b]HAY QUE COMER HUEVOS !![/b]
Puedes tener el talento de Messi o la velocidad de Cristiano Ronaldo, pero ¿QUIÉN HA GANADO MÁS MEDALLAS EN LOS JUEGOS OLIMPICOS? Michael Phelps. ¿Y qué desayunaba? 8 huevos. Y es que en el deporte o pones huevos o no subiras a lo mas alto del cajón.
Por @Gastonbolsilludo
Muchas preguntas me llegaron acerca de este tema en el foro de culturismo y hasta usuarios que eran futbolistas me preguntaron sobre los famosos huevos... preguntas como "¿Es bueno comer las yemas y las claras es mejor comer el huevo cocinado"? etc etc... y bueno me vi obligado a contestarles a todos ellos y a gente que le gustaría saber mas de este alimento que usualmente ingerimos.
Sobre los huevos se ha escrito de todo y hasta hace poco tenian mala fama como alimentos ricos en colesterol, pero por fin las nuevas investigaciones han vuelto a poner a los huevos en su lugar en la alimentación y ahora podemos aprovecharnos de sus prioridades nutricionales y disfrutarlos como uno de los alimentos sanos y deportivos.
El huevo es el alimento con mayor densidad de nutrientes disponibles para nuestro organismo de entre los que habitualmente consumimos.
El huevo juega un papel importante en la dieta, es un ingrediente basico en la alimentacion humana desde las primeras epocas de cazadores - recolectores, hasta hace pocos años era comun tener un gallinero con un par de gallinas ponedoras para tener huevos a mano todo el año. En la cocina es un alto valor nutritico, apetecible, gastronómicamente, muy versatil, facil de preparar y con una excelente relación calidad - precio.
El huevo es especialmente rico en aminoacidos esenciales, acidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarios en la fieta. Su alta concentracion en nutrientes y su bajo aporte calorico hacen del huevo un alimento imprescindible en la alimentacion de las personas que realizan dietas hipocaloricas, deportistas, y vegeterianos. Los huevos aportan al total de la dieta una apreciable cantidad de proteina de facil digestion y un perfil de aminoacidos esenciales similar al que se considera ideal para el hombre. Por esta razón, se dice que es de alto valor biologico (94 en una escala de 100).
Dos huevos aportan unas 141 kcal, lo que supone un 7% de la energía diaria recomendada para un adulto, que necesita 2000 kcal. El huevo no contiene hidratos de carbono por lo que la energia procede fundamentalmente de su materia grasa.
La calidad de la grasa presente en el huevo es buena pues el conteniedo de AGM - acidos grasos monoinsaturados-(3,6%) y AGP - acidos grasos poliinsaturados- (1,6 %) supera ampliamente al de grasa saturada- AGS- (2,8 %) contiene también AGP - Omega3, como EPA - acido eicosapentaenoico- que han demostreado efectos beneficiosos sobre la salud.
El huevo es una apreciable fuente de vitamina A (100 g de parte comestible aportan un 28,4% de la Cantidad Diaria Recomendada -CDR), vitamina D (36%), vitamina E (15,8%), ribofavina (26,4%) niacina (20,6%), acido folico (25,6%) vitamina B12 (84%), biotina (40%) acido pantotenico (30%), fosforo (30,9%), hiero (15,7%), zinc (20%) y por último selenio ((18,2%). Ello hacedel huevo un alimento nutricionalmente denso, rico en componentes nutritivos y con muy pocas calorias.
Muchos de los nutrientes del huevo estan presentes de una forma que los hace facilmente disponibles, es decir, aprovechables, para el organismo humano. Para beneficiarnos de todas sus ventajas nutricionales, el huevoo debe cocinarse hasta que la clara esé coangulada. El calentamiento facilita la digestion completa de las proteinas de albumen, la liberacion de alguinas vitaminas y minerales y ka destruccion de posibles microorganismos y contaminantes.
Yema y Clara.
Se considera que una racion son dos huevos medianos, con un peso total de unos 100 g de parte comestible (yema y clara, excluyendo la cascara). Los componentes nutricionales estan heterogeneamente repartidos, existen importantes diferencias entre la clara y la yema.
La yema corresponde al 30% del peso del huevo y contiene la grasa, el colesteron y su funcion biologica es aportar los nutrientes, calorias y las vitaminas A, tiamina y el hierro para que pueda crecer el embrión del pollo. El color amarillo de la yema proviene de las xantofilas que la gallina obtiene al comer alimentos vegetales como el maiz, alfalfa, flores coloreadas, etc..., que son ricos en betacarotenos.
La clara corresponde al 60 % del peso del huevo, y es casi transparente porque esta formada y principalmente por agua (88%) y proteinas (11%) también contiene trazas de minerales, vitaminas y glucosa. Comparativamente, es de calidad inferior a la yema. Las proteinas de la clara del huevo son ovoalbúmina principalmente, que se desnautriliza con el calor, conalbumina en un (14%), ovomucoide (2%) y ovocumina (2%) esta es responsable de que se cuaje el huevo al calentarlo.
Preguntas que te pueden surgir.
1 ¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana?
Una persona normal, niño o adulto, debe tomar 2 o 3 raciones al día de carnes, pescados o huevos, que corresponde a 3-4 huevos a la semana. Una persona corpulenta, o fisicamente activa, puede consumir hasta 7 huevos a la semana.
2 ¿Es mejor el huevo blanco que el moreno?
No hay diferencias nutricionales entre unos y otros. El color del huevo vide determinado por la raza de la gallina que lo ha puesto y no tiene nada que ver con su calidad, valor nutritivo o sabor.
3 ¿ Es el huevo responsable de la Salmonelosis?
Por lo general la salmonelosis se produce debido a a una manipulación incorrecta de los alimentos. Para evitarla, manten limpias las manos y utensilios de la cocina. Cuaja buen los huevos, pues la adecuada coccion de los alimentos destruye las posibles bacterias contaminantes. Y conserva los alimentos, frescos o cocinados, en la heladera.
4¿Qué huevos son los mejores?
Para saber que huevos estas comprando, tan solo tienes que fijarte en el primer número solo tienes que fijarte en el primer numero del codigo imprenso en la cascara. El número "0" es indicador de producción ecológica. El número "1" indica que son gallinas camperas que picotean al aire libre, el número "2" indica que son criadas en el gallinero y el número "3" indica que son criadas en el interior de jaulas.
5 ¿Es malo comer huevos crudos? (atención Taringeros! mas de uno me pregunto esto)
No es recomendable, por razones nutricionales y de seguridad alimentaria, consumir grandes cantidades de huevo crudo. Los deportistas preocupados en aumentar masa muscular llevan años alimentandose de claras de huevos, pues es una fuente barata de proteinas de alta calidad y otros nutrientes. El problema es que el huevo contiene una sustancia denominada avidina que actúa como antinutriente, ya que bloquea la absorción de la vitamina biotina, pudiendo originar una deficiencia vitanimica nada habitual, pero que se ha obsercado en culturistas que tomaban claras crudas para incrementar su masa muscular. Al calentar durante el cocinado del huevo se provoca la desnaturalización de la avidina, permitiendo que la biotina quede biodisponible.
El mito del colesterol.
El colesterol es necesario para la vida y el normal fucionamiento de nuestro organismo. Gran parte del colesterol que necesitamos es producido por el higado, que regula su fabricación en función de las necesidades. El huevo por si mismo no es el responsable del nivel de colesterol en sangre. Éste depende entre otros factores, de la predisposición genetica y de la totalidad de grasas saturadas inculidas en la dieta. El huevo es un alimento muy rico en colesterol porque éste es necesario para vida y el desarrollo del futuro embrión. En el pasado se pensaba que había que eliminar los alimentos ricos en colesterol de la dieta para disminir el colesterol en sangre, por tanto se recomendaba no comer mas de 3 huevos a la semana. Pero los múltiples estudios publicados en los últimos años confirman que a pesar de su contenido en colesterol (unos 200mg/ unidad), el consumo de huevos no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas, puesto que aporta fosfolípidos y grasas insaturadas en su composición, junto a algunas vitaminas y antioxidantes que favorecen la prevención de la arterioesclerosis. Según las mas recientes recomendaciones, el consumo de hasta un huevo por día no supone factor alguno en personas sanas con una dieta variada y un estilo de vida saludable. [/size
Los huevos en el laboratorio.
