Mi gente quiero compartir una receta de la masa de pizza que he esta perfeccionando a medida que hago para mi familia y amigos, me interesado encontrar ese sabor particular en mí, pero agregándole un estilo de las pizza de papa jhons ya que me encanta, sin más nada que decirles les dejo la receta:
Ingredientes:
- 1 kg de harina de trigo
- 650 ml de agua temperatura ambiente (suficiente para darle suavidad)
- 30 g de levadura de pasta o 15 gramos de levadura en polvo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra (Se nota en el sabor de las pizzas de papa jhon's)
- 4 cucharadas de mantequilla margarina
El amasado
Muy importante destacar que la levadura de pasta tiene que echarse en un recipiente con 1/2 taza de agua y harina con 1 cucharada de azúcar y desmenuzarla totalmente, para que la misma comience a hacer su función de levar antes de mezclar con el resto de los ingredientes. Es importante que el agua no esté caliente porque quemaría la levadura y dejaría de cumplir su función.
Paso siguiente,
Echar el resto de la harina en una mesa limpia y luego armar una corona dejando el centro libre, para luego ir añadiendo los ingredientes, primero se añade la azúcar, la mantequilla y se mezcla, la sal se añade de último, procedemos a agregar el agua, poco a poco, hasta que ya podamos comenzar a amasar, si es necesario agregar harina, hacerlo en pequeñas cantidades para no excederse en la cantidad.
Amasa por máximo 10 min, la masa tiene que estar consistente, no importa que este un poco pegajosa.
Dejar reposar la masa por una hora en un espacio cálido tapando la masa con un lienzo.
Separar en bollos y dejar descansar 15 minutos.
El truco está en el estirar de la masa para eso te comparto este video tomado de youtube del canal de Dawson Gibbs: