Primero un vistazo a la historia de Mcdonald's extraido de la página en Inglés. Si no quieres leer rollo lee hasta donde dice INFORMACION PERSONAL
Este es un post de una serie con mucha información acerca de esta franquicia con más sucursales
HISTORIA
McDonald's empieza con dos hermanos emprendedores Richard y Maurice McDonald, quienes abrieron en 1937 el primer restaurante de comidas rápidas en California, posteriormente se trasladaron en 1948 a San Bernardino, California, (EE.UU.). con un hombrecito hamburguesa llamado Speedee como logotipo e incluyendo un menú limitado y un alto volumen de ventas que caracterizaron el éxito del nuevo restaurante.
En 1954, Ray Kroc, un proveedor de la máquina de batidos, sorprendido por la magnitud del pedido de equipos de "multi-mixers" solicitado, visitó el local de los hermanos McDonald y les propuso abrir más locales. Un año más tarde, los hermanos McDonald le otorgaron a Kroc los derechos exclusivos para la comercialización y explotación del negocio de McDonald's.
De esta manera, el 15 de abril de 1955 se inaugura en Des Plaines, Illinois (EEUU) el primer local de McDonald's Corporation. y en julio, el segundo, en Fresno, California. El total de ventas de la compañía es de $193 mil 772. En 1956', agrega 12 restaurantes y en 1957, ya tiene 40.
A partir de ese momento, Kroc hizo de los McDonald's la mayor organización de servicio rápido del mundo basando su éxito en la filosofía operativa del sistema McDonald's: Calidad, Servicio, Limpieza y Valor.
En 1960, nace Ronald McDonald caracterizado por Willard Scott sobrevivía en una televisión local con su personaje Bozo el payaso, fuente de inspiración para el Krusty el payaso de "Los Simpsons". Según cuenta Scott en su biografía "The Joy of Living", Bozo era uno de los personajes más queridos por los niños americanos de la época, Así, los de McDonald's contactaron a Scott para que Bozo se dejara ver por la apertura del primer restaurante en Alexandria, Virginia: tan solo tres años después, en 1963, el show de Bozo había sido cancelado y los de McDonald's le pidieron a Scott que se inventara otro personaje totalmente nuevo para cubrir su hueco. "Así que me senté y creé a Ronald McDonald's", dice el padre de la criatura en su libro.
En 1961 Ray Kroc compra las acciones de los hermanos McDonald en $2.7 millones. Además, abre la Universidad de la Hamburguesa en un sótano de un restaurante en Illinois y surge el logotipo de los arcos dorados.
En 1965 la cadena celebra su décimo aniversario con la primera oferta pública de acciones a $22.5 cada una. En 1966, McDonald's se registra en la Bolsa de Valores de Nueva York con la clave de cotización MCD.
En 1967 la cadena abrió su primera sucursal fuera de los Estados Unidos en Canadá y Puerto Rico, en 1990 se inauguró el primer McDonald's en Moscú, todo un símbolo de los nuevos tiempos.
McDonald's es una empresa que cambió la forma de hacer los negocios en el mundo. Es una marca basada en la filosofía de Ray Kroc quien impulsó el negocio y tuvo la visión de construir una gran familia de hombres y mujeres que trabajan con todo el mundo para servir al cliente, ofreciéndole una comida de la mejor calidad en forma rápida, en un ambiente limpio y seguro y con una atención amistosa y amable.
En el 2000, McDonald's posee tres marcas nuevas: Donatos (cadena de pizzerías), Chipotle Mexican Grill (comida mexicana para consumidores más acomodados) y Boston Market (cadena de pollos). Según Dennis Lombardi, directivo de la firma, "se están posicionando para ser mucho más flexibles y capaces de responder a las oportunidades del mercado".
McDonald's es la mayor red de locales de servicio rápido de comidas del mundo con un importante potencia de crecimiento: 45 millones de personas de la población mundial comen por día en uno de los 27.000 locales McDonald's distribuidos en los 120 países de los 5 continentes.
INFORMACION PERSONAL
El motivo de este post no es para quejarme ni apoyar a la empresa es simplemente un punto de vista personal y lo dejó a su criterio personal.
INFORMACION CORPORATIVA
Esta información en ningún lado la he visto publicada ya que la mayoría de empleados que laboran no tienen acceso a dicha información y pocos gerentes conocen esto. La mayoría de personas que publican artículos de McD solo conocen su operación pero esta información es privilegiada y para eso estamos para compartir.
Trabajé del 2004 al 2006 en un Mcdonalds en la ciudad de León Guanajuato México, la forma de trabajar de cada país es por medio de franquicias, para abrir una franquicia es necesario que el dueño/inversionista pase un año junto con un gerente de confianza en la Universidad de la Hamburguesa ( si existe ) ubicada en Oak Brook, Illinois, Estados Unidos aprendiendo y especializando los procedimientos para administrar una franquicia de esta reconocida marca.
