Ciruelas Umeboshi
Propiedades, Efectos fisiológicos y Como tomarlas
Comida Macrobiótica
Umeboshi (梅干) es un plato tradicional japonés de China y Corea también.
La UMEBOSHI se traduce como UME (ciruela) y BOSHI (deshidratada),
El Umeboshi es el encurtido del ume (una variedad japonesa de ciruela).
El color natural del encurtido es marrón, pero se acostumbra a teñirlo de rojo usando una hierba llamada akajiso.
La Umeboshi es una ciruela sin madurar fermentada durante casi dos años.
La fermentación con sal y hojas de shiso incrementa su contenido en ácido cítrico, que es utilizado por nuestro cuerpo para descomponer el ácido láctico -que genera fatiga-, en dióxido de carbono y agua.
En la alimentación macrobiótica, la Umeboshi se considera un alimento medicinal e imprescindible en la cocina.
Su acidez neutraliza el exceso de carnes, sal,huevos (alimentos yan), mientras que su sabor salado neutraliza nuestros excesos de azúcar refinado, zumos (alimentos yin) etc...
Uno de los componentes más conocidos es el ácido cítrico. Es el común denominador de todas estas variantes de Ume-boshi. De ahí, su fama como alimento funcional.
Además, la sustancia aromatizante que contiene el fruto del ume, así como su flor, es muy empleada en ciertas bebidas alcohólicas y dulces japoneses.
Si bien el Ume-boshi se produce en todo el Japón, la prefectura de Wakayama es una de las mayores productoras y de productos de renombre.
Su grado de alcalinidad logra que con 10 gr de ella se neutralice la acidez de 100 gr de azúcar.
La fortaleza de este efecto alcalinizante es debido, entre otras cosas a la abundancia de ácido cítrico que facilita la absorción en el intestino delgado de minerales como el hierro, magnesio, etc., de otros alimentos.
Por tanto, estimula el intestino, el hígado y la vesícula biliar alcalinizando nuestra sangre y aumentando nuestras defensas.
Por su contenido nutricional, está primera en el ranking de las frutas: contiene proteínas, fósforo, y en vitaminas antioxidantes como el caroteno y la vitaminas C. minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio, etc.), grasas y fibras en una proporción que duplica el contenido de otras frutas.
Es importante destacar que las umeboshi deben tener un estacionamiento de por lo menos 2 años para cumplir con su función terapéutica especifica.Las mayorías de las que se encuentran en los comercios son, con suerte, de 6 meses, siendo desaconsejado su consumo.Evitar también las agridulces, puesto que contienen azúcar.
[b]Los hipertensos deben evitar o comer con mucha moderación el Umeboshi ya que es muy salada.
El atractivo del Ume está en sus bellas flores que se muestran blancas, rosas o rojas intensas, y en sus frutos, que presentan una aplicación muy amplia y variada. Desde su consumo como alimento, hasta lo ornamental y medicinal.
Lo más representativo es sin dudas el Ume-boshi, además de otros productos procesados como el vino de ume, vinagre de ume, jarabes, jugos, conservas en azúcar, mermeladas, Ume-bishio (condimento a base de ume), Noshi-ume (renombrado confite a base de ume de la prefectura de Yamagata), extracto de la carne del ume, entre otros.
con hojas de shiso
Cómo se elabora el umeboshi
Se escogen una variedad muy concreta de ciruelas verdes japonesas y se dejan secar en esterillas de arroz expuestas al sol durante el día y al aire libre durante la noche.
Al cabo de varios días las ciruelas se vuelven más pequeñas y arrugadas. Entonces las ponemos en barriles con sal marina y un peso encima. Gracias a la sal y a la sal marina conseguimos hacerlas fermentar. Se calcula en un par de años la fermentación mínima ideal.
En la elaboración del umeboshi, también se añaden las hojas de una planta conocida como Shiso o Perilla que además de aportar más minerales añaden su poder antialérgico.
En la actualidad, se lo comercializa como conservas condimentadas, reduciendo su contenido de sal poniéndolos en remojo en agua.
Una de las más clásicas es la que se adoba con hojas de Aka-jisô (Perilla frutescens, o simplemente, albahaca japonesa o Shisô), la cual le brinda al ume un tinte colorado. Se la conoce como Shisô-ume. Además, se tiene el Konbu-ume (ume condimentado con el alga Konbu), el Hachimitsu-ume (ume condimentado con miel de abeja), Katsuobusi-ume (ume condimentado con Katsuobushi o bonito), entre otros.
Por lógica, estos últimos ume presentan una capacidad de conservación reducida, por lo que, en muchos casos requieren el agregado de conservantes.
Propiedades del Umeboshi
Importante efecto alcalinizante del Ph sanguíneo gracias a su riqueza en ácido cítrico que además nos ayuda a absorber mejor los minerales alcalinos que contiene (Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro).
Se considera como un Alimento-Medicamento..
Combate el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez en todo el organismo.
Ayuda a restablecer el equilibrio ácido-alcalino, siendo el alimento alcalino más potente.
Neutraliza el efecto ácido de la dieta refinada moderna, por lo que resulta esencial para evitar la oxidación celular favoreciendo la regenerador celular
Favorece el rejuvenecimiento y alarga la vida al generar un medio interno equilibrado.
Remineralizador. Contiene ácido cítrico que neutraliza la acidificación de la sangre y mejora la habilidad del cuerpo para absorber y asimilar el calcio.
Anti-cansancio. El ácido cítrico metaboliza el exceso de azúcar y lo convierte en energía, con lo que contrarresta el cansancio y la fatiga física y cerebral derivada del exceso de azúcar no metabolizada.
Favorece la concentración y la cohesión interna, por lo que resulta muy útil para el estudio y para desarrollar la perseverancia y la voluntad.
Antibacteriano, ideal para gastroenteritis, combate infecciones bacterianas (disentería, tifus, staphilococo y bacterias del colon).
Antiradiactivo. Contrarresta radiaciones aumentando los glóbulos blancos y rojos de las células. El ácido cítrico puede extraer del cuerpo el estroncio 90.
Intoxicaciones. Al ser un potente depurativo, remueve tóxicos del organismo y contrarresta la toxicidad externa (productos de limpieza, pinturas, barnices, etc.) siendo capaz de limpiar del cuerpo materias y sustancias ajenas a él.
Dolor de cabeza. Al depurar hígado y vesícula evita el dolor de cabeza del tipo biliar.
Calmante. Al neutralizar la acidez evita la pérdida de calcio y manganeso con lo que evita la irritabilidad, la ansiedad nerviosa, la intranquilidad y los brotes violentos.
Gripes, catarros. Sube el sistema inmune y restaura el metabolismo del organismo, por lo que sube las defensas, efectivo para enfermedades virales y de hongos.
Regula y estimula el intestino, útil en diarreas y en estreñimiento.
Mejora la piel. Su efecto desintoxicador evita que el cuerpo trate de eliminar las toxinas por la piel. Acné, bultos de grasa, eczemas, dermatitis, psoriasis, pié de atleta, mejoran grandemente.
Digestiones pesadas. Su efecto depurador favorece la mejora de las digestiones pesadas, siendo muy valioso para contrarrestar el efecto del alcohol, por lo que es un potente alimento antiresaca.
Náuseas, vómitos, ácidez son facilmente contrarrestadas por el efecto cohesivo y hepático-protector de la ume.
Estimula y restaura el apetito. Muy útil en los niños, en las convalescencias, en cuadros depresivos y de apatía, al estimular el flujo de lo ácidos estomacales.
Anemia. Al mejorar la asimilación digestiva y remineralizar.
Dolores estomacales y úlceras.
·Desórdenes digestivos- hiperacidez, úlceras, indigestión, anorexia, flatulencia, mal aliento, mareos, estreñimiento, etc
·Absorción- El ácido cítrico facilita la absorción de otros alimentos en el intestino delgado. También descompone el ácido en nuestra sangre y tejidos.
·Problema de excresiones- cualquier líquido que salga de nuestro cuerpo como, mocos, diarrea, vómitos, orinar en exceso, transpiración, menstruación
·Estreñimiento- tomar cada mañana una ciruela umeboshi con té bancha o kukicha. Tomarlo en ayunas o con el desayuno.
·Infecciones- bacteriales y virales. Cuando la sangre se vuelve más ácida, está más susceptible a las infecciones.
·Anemia- es buena ayuda en caso de debilidad, anemia y mala circulación.
·Antiséptico y antibiótico- En los años 1950 el Dr. Kyo Sato ( Universidad de Hirosaki) pudo extraer exitosamente una sustancia del umeboshi con fuerte poder antibiótico. Pudo eliminar la disentería y el estafilococo con el extracto de ume.
Su descubrimiento no se popularizó porque ya estaban en pleno uso la penicilina y otros antibióticos. En 1968 fue extraído un componente de la ume, con poder germicida para la bacteria de la tuberculosis.
·Asma- incrementa la respiración.
·Radioactividad- elimina la radiactividad.
·Resaca- es un remedio excelente para los excesos del alcohol.
·Antioxidante- Efecto antioxidante en la sangre, por lo tanto tiene efecto Antiaging.
·Eliminación de toxinas- Estimula el Riñón y el Hígado para la eliminación de toxinas purificando la sangre.
·Cansancio- el cansancio es a menudo el resultado de la acumulación de ácidos, que no son descompuestos lo suficientemente rápido por nuestro metabolismo,
·Contenido en minerales- contiene gran cantidad en minerales alcalinos tales como, hierro, calcio, manganeso, potasio, etc.
·Mareos en el embarazo- Durante el embarazo la sangre suele estar más ácida y siguiendo los antojos la mujer intuitivamente le puede apetecer limón o pomelo, que le alcaliniza la sangre. Sin embargo si come alimentos que producen acidez tales como pan blanco, productos azucarados, carne, etc. su sangre permanecerá ácida, y empezará a experimentar náuseas y vómitos.
-Para después de consumir un alimento dañino tal como és el azúcar.
Estreñimiento, Cada mañana una ciruela umeboshi con té verde al levantarte, en ayunas.
Remojar las umeboshi durante 5 minutos en agua caliente o en té kukicha o bancha, beber el liquido y comer la ciruela.
Mareos•
2 cucharadas de sémola de maíz
• 1l. De agua
• 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi,
• Aceite de oliva
• Sal marina
Procedimiento:
1. Poner a remojo el alga en el agua, como mínimo 5 minutos.
2. Cortar las verduras. En la cazuela con un poco de aceite rehogamos los puerros con poco de sal, unos 8 minutos. Añadir la calabaza y rehogar 4 minutos más. Incorporar la sémola y mezclarla bien. Echamos el alga con el agua y llevamos a ebullición. Dejamos hervir a fuego lento 15 minutos. Apagar.
3. Diluir la pasta de umeboshi y triturar. Servir con perejil recién picado.
Tengo que advertir a aquellos que se aventuren a probarla por primera vez, que es muy salada y ácida. Así que al principio, es mejor lavarla con agua fría y tomar una puntita de la ciruela dejándola en la boca hasta que se deshaga. Los macrobióticos las tomande diversas formas: en ayunas si están enfermos o se han excedido en alimentos extremos (proteína animal, frutas, etc); antes de las comidas para estimular la digestión; mezcladas con el arroz o con la verdura o acompañando la proteína animal; para elaborar aliños con aceite de oliva y tamari (salsa de soja); o mezclándolo con kuzu en los procesos gripales y en los trastornos intestinales.
Es muy importante recordar que sólo se toma en pequeñas cantidades ya que en poco concentra una cantidad enorme de propiedades:
Además, el Ume-boshi puede estar presente en muy diferentes recetas y preparaciones como el Aemono (ensalada de verduras y/o mariscos adobados con vinagre, miso, ume-boshi, sésamo, etc.), el pan, Ume-shôchû (aguardiente de arroz) con umeboshi.
Se puede consumir con frecuencia en pequeñas cantidades, como tratamiento con té o sóla, o cocinada con cereales o verduras. Pero no se puede abusar. La mejor forma de consumirla es la ciruela entera, si el sabor resulta muy fuerte se puede lavar con agua fría para eliminar la sal. El puré es útil para preparar salsas y cocinar. El comprimido resulta muy práctico para la vida moderna y nos puede sacar de más de un apuro.
Para las personas con hipertensión es necesario asesorarse antes de usarla, su uso dependerá de la condición de la persona. No obstante, para remover la sal se puede poner la ciruela en agua caliente y dejarla unas tres horas y repetirlo una o dos veces más, si se hierve se reducen alguno de sus efectos al quedarse en el agua que se elimina.