1) Un reciente estudio Canadiense encontró que el consumo de huevos puede disminuir la presión arterial alta.
2) Desayunar huevos ayuda a comer menos calorías y pasar menos hambre.
3) Otro estudio publicado en el "Journal of Obesity" determinó que los huevos en el desayuno en las dietas baja en calorías ayudan a perder un 65% mas de peso.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar los huevos?
Huevos cocidos:
Son mas digestivos que los fritos, y tienen menos grasas. Necesitan 10 minutos de ser cocidos con la yema blanda tan solo 5 minutos para ser huevos pasados por agua.
Huevos fritos:
Aunque tiene mala fama como alimento rico en grasas, la verdad es que si se cocinan con poco aceite y se escucrren, aportan 35 calorías mas que los cocidos, y es que al coagularese dejan de chupar aceite y con escurrirlos o hacerlos a la plancha, se pueden comer huevos fritos sin mala conciencia iluso en dietas para adelgazar./font]
Huevos al horno o al plato:
Parecidos a los huevos duros o cocidos, y como se hacen sin aceites, son una forma ligera y digestiva
Tortillas:
Cuando se baten la yema y la clara juntas para hacer la tortilla francesa o tamagoyaki japonesa son buenas formas de calentar los huevos y disfrutarlos sin tener la tentación de mojar la yema con el pan.
Revueltos:
La yema y la clara se coagulan juntas, se suelen mezclar con otros ingredientes como los huevos rotos. Deben de tener cuidado Taringeros con eso... las mezclas calóricas con alimentos ricos en grasa como el chorizo, y no abusar.
Esto fue todo espero que les haya gustado, aclaro que todo esto fue de mi autoría de mis conocimientos, saque un par de puntos de una revista. Pero todo esto fue escrito por mi a mano. Un saludo.
Puedes tener el talento de Messi o la velocidad de Cristiano Ronaldo, pero ¿QUIÉN HA GANADO MÁS MEDALLAS EN LOS JUEGOS OLIMPICOS? Michael Phelps. ¿Y qué desayunaba? 8 huevos. Y es que en el deporte o pones huevos o no subiras a lo mas alto del cajón.
Por @Gastonbolsilludo
Muchas preguntas me llegaron acerca de este tema en el foro de culturismo y hasta usuarios que eran futbolistas me preguntaron sobre los famosos huevos... preguntas como "¿Es bueno comer las yemas y las claras es mejor comer el huevo cocinado"? etc etc... y bueno me vi obligado a contestarles a todos ellos y a gente que le gustaría saber mas de este alimento que usualmente ingerimos.
Sobre los huevos se ha escrito de todo y hasta hace poco tenian mala fama como alimentos ricos en colesterol, pero por fin las nuevas investigaciones han vuelto a poner a los huevos en su lugar en la alimentación y ahora podemos aprovecharnos de sus prioridades nutricionales y disfrutarlos como uno de los alimentos sanos y deportivos.
El huevo es el alimento con mayor densidad de nutrientes disponibles para nuestro organismo de entre los que habitualmente consumimos.
El huevo juega un papel importante en la dieta, es un ingrediente basico en la alimentacion humana desde las primeras epocas de cazadores - recolectores, hasta hace pocos años era comun tener un gallinero con un par de gallinas ponedoras para tener huevos a mano todo el año. En la cocina es un alto valor nutritico, apetecible, gastronómicamente, muy versatil, facil de preparar y con una excelente relación calidad - precio.
El huevo es especialmente rico en aminoacidos esenciales, acidos grasos y algunos minerales y vitaminas necesarios en la fieta. Su alta concentracion en nutrientes y su bajo aporte calorico hacen del huevo un alimento imprescindible en la alimentacion de las personas que realizan dietas hipocaloricas, deportistas, y vegeterianos. Los huevos aportan al total de la dieta una apreciable cantidad de proteina de facil digestion y un perfil de aminoacidos esenciales similar al que se considera ideal para el hombre. Por esta razón, se dice que es de alto valor biologico (94 en una escala de 100).