Una vez finalizado el tiempo de entrenamiento McDonald's lleva de la mano a su franquiciatario durante 1 año para la apertura y administración de la nueva franquicia. (Franquicia en McDonalds quiere decir el dueño de una región/ciudad/estado donde sólo esa persona puede abrir sucursales de Mcd) El seguimiento de mcd es permanente durante toda la existencia de la franquicia se encuentre activa. La implementación del sentimiento McD va desde el dueño de la franquicia hasta el encargado de dar mantenimiento a las instalaciones de cada sucursal.
Puntos Importantes:
-McDonalds corp. garantiza el éxito de su franquicia al dueño de la misma, además se le garantiza el retorno de su inversión en un plazo no mayor a 5 años. Por medio de extensos estudios de mercado.
-Revisiones anuales son llevadas a cabo a las instalaciones.
-No cualquier persona con dinero puede acceder a tener una franquicia ya que estas son muy disputadas entre los empresarios y en la mayoría de ocasiones no existe un sólo dueño de la franquicia sino que son varios inversionistas que trabajan de forma conjunta.
INFORMACION DE OPERACION
Cada Franquicia como les comento tiene distintos dueños pero todos los dueños de todos los paises deben respetar lo que se le dice Biblia McDonalds esto suena raro y hasta en cierto punto a secta pero si es cierto todos los dueños de franquicias tienen uno. Esta "Biblia" se divide en muchos manuales pequeños que todos los empleados al entrar a laborar reciben donde vienen procedimientos de freido, limpieza de utencilios, uso del uniforme, hasta forma de tratar al cliente, procedimientos de seguridad y otros. La Biblia solo los gerentes generales de franquicia pueden leer y en esta viene todo de todo, desde temperaturas del lobby del restaurant, del playground(zona de juegos), mantenimientos programados, revisiones anuales, mensuales y diarias a las instalaciones. Recordemos que McDonalds es una empresa muy éxitosa y se encuentra a nivel mundial y todos los puntos son cuidados hasta el más mínimo detalle. Todos los empleados tienen un convenio de secreto de negocio por lo que no podemos comentar nada de lo aprendido pero al carajo todo eso y es hora de que la gente sepa sus secretos.
Pasemos a esos pequeños detalles.
Expliquemos esta imágen.
Cada hamburguesa es preparada con un pan especial realizado exclusivamente para esta corporación su fabricante es Bimbo (en Latinoamerica) pero que diferencia tiene a los panes Bimbo que compramos en la tienda de conveniencia?? Cada pan tiene una textura y fabricación distinta ya que en McDonalds no se utiliza aceite o mantequilla de ningún tipo(en sus hamburguesas), en la cocina puedes encontrar solo tostadores que son operados manualmente y son como dos planchas que como pueden ver en el acomodo de los panes en la charola solo la parte baja de la corona del pan y la parte superior de la base son expuestas a este tostador.
Los tostadores de la BigMac son especiales ya que cuentan con tres niveles de tostador.
Normalmente se tienen dos estaciones de preparación y al centro la mesa de preparación.
El plato es de acero inoxidable y tiene encima un layer de papel. Los layers de cocina son dos distintos uno que se usa para la preparación de las hamburguesas blanco sin más chiste y otros como los de la hamburguesa de la cajita feliz(happy meal) vienen con el nombre de la hamburguesa. Volviendo a la imágen del cocinero de mcd podemos ver que las planchas donde se cocinan son especiales?? algo así el fabricante de dichas planchas no es un fabricante comercial sino que es uno especial que solo se dedica a fabricar planchas para las carnes, freidoras y todo lo que se relaciona a acero inoxidable que vemos en un local de mcdonalds todo esto es importado obligatoriamente desde USA, bueno la plancha tiene una base la cual es "raspada" entre cada tanda de patties (carnes de hamburguesa) y la parte superior tiene una capa de teflón la cual se cambia cada cierto tiempo y es limpiada religiosamente cada dia.
La carne que esta siendo utilizada es una 3/4 (no se porque le decian exactamente) así pero esta carne se utiliza en hamburguesas con carnes pequeñas como la chesseburguer, o la tan especial BigMac
Puede que se me haya pasado alguna información por lo que si se me olvida algo en este artículo no duden en preguntar con gusto responderé si es de mi conocimiento esa información. Podría escribir un libro con todo lo que se pero tantas información es imposible redactar en tan poco espacio y será agregada tan pronto la recuerde.
¿PORQUÉ MCDONALDS ES TAN EXITOSO?? QUIEN INVENTO LA BIG MAC???
Síganme y en el siguiente post sabrán porqué McDonalds es una de las empresas más exitosas en el mundo serán sus hamburguesas, sus baños tan limpios, su temperatura perfecta del lobby y quien creó la tan afamada Big Mac... ni se lo imaginan