La umeboshi se puede calificar como un alimento descontaminante, por lo que resulta provechoso incluirla en nuestra dieta.
orma de presentación de las Umeboshi
Las hay enteras o la pulpa sin la pipa. Las dos son semejantes en propiedades.
Se puede utilizar una pequeña cantidad (la punta de una cucharita ) para disolver en la boca. Esto es bueno para estimular la digestión y cuando hay procesos infecciosos en la boca.
Como alcalinizante, una umeboshi disuelta en un poco de té de tres años. Desacidifica y es bueno para el cansancio.
Se puede mezclar con salsas, con arroz, con verduras, con carnes, pescados.
Se puede tomar por la mañana, en el desayuno, o en la comida principal.
Queso sin colesterol
Ingredientes:
400 gramos de tofu.
200 gramos de tofu ahumado.
2 cucharadas soperas de cebolla rallada.
2 cucharadas soperas de miso.
1 cucharada de pasta de umeboshi, ( si no la encontráis, la podéis hacer con harina, ciruela, sal y hojas de remolacha).
1/2 cucharadita de comino.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
Para la guarnición:
Col y una pizca de comino.
Pasos a seguir para su elaboración:
1º Aplastamos los dos tofus con un tenedor.
2º Batimos con el resto de los ingredientes hasta obtener una crema.
3º Ponemos la crema en un molde, dejándolo una hora en la nevera o un día en temperatura ambiente.
4º Desmoldamos el queso y lo servimos acompañado con escarola picada y un pellizco de comino.
Si a algunos os gustan otras especias, como el orégano, tomillo, romero, perejil,curry… Se puede añadir en las proporciones que cada uno desee a su queso.
Ume-Sho-Ban
(Ciruela Umeboshi + salsa de soja + té Bancha)
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregue ½ cucharadita de té, de salsa de soja
Agregue té Bancha de ½ a 1 taza que esté hirviendo.
Se puede agregar unas gotas de jugo de raíz de jengibre
Para bebés o niños, quitar el jengibre y la salsa de soja
Umeboshi-Kuzu ó Ume-Sho-Kuzu
(Ciruela Umeboshi) + (Kuzu ó Ciruela Umeboshi + salsa soja + Kuzu)
Disolver una cta de té colmada de polvo de kuzu en 2 cucharadas grandes de agua fría
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregar la ciruela y el kuzu a 1 ½ ó 2 tazas de agua y póngala a hervir.
Agregue unas gotas de jugo de jengibre o jengibre rallado, o en polvo.
Hierva esta preparación suavemente hasta que esté más o menos trasparente.
Agregue de 1 a 3 ctas de salsa de soja (opcional) y hierva la preparación un poco más.
Mucho cuidado de no excedernos y ojo con las personas con hipertensión y los niños.
Aunque sea un alimento medicinal no es un ‘alimento milagroso que vale para todo’, no es la panacea ni la salvación a todos nuestros problemas de salud. Debemos saber utilizarlo y consumirlo adecuadamente dependiendo de nuestro problema o síntoma y siempre acompañada de una alimentación equilibrada y nutritiva. Por mucha umeboshi que tomemos no nos va a quitar nuestro problema con el alcohol o con el azúcar si no curamos la ‘raíz del asunto‘. Supongo que ha quedado claro.
Como siempre digo, buscar el equilibrio, por mucho que tomemos no nos hará más efecto. Menos es más y sobre todo con la umeboshi es totalmente cierto.
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Cómo cultivar una planta Umeboshi
Cómo cultivar una planta Umeboshi
Escrito por bonnie grant | Traducido por alejandra prego
ESPERO LES SIRVA!
salud 2
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Propiedades, Efectos fisiológicos y Como tomarlas
Comida Macrobiótica
Umeboshi (梅干) es un plato tradicional japonés de China y Corea también.
La UMEBOSHI se traduce como UME (ciruela) y BOSHI (deshidratada),
El Umeboshi es el encurtido del ume (una variedad japonesa de ciruela).
El color natural del encurtido es marrón, pero se acostumbra a teñirlo de rojo usando una hierba llamada akajiso.
La Umeboshi es una ciruela sin madurar fermentada durante casi dos años.
