El pollo Kentucky es el producto estrella de una de las franquicias americanas más populares y exitosas en elmundo. La Receta fue inventada en por los años de 1930 por el Coronel Sanders. Quien la registro de manera oficial en 1940, desde entonces KFC se ha vuelto famoso por su particular sabor y el secreto de su receta de pollo frito.
Nuestra receta explica paso a paso como llegar al sabor de KFC y la forma de cocinarlo. Fundamental mantener el pollo marinado, evitar los excesos en el empanizado y mantener la temperatura del aceite en 350°.
Pollo KFC
La receta original ha sido cuidadosamente guardada desde la década de 1940, cuando el Coronel Sanders fundador de KFC, comenzó a cocinar su famoso pollo . Desde entonces la receta ha sido la clave del éxito KFC a nivel mundial.
INGREDIENTES
- 1 kg de Pollo (Pechugas de pollo cortadas en tenders y muslos sin grasa)
- 1 litro de Aceite de girasol
- 1 litro de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de Curry
- 1 cucharada de Mostaza Dijon
- 2 cucharaditas de Pimentón dulce
- 1 cucharadita de Pimentón picante
- 1 cucharadita de Crema de Ajo
- 1 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de Estragón
- 1 cucharadita de Pimienta (al gusto)
- 1 cucharadita de Tomillo
- 1/2 cucharadita de Eneldo
- 1 cucharadita de Sal (al gusto)
- 2 tazas de Cerveza
Para la fritura
- 200 gramos de Harina para Tempura (También puedes usar una mezclar de Harina de trigo y Fécula de maíz en proporciones iguales)
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de Pimentón picante
- 1/2 cucharadita de Curry
- 1/2 cucharadita de Cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de Eneldo
- 1/2 cucharadita de Ajo en Polvo
- 1/2 cucharadita de Tomillo
- 1/2 cucharadita de Sal
INSTRUCCIONES
Etapa de Marinado
1) Comenzamos por untar la mostaza y la crema de ajo en cada pieza de pollo . Luego agregamos los demás ingredientes para marinar (Cerveza, Sal,Tomillo, Pimienta etc). Importante que dejes el pollo aunque sea 20 minutos en esta mezcla.
Etapa de Rebozado
1) Tomamos dos tazones, en uno colocamos la leche y los huevos, batimos y después impregnamos el pollo . En el segundo tazón agregamos todo los demás ingredientes que ingrediente que indicamos para rebozar ( harina , pimentón picante, pimienta , sal, etc).
2) Es importante en esta etapa evitar los excesos tanto en mix hecho con el huevo y suero, como en la mezcla de tempura que vamos a emplear.
Etapa de Cocción
1) Para finalizar, vamos a calentar alrededor el aceite en una freidora o un caldero. Colocar el fuego en "medio". Dejar calentar por 6 minutos. Cuando alcance el punto de ebullición bajar el fuego a bajo. Freír hasta que el pollo esté dorado, (aproximadamente 8 minutos).
2) Transfiera las piezas de pollo a una bandeja con papel absorbente toallas de papel.
3) Permita que el aceite vuelva a la temperatura antes de agregar más pollo . Repita con el resto del pollo
