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Una ruta burger para los fanáticos del plato de carne más popular del planeta.
Fue ideada en Hamburgo, de ahí su nombre, y los estadounidenses fueron los que la perfeccionaron y popularizaron a escala mundial, a través de sus cadenas de comida rápida. Lejos de ser una simple carne picada entre dos rebanadas de pan, en la actualidad ostentan creatividad y calidad. La revista Lonely Planet hizo un mapa de las ciudades que hay que visitar para comer la hamburguesa perfecta.
En Hamburgo y Berlín
Qué mejor lugar que Hamburgo para empezar. En The Bird, que también tiene sucursales en Berlín, vas a encontrar hamburguesas enormes, preparadas con carne de excelente calidad. En la capital alemana también hay que visitar BBI (Berlín Burger Internatonal). Aquí el tamaño sí que importa: son grandes, potentes y suculentas.
En París
En Blend no solo vas a encontrar las tradicionales de carne vacuna o cerdo, las hay también de cordero, salmón ahumado y hasta alternativas vegetarianas, como las de quínoa. En el barrio Le Marais hay una hamburguesería al más puro estilo dinner de los años 50. En la carta de Schwartz’s burguer aparecen hamburguesas de salmón o de pato, y como su origen es judío, la panceta que usan no es de cerdo, sino de pavo.
En Londres
Aunque parece similar al resto de las hamburgueserías cool de la capital inglesa, Bobo Social, es bastante diferente. En ella se pueden encontrar además de las clásicas, de langosta y cangrejo, de ternera y chorizo con queso manchego, e incluso de carne Kobe. No siempre presentes en la carta, hay que estar atentos a cuando sirven las de canguro, cocodrilo o avestruz. Otra opción bien diferente es el jamaiquino Boom Burguer. El hit de lugar: una clásica hamburguesa con queso y mermelada de panceta.
En Nueva York
En la gran manzana las opciones se multiplican. Una que no puede faltar en la lista es el Corner Bistro, que se anuncia como el último bar bohemio de West Greenwich Village. Realmente vale la pena probar alguna (o varias) de sus hamburguesas. Murder by Burger, en Marble Lane, sirve unas acompañadas por huevo frito, pepinillos, cebolla caramelizadas, champiñones, bacon, queso, palta y tomate. Para los foodies, la hamburguesa de db Bistro Moderne es la ideal, ya que entre sus opciones se destacan la de foie y trufa que intercala entre la carne.
En Tokio
MOS Burguer es la segunda cadena de hamburguesas de Japón después de McDonald’s. ¿Qué pedir?: Yakiniku Burger, muy sencilla, a base de carne de ternera laminada tan finamente que llega a tener casi la textura de un filete de carne picada.
En Roma
En L’Hamburgeria di Eataly, insignia del movimiento Slow Food de Piamonte, sirven una hamburguesa procedente de una empresa certificada con ese sello. También hay de pollo o la strolghino, elaborada con una mezcla fresca de salame de cerdo.
En Madrid
Alfredo’s es un clásico madrileño desde los ochenta. El restaurante fue abierto por un neoyorkino y sirve la mejor carne con algunos acompañamientos típicamente estadounidenses, como la ensalada de repollo o salsa barbacoa. En Hamburguesa Nostra hay treinta opciones diferentes (desde carne de la Sierra de Guadarrama a buey de los Valles del Esla o recetas japonesas o mexicanas).
¿Que hamburguesa te comerias, rufian?
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