La fermentación con sal y hojas de shiso incrementa su contenido en ácido cítrico, que es utilizado por nuestro cuerpo para descomponer el ácido láctico -que genera fatiga-, en dióxido de carbono y agua.
En la alimentación macrobiótica, la Umeboshi se considera un alimento medicinal e imprescindible en la cocina.
Su acidez neutraliza el exceso de carnes, sal,huevos (alimentos yan), mientras que su sabor salado neutraliza nuestros excesos de azúcar refinado, zumos (alimentos yin) etc...
Uno de los componentes más conocidos es el ácido cítrico. Es el común denominador de todas estas variantes de Ume-boshi. De ahí, su fama como alimento funcional.
Además, la sustancia aromatizante que contiene el fruto del ume, así como su flor, es muy empleada en ciertas bebidas alcohólicas y dulces japoneses.
Si bien el Ume-boshi se produce en todo el Japón, la prefectura de Wakayama es una de las mayores productoras y de productos de renombre.
Su grado de alcalinidad logra que con 10 gr de ella se neutralice la acidez de 100 gr de azúcar.
La fortaleza de este efecto alcalinizante es debido, entre otras cosas a la abundancia de ácido cítrico que facilita la absorción en el intestino delgado de minerales como el hierro, magnesio, etc., de otros alimentos.
Por tanto, estimula el intestino, el hígado y la vesícula biliar alcalinizando nuestra sangre y aumentando nuestras defensas.
Por su contenido nutricional, está primera en el ranking de las frutas: contiene proteínas, fósforo, y en vitaminas antioxidantes como el caroteno y la vitaminas C. minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio, etc.), grasas y fibras en una proporción que duplica el contenido de otras frutas.
Es importante destacar que las umeboshi deben tener un estacionamiento de por lo menos 2 años para cumplir con su función terapéutica especifica.Las mayorías de las que se encuentran en los comercios son, con suerte, de 6 meses, siendo desaconsejado su consumo.Evitar también las agridulces, puesto que contienen azúcar.
[b]Los hipertensos deben evitar o comer con mucha moderación el Umeboshi ya que es muy salada.
El atractivo del Ume está en sus bellas flores que se muestran blancas, rosas o rojas intensas, y en sus frutos, que presentan una aplicación muy amplia y variada. Desde su consumo como alimento, hasta lo ornamental y medicinal.
Lo más representativo es sin dudas el Ume-boshi, además de otros productos procesados como el vino de ume, vinagre de ume, jarabes, jugos, conservas en azúcar, mermeladas, Ume-bishio (condimento a base de ume), Noshi-ume (renombrado confite a base de ume de la prefectura de Yamagata), extracto de la carne del ume, entre otros.
con hojas de shiso
Cómo se elabora el umeboshi
Se escogen una variedad muy concreta de ciruelas verdes japonesas y se dejan secar en esterillas de arroz expuestas al sol durante el día y al aire libre durante la noche.
Al cabo de varios días las ciruelas se vuelven más pequeñas y arrugadas. Entonces las ponemos en barriles con sal marina y un peso encima. Gracias a la sal y a la sal marina conseguimos hacerlas fermentar. Se calcula en un par de años la fermentación mínima ideal.
En la elaboración del umeboshi, también se añaden las hojas de una planta conocida como Shiso o Perilla que además de aportar más minerales añaden su poder antialérgico.
En la actualidad, se lo comercializa como conservas condimentadas, reduciendo su contenido de sal poniéndolos en remojo en agua.
Una de las más clásicas es la que se adoba con hojas de Aka-jisô (Perilla frutescens, o simplemente, albahaca japonesa o Shisô), la cual le brinda al ume un tinte colorado. Se la conoce como Shisô-ume. Además, se tiene el Konbu-ume (ume condimentado con el alga Konbu), el Hachimitsu-ume (ume condimentado con miel de abeja), Katsuobusi-ume (ume condimentado con Katsuobushi o bonito), entre otros.
Por lógica, estos últimos ume presentan una capacidad de conservación reducida, por lo que, en muchos casos requieren el agregado de conservantes.
Propiedades del Umeboshi
Importante efecto alcalinizante del Ph sanguíneo gracias a su riqueza en ácido cítrico que además nos ayuda a absorber mejor los minerales alcalinos que contiene (Magnesio, Potasio, Calcio y Hierro).
