Aprendé a hacer estos deliciosos macarons
No hace falta que seas un gran chef, la preparación es muy simple. El Canal de You Tube de Montse de la Torre te enseña a hacer estos alfajorcitos deliciosos paso a paso.
Ingredientes:
20 grs. de azúcar blanco
120 grs. de azúcar impalpable
2 claras de huevo
80 grs almendra molida
Preparación:
Mezclar la almendra con el azúcar impalpable. Tamizar la mezcla, un mínimo de 3 veces.
Batir las claras a nieve, añadirle el azúcar blanco mientras batís. Una vez lista (recordá el consejito de Maru Botana, el batido a nieve está listo cuando das vuelta el boul y no se cae la preparación) agregá la mezcla de almendra y azúcar en tandas e ir mezclando en forma envolvente.
Colocar la masa en una manga y poner un papel manteca sobre la fuente. Hacer circulitos de masa de 3 a 5 cm de diámetro, uno al lado del otro. Tip: podés colocarle arriba frutos secos molidos.
Todavía no las pongas en el horno, dejarlas reposar unas horas hasta que las toques con el dedo y estén secas.
Hornear a 140-150° C, de 10 a 12 minutos. Una vez listos no los saques de la bandeja hasta que se hayan enfiado.
Ahora sí, llegó el momento de rellenalos con lo que más te gusta.
MIRÁ EL VIDEO INSTRUCTIVO:
Si los querés hacer de colores sólo tenés que añadir colorante alimentario en polvo mientras se revuelve la masa. Si tu intención es que sean de diferentes tonos, lo mejor va a ser dividir la masa en distintos recipientes e ir agregando los colorantes distintos a cada uno mientras revolvés.
¿CON QUÉ LOS RELLENO?
1. Crema de vainilla:
Ingredientes:
- 40 g. de manteca a punto pomada
- 40 g. de queso crema
- 150 g. de azúcar impalpable
- Un chorro de esencia de vainilla
Preparación:
Mezclar y batir todos los ingredientes hasta que se integren. Colocar en una manga y llevar a la heladera para que esté bien frío. ¡Y listo para rellenar los macarons!
2. Ganache de chocolate:
Ingredientes:
- 230 gr. de crema de leche
- 200 gr. de chocolate cobertura semi amargo
- 70 gr. de manteca
Preparación:
Fundir el chocolate en el microondas o a Baño María. Calentar la crema a primer hervor y agregarla al chocolate. Colocar la manteca cortada en pedacitos a la preparación. Revolver hasta que se integren y fundan bien todos los ingredientes.
¡A unir tapitas!
3. Crema de limón:
Ingredientes:
- 215 g. de azúcar
- 3 huevos
- 100 g. de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 150 ml. de jugo de limón
Preparación:
Triturá en la batidora la ralladura del limón junto con el azúcar. Colocá la mezcla en un boul y agregale el jugo y la manteca, ponela a calentar a baño maría. Revolvé hasta que la manteca se derrita y el azúcar este disuelto por completo sin dejar que rompa en hervor.
Batí los huevos y agregalos a la preparación a través de un colador, mantené siempre a fuego bajo y revolvé constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema se espese. Tené sumo cuidado de que el huevo no cuaje y se corte la preparación. Cuando se espese, dejalo enfriar y untá tus macarons.
4. Helado de arándano:
Ingredientes:
- 300 g. de arándanos
- 200 cc. de crema de leche
- 2 Claras de huevo
- 100 g. de azúcar
- 50 cc de licor de arándanos
- 5 g. de gelatina sin sabor
Preparación:
Procesar los arándanos hasta obtener una preparación líquida. Colocarla en un bol junto a la crema batida a punto chantilly, el azúcar y las claras batidas a punto nieve. Mezclar con movimientos envolventes.
Aparte mezclar la gelatina con el licor y llevar a fuego para calentar y activar la gelatina. Incorporar a la preparación y mezclar.
Verter en un recipiente amplio de manera que la preparación tenga 3 cm de espesor aproximadamente. Cubrir con papel film y llevar al freezer hasta solidificar.
Con el cortapasta, cortar círculos del helado, tomar dos tapas de macarons y colocar como relleno. Comer en el momento.
Chupetines de macarons:
Esta presentación queda buenísima, y sólo tenés que conseguir unos palitos de plástico. Podés entregarlos como souvenir en una fiesta o simplemente sorprender a todos con un dulce diferente.