Dos huevos aportan unas 141 kcal, lo que supone un 7% de la energía diaria recomendada para un adulto, que necesita 2000 kcal. El huevo no contiene hidratos de carbono por lo que la energia procede fundamentalmente de su materia grasa.
La calidad de la grasa presente en el huevo es buena pues el conteniedo de AGM - acidos grasos monoinsaturados-(3,6%) y AGP - acidos grasos poliinsaturados- (1,6 %) supera ampliamente al de grasa saturada- AGS- (2,8 %) contiene también AGP - Omega3, como EPA - acido eicosapentaenoico- que han demostreado efectos beneficiosos sobre la salud.
El huevo es una apreciable fuente de vitamina A (100 g de parte comestible aportan un 28,4% de la Cantidad Diaria Recomendada -CDR), vitamina D (36%), vitamina E (15,8%), ribofavina (26,4%) niacina (20,6%), acido folico (25,6%) vitamina B12 (84%), biotina (40%) acido pantotenico (30%), fosforo (30,9%), hiero (15,7%), zinc (20%) y por último selenio ((18,2%). Ello hacedel huevo un alimento nutricionalmente denso, rico en componentes nutritivos y con muy pocas calorias.
Muchos de los nutrientes del huevo estan presentes de una forma que los hace facilmente disponibles, es decir, aprovechables, para el organismo humano. Para beneficiarnos de todas sus ventajas nutricionales, el huevoo debe cocinarse hasta que la clara esé coangulada. El calentamiento facilita la digestion completa de las proteinas de albumen, la liberacion de alguinas vitaminas y minerales y ka destruccion de posibles microorganismos y contaminantes.
Yema y Clara.
Se considera que una racion son dos huevos medianos, con un peso total de unos 100 g de parte comestible (yema y clara, excluyendo la cascara). Los componentes nutricionales estan heterogeneamente repartidos, existen importantes diferencias entre la clara y la yema.
La yema corresponde al 30% del peso del huevo y contiene la grasa, el colesteron y su funcion biologica es aportar los nutrientes, calorias y las vitaminas A, tiamina y el hierro para que pueda crecer el embrión del pollo. El color amarillo de la yema proviene de las xantofilas que la gallina obtiene al comer alimentos vegetales como el maiz, alfalfa, flores coloreadas, etc..., que son ricos en betacarotenos.
La clara corresponde al 60 % del peso del huevo, y es casi transparente porque esta formada y principalmente por agua (88%) y proteinas (11%) también contiene trazas de minerales, vitaminas y glucosa. Comparativamente, es de calidad inferior a la yema. Las proteinas de la clara del huevo son ovoalbúmina principalmente, que se desnautriliza con el calor, conalbumina en un (14%), ovomucoide (2%) y ovocumina (2%) esta es responsable de que se cuaje el huevo al calentarlo.
Preguntas que te pueden surgir.
1 ¿Cuántos huevos se pueden comer a la semana?
Una persona normal, niño o adulto, debe tomar 2 o 3 raciones al día de carnes, pescados o huevos, que corresponde a 3-4 huevos a la semana. Una persona corpulenta, o fisicamente activa, puede consumir hasta 7 huevos a la semana.
2 ¿Es mejor el huevo blanco que el moreno?
No hay diferencias nutricionales entre unos y otros. El color del huevo vide determinado por la raza de la gallina que lo ha puesto y no tiene nada que ver con su calidad, valor nutritivo o sabor.
3 ¿ Es el huevo responsable de la Salmonelosis?
Por lo general la salmonelosis se produce debido a a una manipulación incorrecta de los alimentos. Para evitarla, manten limpias las manos y utensilios de la cocina. Cuaja buen los huevos, pues la adecuada coccion de los alimentos destruye las posibles bacterias contaminantes. Y conserva los alimentos, frescos o cocinados, en la heladera.
4¿Qué huevos son los mejores?
