Pan integral casero
Hola gentes hoy voy a dar la receta para hacer un pan casero semi-integral y la masa que use para el post anterior del panchoripan la cual dividi en 2 (mitad para el pan mitad para el panchoripan)
INGREDIENTES.:
-1KG de harina integral o harina común y 100g de salvado de trigo (este se tiene que pre-hidratar para mezclarlo con la harina)
-50gr de levadura fresca o 10g de levadura seca
-600cc de agua tibia
-50g de leche en polvo
-15g de sal fina
-2 o 3 cdas de azúcar
-manteca 100g
PREPARACIÓN.:
1-en un vaso preparar el agua con la levadura disuelta y colocarle la mitad de la azúcar revolver y dejar actuar un tiempo.
Si se hace con el salvado hidratarlo con la mitad del agua y la otra mitad dejarla para la levadura
2-mezclar la harina, la leche, la azúcar que quedó y la sal
3-incorporar el líquido a los ingredientes secos amasar hasta formar una masa homogénea incorporar la manteca hasta generar una masa lisa y firme
4-Dejar leudar durante 30min en un lugar tibio tapado para conservar el calor, se debe duplicar su tamaño de la masa más o menos
5-Cortar a la mitad la masa estirar con palo de amasar hasta formar la masa del largo del molde de pan que vamos a usar
6-enrollar la masa y colocarlo con el pliegue hacia abajo en el molde en mantecado (si es necesario) hacentarlo con la mano empujando hacia abajo
7-Dejar levar durante 15 a 30min al tamaño que uno quiere
8-Mandarlo al horno precalentado durante 20 a 30min ver con cuchillo si esta hecho clavandolo en el centro y viendo que no sale masa cruda
9-sacar desmoldar y comer cuando este frio
Masa acomodada en el molde
Después de dejar leudar
OBSERVACION:
Estos panes están calculados para moldes grandes a si que vean con los moldes que tengan.
Son muy ricos y son similares a los panes lactales integrales que venden.
Se puede agregarle semillas yo no lo hice pq no tenía
No pongo foto terminado pq me olvide y cuando me acorde no quedaba nada