Hola a todos!!
Hoy les traigo una receta de algo MUY LATINO... se acercan las fiestas patrias y bueno, es común que en cualquier país lo primero para lo que uno se prepare es para hacer o disfrutar del arte culinario propio de la región.
Primero lo primero
¿Que es el tamal?
Es un platillo de origen indígena preparado con masa de maíz rellena de cualquier variedad de carne salsa o vegetales que se envuelve en hojas de mazorca de maíz, plátano maguey o incluso hasta en papel aluminio para los mas modernos, aunque no sabe igual, depende del paladar de cada quien.
Así, así con la definición, quizá a muchos no se les antoje, sin embargo habemos quienes de vez en cuando disfrutamos su sabor... digo tampoco es de diario sino nuestro cuerpo sería el primero en demandarnoslo.
Ahora... los ingredientes:
1.5 kg de masa,
1 manojo de chipile o chipilin deshojado (que son unas varitas con hojas pequeñas ovaladas que tienen un olor bastante característico, claro lo único que ocuparemos son las hojas no las varitas)
Agua
Sal al gusto
150 ml Manteca de cerdo (a consideración )
100 gramos de surapa de chicharrón (opcional)
1 manojo de hojas de maíz o de tamal
Una olla (vaporera) con agua para cocerlos.
Preparación.
Deshojamos el chipile, colocamos en un colador y lavamos/desinfectamos, mientras escurre...
Colocamos la masa en un recipiente amplio para que no se nos derrame cuando vayamos agregando los demás ingredientes. Le agregamos una pizca de sal y agua sólo medio vaso para comenzar a amasar, seguimos amasando y vertemos la manteca, es solo un poco para que cuando se enfríe el tamal no se ponga duro...
Ahora si, agregamos las hojas de chipile, y la surapa (que aunque les da mucho mas sabor, podemos omitir) al igual se le puede poner carne de pollo deshebrada... y seguimos amasando.
al final nos quedara una mezcla similar a..... a.... la de los hotcakes (quizá un poco mas espesa) solo que con hojitas verdes... puedes probarlo y ajustar el toque de sal. Todo esto en que será? 20 min
Ahora viene lo artesanal. tomamos una hoja de maíz la remojamos (para que sea mas manejable); ... en el caso de que hayan conseguido hojas de platano hay que pasarlas por el calor primero y limpiarlas con un trapo húmedo, o en el mercado ya venden hojas propiamente "para tamal"... y colocamos una o dos cucharadas de la masa, luego envolvemos cuidando que no se desborde, y vamos acomodándolos uno sobre otro en la vaporera.
Cocerlos durante unos 30 min. aprox. y a disfrutar!!
Lo bueno de los tamales es que puedes darle vuelo a tu creatividad y puedes hacerlos de carne, frijoles, verduras, dulces, de chile, bueno en fin, hay una variedad. Ademas si preparan una salsa picante (o no), les da un toque especial.
Con esta receta salen unos 20 tamales medianos, para repartir con la familia y los amigos... bueno, entre mas sean menos remordimiento.... jijijii
Hoy les traigo una receta de algo MUY LATINO... se acercan las fiestas patrias y bueno, es común que en cualquier país lo primero para lo que uno se prepare es para hacer o disfrutar del arte culinario propio de la región.
Primero lo primero
¿Que es el tamal?
Es un platillo de origen indígena preparado con masa de maíz rellena de cualquier variedad de carne salsa o vegetales que se envuelve en hojas de mazorca de maíz, plátano maguey o incluso hasta en papel aluminio para los mas modernos, aunque no sabe igual, depende del paladar de cada quien.
Así, así con la definición, quizá a muchos no se les antoje, sin embargo habemos quienes de vez en cuando disfrutamos su sabor... digo tampoco es de diario sino nuestro cuerpo sería el primero en demandarnoslo.
Ahora... los ingredientes:
1.5 kg de masa,
1 manojo de chipile o chipilin deshojado (que son unas varitas con hojas pequeñas ovaladas que tienen un olor bastante característico, claro lo único que ocuparemos son las hojas no las varitas)
Agua
Sal al gusto
150 ml Manteca de cerdo (a consideración )
100 gramos de surapa de chicharrón (opcional)
1 manojo de hojas de maíz o de tamal
Una olla (vaporera) con agua para cocerlos.
Preparación.
Deshojamos el chipile, colocamos en un colador y lavamos/desinfectamos, mientras escurre...
Colocamos la masa en un recipiente amplio para que no se nos derrame cuando vayamos agregando los demás ingredientes. Le agregamos una pizca de sal y agua sólo medio vaso para comenzar a amasar, seguimos amasando y vertemos la manteca, es solo un poco para que cuando se enfríe el tamal no se ponga duro...
Ahora si, agregamos las hojas de chipile, y la surapa (que aunque les da mucho mas sabor, podemos omitir) al igual se le puede poner carne de pollo deshebrada... y seguimos amasando.
al final nos quedara una mezcla similar a..... a.... la de los hotcakes (quizá un poco mas espesa) solo que con hojitas verdes... puedes probarlo y ajustar el toque de sal. Todo esto en que será? 20 min
Ahora viene lo artesanal. tomamos una hoja de maíz la remojamos (para que sea mas manejable); ... en el caso de que hayan conseguido hojas de platano hay que pasarlas por el calor primero y limpiarlas con un trapo húmedo, o en el mercado ya venden hojas propiamente "para tamal"... y colocamos una o dos cucharadas de la masa, luego envolvemos cuidando que no se desborde, y vamos acomodándolos uno sobre otro en la vaporera.
Cocerlos durante unos 30 min. aprox. y a disfrutar!!
Lo bueno de los tamales es que puedes darle vuelo a tu creatividad y puedes hacerlos de carne, frijoles, verduras, dulces, de chile, bueno en fin, hay una variedad. Ademas si preparan una salsa picante (o no), les da un toque especial.
Con esta receta salen unos 20 tamales medianos, para repartir con la familia y los amigos... bueno, entre mas sean menos remordimiento.... jijijii
Buen provecho!!! y Gracias por pasar
Saludos