Para saber que huevos estas comprando, tan solo tienes que fijarte en el primer número solo tienes que fijarte en el primer numero del codigo imprenso en la cascara. El número "0" es indicador de producción ecológica. El número "1" indica que son gallinas camperas que picotean al aire libre, el número "2" indica que son criadas en el gallinero y el número "3" indica que son criadas en el interior de jaulas.
5 ¿Es malo comer huevos crudos? (atención Taringeros! mas de uno me pregunto esto)
No es recomendable, por razones nutricionales y de seguridad alimentaria, consumir grandes cantidades de huevo crudo. Los deportistas preocupados en aumentar masa muscular llevan años alimentandose de claras de huevos, pues es una fuente barata de proteinas de alta calidad y otros nutrientes. El problema es que el huevo contiene una sustancia denominada avidina que actúa como antinutriente, ya que bloquea la absorción de la vitamina biotina, pudiendo originar una deficiencia vitanimica nada habitual, pero que se ha obsercado en culturistas que tomaban claras crudas para incrementar su masa muscular. Al calentar durante el cocinado del huevo se provoca la desnaturalización de la avidina, permitiendo que la biotina quede biodisponible.
El mito del colesterol.
El colesterol es necesario para la vida y el normal fucionamiento de nuestro organismo. Gran parte del colesterol que necesitamos es producido por el higado, que regula su fabricación en función de las necesidades. El huevo por si mismo no es el responsable del nivel de colesterol en sangre. Éste depende entre otros factores, de la predisposición genetica y de la totalidad de grasas saturadas inculidas en la dieta. El huevo es un alimento muy rico en colesterol porque éste es necesario para vida y el desarrollo del futuro embrión. En el pasado se pensaba que había que eliminar los alimentos ricos en colesterol de la dieta para disminir el colesterol en sangre, por tanto se recomendaba no comer mas de 3 huevos a la semana. Pero los múltiples estudios publicados en los últimos años confirman que a pesar de su contenido en colesterol (unos 200mg/ unidad), el consumo de huevos no eleva el riesgo cardiovascular en personas sanas, puesto que aporta fosfolípidos y grasas insaturadas en su composición, junto a algunas vitaminas y antioxidantes que favorecen la prevención de la arterioesclerosis. Según las mas recientes recomendaciones, el consumo de hasta un huevo por día no supone factor alguno en personas sanas con una dieta variada y un estilo de vida saludable. [/size
Los huevos en el laboratorio.
1) Un reciente estudio Canadiense encontró que el consumo de huevos puede disminuir la presión arterial alta.
2) Desayunar huevos ayuda a comer menos calorías y pasar menos hambre.
3) Otro estudio publicado en el "Journal of Obesity" determinó que los huevos en el desayuno en las dietas baja en calorías ayudan a perder un 65% mas de peso.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar los huevos?
Huevos cocidos:
Son mas digestivos que los fritos, y tienen menos grasas. Necesitan 10 minutos de ser cocidos con la yema blanda tan solo 5 minutos para ser huevos pasados por agua.
Huevos fritos:
Aunque tiene mala fama como alimento rico en grasas, la verdad es que si se cocinan con poco aceite y se escucrren, aportan 35 calorías mas que los cocidos, y es que al coagularese dejan de chupar aceite y con escurrirlos o hacerlos a la plancha, se pueden comer huevos fritos sin mala conciencia iluso en dietas para adelgazar./font]
Huevos al horno o al plato:
Parecidos a los huevos duros o cocidos, y como se hacen sin aceites, son una forma ligera y digestiva
Tortillas:
Cuando se baten la yema y la clara juntas para hacer la tortilla francesa o tamagoyaki japonesa son buenas formas de calentar los huevos y disfrutarlos sin tener la tentación de mojar la yema con el pan.
Revueltos:
La yema y la clara se coagulan juntas, se suelen mezclar con otros ingredientes como los huevos rotos. Deben de tener cuidado Taringeros con eso... las mezclas calóricas con alimentos ricos en grasa como el chorizo, y no abusar.
Esto fue todo espero que les haya gustado, aclaro que todo esto fue de mi autoría de mis conocimientos, saque un par de puntos de una revista. Pero todo esto fue escrito por mi a mano. Un saludo.