Se considera como un Alimento-Medicamento..
Combate el cansancio y la fatiga crónica causada por un exceso de acidez en todo el organismo.
Ayuda a restablecer el equilibrio ácido-alcalino, siendo el alimento alcalino más potente.
Neutraliza el efecto ácido de la dieta refinada moderna, por lo que resulta esencial para evitar la oxidación celular favoreciendo la regenerador celular
Favorece el rejuvenecimiento y alarga la vida al generar un medio interno equilibrado.
Remineralizador. Contiene ácido cítrico que neutraliza la acidificación de la sangre y mejora la habilidad del cuerpo para absorber y asimilar el calcio.
Anti-cansancio. El ácido cítrico metaboliza el exceso de azúcar y lo convierte en energía, con lo que contrarresta el cansancio y la fatiga física y cerebral derivada del exceso de azúcar no metabolizada.
Favorece la concentración y la cohesión interna, por lo que resulta muy útil para el estudio y para desarrollar la perseverancia y la voluntad.
Antibacteriano, ideal para gastroenteritis, combate infecciones bacterianas (disentería, tifus, staphilococo y bacterias del colon).
Antiradiactivo. Contrarresta radiaciones aumentando los glóbulos blancos y rojos de las células. El ácido cítrico puede extraer del cuerpo el estroncio 90.
Intoxicaciones. Al ser un potente depurativo, remueve tóxicos del organismo y contrarresta la toxicidad externa (productos de limpieza, pinturas, barnices, etc.) siendo capaz de limpiar del cuerpo materias y sustancias ajenas a él.
Dolor de cabeza. Al depurar hígado y vesícula evita el dolor de cabeza del tipo biliar.
Calmante. Al neutralizar la acidez evita la pérdida de calcio y manganeso con lo que evita la irritabilidad, la ansiedad nerviosa, la intranquilidad y los brotes violentos.
Gripes, catarros. Sube el sistema inmune y restaura el metabolismo del organismo, por lo que sube las defensas, efectivo para enfermedades virales y de hongos.
Regula y estimula el intestino, útil en diarreas y en estreñimiento.
Mejora la piel. Su efecto desintoxicador evita que el cuerpo trate de eliminar las toxinas por la piel. Acné, bultos de grasa, eczemas, dermatitis, psoriasis, pié de atleta, mejoran grandemente.
Digestiones pesadas. Su efecto depurador favorece la mejora de las digestiones pesadas, siendo muy valioso para contrarrestar el efecto del alcohol, por lo que es un potente alimento antiresaca.
Náuseas, vómitos, ácidez son facilmente contrarrestadas por el efecto cohesivo y hepático-protector de la ume.
Estimula y restaura el apetito. Muy útil en los niños, en las convalescencias, en cuadros depresivos y de apatía, al estimular el flujo de lo ácidos estomacales.
Anemia. Al mejorar la asimilación digestiva y remineralizar.
Dolores estomacales y úlceras.
·Desórdenes digestivos- hiperacidez, úlceras, indigestión, anorexia, flatulencia, mal aliento, mareos, estreñimiento, etc
·Absorción- El ácido cítrico facilita la absorción de otros alimentos en el intestino delgado. También descompone el ácido en nuestra sangre y tejidos.
·Problema de excresiones- cualquier líquido que salga de nuestro cuerpo como, mocos, diarrea, vómitos, orinar en exceso, transpiración, menstruación
·Estreñimiento- tomar cada mañana una ciruela umeboshi con té bancha o kukicha. Tomarlo en ayunas o con el desayuno.
·Infecciones- bacteriales y virales. Cuando la sangre se vuelve más ácida, está más susceptible a las infecciones.
·Anemia- es buena ayuda en caso de debilidad, anemia y mala circulación.
·Antiséptico y antibiótico- En los años 1950 el Dr. Kyo Sato ( Universidad de Hirosaki) pudo extraer exitosamente una sustancia del umeboshi con fuerte poder antibiótico. Pudo eliminar la disentería y el estafilococo con el extracto de ume.
Su descubrimiento no se popularizó porque ya estaban en pleno uso la penicilina y otros antibióticos. En 1968 fue extraído un componente de la ume, con poder germicida para la bacteria de la tuberculosis.
·Asma- incrementa la respiración.
