Esta receta es de origen sueco y se denomina Papas Hasselback, el corte que otorga la forma de acordeón facilita el proceso de cocción.
¿Cómo hacer Papas Acordeón?
Se pueden preparar con diversas especias y/ o finas hierbas, por ejemplo: tomillo, eneldo, orégano, ajo, pimienta, merkén o rellenarlas con otros ingredientes: tocino, diversos tipos de quesos, jamón, tomate, aceite de oliva, entre otros.
Ingredientes (considerados para 3 a 6 personas):
- - 6 papas medianas.
- - 6 dientes de ajo machacados.
- - Orégano o romero.
- - 2 cucharadas de aceite de oliva.
- - Mantequilla.
- - Sal, pimienta.
Preparación:
Lavar y limpiar bien las papas (es opcional mantener la cáscara), deben ser medianas o grandes para efectuar varios cortes. En una fuente o bowl mezclar el ajo machacado, sal y pimienta a gusto, el aceite, romero u orégano, reservar.
Con un cuchillo muy afilado realizar cortes de 4 milímetros de grosor a lo ancho de cada papa, procurando no atravesarlas totalmente, una opción es introducir en cada papa un palillo de brocheta para que permita no cortarlas mucho y no se desprendan las láminas.
Una vez cortadas las papas (si utilizaron el palillo de brocheta deben retirarlo cuidadosamente), untar encima y entre las láminas de cada papa (con cuidado para no desprenderlas) la mezcla preparada anteriormente, disponer una cucharadita de mantequilla encima, colocarlas en una fuente y hornear a 160°C durante 35 minutos, pueden comprobar la cocción con un tenedor y si se están dorando mucho antes de finalizar la cocción pueden cubrir la fuente con papel aluminio, servir de inmediato como acompañamiento.