Estas galletas de origen ítalo-francés, están copando las vidrieras de las mejores pastelerías del país. Y son tan fáciles de preparar que te dejamos la receta para que las hagas en tu casa y deleites a tus comensales favoritos. ¡Adelante mis valientes!
No hace falta que seas un gran chef, la preparación es muy simple. El Canal de You Tube de Montse de la Torre te enseña a hacer estos alfajorcitos deliciosos paso a paso.
Ingredientes:
20 grs. de azúcar blanco
120 grs. de azúcar impalpable
2 claras de huevo
80 grs almendra molida
Preparación:
Mezclar la almendra con el azúcar impalpable. Tamizar la mezcla, un mínimo de 3 veces.
Batir las claras a nieve, añadirle el azúcar blanco mientras batís. Una vez lista (recordá el consejito de Maru Botana, el batido a nieve está listo cuando das vuelta el boul y no se cae la preparación) agregá la mezcla de almendra y azúcar en tandas e ir mezclando en forma envolvente.
Colocar la masa en una manga y poner un papel manteca sobre la fuente. Hacer circulitos de masa de 3 a 5 cm de diámetro, uno al lado del otro. Tip: podés colocarle arriba frutos secos molidos.
Todavía no las pongas en el horno, dejarlas reposar unas horas hasta que las toques con el dedo y estén secas.
Hornear a 140-150° C, de 10 a 12 minutos. Una vez listos no los saques de la bandeja hasta que se hayan enfiado.
Ahora sí, llegó el momento de rellenalos con lo que más te gusta.
MIRÁ EL VIDEO INSTRUCTIVO:
Si los querés hacer de colores sólo tenés que añadir colorante alimentario en polvo mientras se revuelve la masa. Si tu intención es que sean de diferentes tonos, lo mejor va a ser dividir la masa en distintos recipientes e ir agregando los colorantes distintos a cada uno mientras revolvés.
¿CON QUÉ LOS RELLENO?
1. Crema de vainilla:
Ingredientes:
- 40 g. de manteca a punto pomada
- 40 g. de queso crema
- 150 g. de azúcar impalpable
- Un chorro de esencia de vainilla
Preparación:
Mezclar y batir todos los ingredientes hasta que se integren. Colocar en una manga y llevar a la heladera para que esté bien frío. ¡Y listo para rellenar los macarons!
2. Ganache de chocolate:
Ingredientes:
- 230 gr. de crema de leche
- 200 gr. de chocolate cobertura semi amargo
- 70 gr. de manteca
Preparación:
Fundir el chocolate en el microondas o a Baño María. Calentar la crema a primer hervor y agregarla al chocolate. Colocar la manteca cortada en pedacitos a la preparación. Revolver hasta que se integren y fundan bien todos los ingredientes.
¡A unir tapitas!
3. Crema de limón:
Ingredientes:
- 215 g. de azúcar
- 3 huevos
- 100 g. de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- 150 ml. de jugo de limón
Preparación:
Triturá en la batidora la ralladura del limón junto con el azúcar. Colocá la mezcla en un boul y agregale el jugo y la manteca, ponela a calentar a baño maría. Revolvé hasta que la manteca se derrita y el azúcar este disuelto por completo sin dejar que rompa en hervor.
Batí los huevos y agregalos a la preparación a través de un colador, mantené siempre a fuego bajo y revolvé constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema se espese. Tené sumo cuidado de que el huevo no cuaje y se corte la preparación. Cuando se espese, dejalo enfriar y untá tus macarons.
4. Helado de arándano:
Ingredientes:
- 300 g. de arándanos
- 200 cc. de crema de leche
- 2 Claras de huevo
- 100 g. de azúcar
- 50 cc de licor de arándanos
- 5 g. de gelatina sin sabor
Preparación:
Procesar los arándanos hasta obtener una preparación líquida. Colocarla en un bol junto a la crema batida a punto chantilly, el azúcar y las claras batidas a punto nieve. Mezclar con movimientos envolventes.
Aparte mezclar la gelatina con el licor y llevar a fuego para calentar y activar la gelatina. Incorporar a la preparación y mezclar.
Verter en un recipiente amplio de manera que la preparación tenga 3 cm de espesor aproximadamente. Cubrir con papel film y llevar al freezer hasta solidificar.
Con el cortapasta, cortar círculos del helado, tomar dos tapas de macarons y colocar como relleno. Comer en el momento.
Chupetines de macarons:
Esta presentación queda buenísima, y sólo tenés que conseguir unos palitos de plástico. Podés entregarlos como souvenir en una fiesta o simplemente sorprender a todos con un dulce diferente.