrio de 30 x 20 aprox).
Sobre esta capa colocar una de crema de mascarpone.
Repetir la operación (en total quedarán 2 capas de vainillas y 2 de crema).
Enfriar en la heladera y servir espolvoreando con cacao amargo.
Torta de chocolate y frutos del bosque
Ingredientes
Para el pionono de chocolate
7 unidades
70g de azucar
55g de harina
15g de cacao amargo
35g de miel
Esencia de vainilla c/n
Para la Mouse
250g de crema de leche
150g de cobertura semi amarga
75g de merengue italiano
100g de pulpa de frutos del bosque
Para el armado y decoración
Alminar c/n
Virutas de chocolate c/n
4 Fantasías de chocolate
Preparacion
Bate los huevos y el azúcar a punto bien sostenido y agrega la miel, mezcla bien.
Luego, incorpora la esencia de vainilla, tamiza la harina con el cacao e incorpóralos en forma envolvente poco a poco, para evitar que se formen grumos. Vierte la preparación en forma pareja sobre una placa para horno cubierta con papel antiadherente. Hornea a 200ºC aprox, de 5 a 6 minutos. Luego desmolda el pionono cortándolo con un disco de 16cm de diámetro. Reserva. Derrite el chocolate a 45ºC e incorpórale el merengue. Agrega la crema de leche. Luego, incorpora la pulpa de frutos del bosque. Mezcla hasta unificar. Coloca la preparación en una manga con pico rizado.
Para el armado
Pincela con el almíbar una de las capas del pionono y cubrir con rosetas o copos de Mouse de chocolate y frutos, usando manga con pico rizado. Agrega otra capa de pionono arriba del Mouse. Vuelve a humedecer con el almíbar y cubre nuevamente con copos de Mouse, Repite la secuencia formando otra capa mas de Mouse y termina con un disco de pionono.
Para la decoración
Decora la superficie con virutas de chocolate, copos de Mouse. Espolvorea con cacao y termina con las fantasías con chocolate.
Brownies
Ingredientes
125 g de manteca
150 g de chocolate amargo
2 huevos
3/4 taza de azúcar
1 cdita. de esencia de vainilla
1 taza de harina
1/2 taza de nueces
Preparacion
Poné en un bol la manteca cortada en cubos y el chocolate groseramente picado.
Dejá que se fundan sobre un baño María sin remover, cuidando que la base del bol nunca entre en contacto con el agua caliente.
Batí apenas los huevos con el azúcar y la esencia.
Tamizá la harina y mezclala con las nueces troceadas.
Cuando el chocolate esté bien fundido y tibio, incoporale el batido de huevos en forma de hilo y sin dejar de mezclar con batidor.
Agregá la harina de a poco, para evitar grumos.
Integrá todo bien.
Volcá en un molde cuadrado, enmantecado y enharinado.
Horneá a temperatura moderada 20 minutos o hasta que al mover el molde tu brownie quede firme.
Bueno espero que les alla gustado y que les sirvan las recetas .........porfavor dejen su comentario y punteen........Gracias ..(Mi favorito es el tiramisu )
