Postre Capuchino

Postre Capuchino

Ingredientes

Bizcocho Decorado:

Crema de relleno

Crema de leche 500 cc
Azúcar 50 g
Café soluble 15 g
Chocolate derretido 80 g
Almendras caramelizadas 40 g

Armado

Bizcochuelo de chocolate 1
Almíbar c/n

Varios

Azúcar c/n
Cacao amargo c/n
Granos de café c/n

Procedimiento

Paso a Paso

Bizcocho decorado
1- Batir las claras junto con el azúcar.




2- Agregar las yemas y la esencia de vainilla, a punto cinta.





3- Retirar la preparación de la máquina. Incorporar la harina tamizada y separar en dos partes.






4- A la primera parte agregar el cacao tamizado.




5- Preparar una placa con para horno con una plancha siliconada. Distribuir sobre la plancha siliconada la pasta de chocolate.





6- Con la espátula realizar unos dibujos.




7- Volcar sobre la decoración la pasta de vainilla. Espatular extendiendo la pasta con mucho cuidado. Llevar 7 minutos al horno a 190ºC.





Crema de relleno
8- Batir la crema de leche con el azúcar, añadir el café y el chocolate derretido. Reservar en heladera.




9- Una vez retirado del horno el bizcocho decorado, colocar sobre otra plancha siliconada, espolvoreada con azúcar. Con cuidado, retirar la plancha de silicona superior.




Armado
10- Cortar el bizcocho decorado en tiras. En un aro de 30 cm de diámetro colocar en el contorno tiras de acetato y luego acomodar las tiras de bizcocho.




11-Incorporar el bizcocho sobre la base del molde




12- Espolvorear cacao amargo, realizar un dibujo con la espátula y decorar con granos de café.