·Radioactividad- elimina la radiactividad.
·Resaca- es un remedio excelente para los excesos del alcohol.
·Antioxidante- Efecto antioxidante en la sangre, por lo tanto tiene efecto Antiaging.
·Eliminación de toxinas- Estimula el Riñón y el Hígado para la eliminación de toxinas purificando la sangre.
·Cansancio- el cansancio es a menudo el resultado de la acumulación de ácidos, que no son descompuestos lo suficientemente rápido por nuestro metabolismo,
·Contenido en minerales- contiene gran cantidad en minerales alcalinos tales como, hierro, calcio, manganeso, potasio, etc.
·Mareos en el embarazo- Durante el embarazo la sangre suele estar más ácida y siguiendo los antojos la mujer intuitivamente le puede apetecer limón o pomelo, que le alcaliniza la sangre. Sin embargo si come alimentos que producen acidez tales como pan blanco, productos azucarados, carne, etc. su sangre permanecerá ácida, y empezará a experimentar náuseas y vómitos.
-Para después de consumir un alimento dañino tal como és el azúcar.
Estreñimiento, Cada mañana una ciruela umeboshi con té verde al levantarte, en ayunas.
Remojar las umeboshi durante 5 minutos en agua caliente o en té kukicha o bancha, beber el liquido y comer la ciruela.
Mareos•
2 cucharadas de sémola de maíz
• 1l. De agua
• 1 cucharada sopera de pasta de umeboshi,
• Aceite de oliva
• Sal marina
Procedimiento:
1. Poner a remojo el alga en el agua, como mínimo 5 minutos.
2. Cortar las verduras. En la cazuela con un poco de aceite rehogamos los puerros con poco de sal, unos 8 minutos. Añadir la calabaza y rehogar 4 minutos más. Incorporar la sémola y mezclarla bien. Echamos el alga con el agua y llevamos a ebullición. Dejamos hervir a fuego lento 15 minutos. Apagar.
3. Diluir la pasta de umeboshi y triturar. Servir con perejil recién picado.
Tengo que advertir a aquellos que se aventuren a probarla por primera vez, que es muy salada y ácida. Así que al principio, es mejor lavarla con agua fría y tomar una puntita de la ciruela dejándola en la boca hasta que se deshaga. Los macrobióticos las tomande diversas formas: en ayunas si están enfermos o se han excedido en alimentos extremos (proteína animal, frutas, etc); antes de las comidas para estimular la digestión; mezcladas con el arroz o con la verdura o acompañando la proteína animal; para elaborar aliños con aceite de oliva y tamari (salsa de soja); o mezclándolo con kuzu en los procesos gripales y en los trastornos intestinales.
Es muy importante recordar que sólo se toma en pequeñas cantidades ya que en poco concentra una cantidad enorme de propiedades:
Además, el Ume-boshi puede estar presente en muy diferentes recetas y preparaciones como el Aemono (ensalada de verduras y/o mariscos adobados con vinagre, miso, ume-boshi, sésamo, etc.), el pan, Ume-shôchû (aguardiente de arroz) con umeboshi.
Se puede consumir con frecuencia en pequeñas cantidades, como tratamiento con té o sóla, o cocinada con cereales o verduras. Pero no se puede abusar. La mejor forma de consumirla es la ciruela entera, si el sabor resulta muy fuerte se puede lavar con agua fría para eliminar la sal. El puré es útil para preparar salsas y cocinar. El comprimido resulta muy práctico para la vida moderna y nos puede sacar de más de un apuro.
Para las personas con hipertensión es necesario asesorarse antes de usarla, su uso dependerá de la condición de la persona. No obstante, para remover la sal se puede poner la ciruela en agua caliente y dejarla unas tres horas y repetirlo una o dos veces más, si se hierve se reducen alguno de sus efectos al quedarse en el agua que se elimina.
La umeboshi se puede calificar como un alimento descontaminante, por lo que resulta provechoso incluirla en nuestra dieta.
orma de presentación de las Umeboshi
Las hay enteras o la pulpa sin la pipa. Las dos son semejantes en propiedades.
Se puede utilizar una pequeña cantidad (la punta de una cucharita ) para disolver en la boca. Esto es bueno para estimular la digestión y cuando hay procesos infecciosos en la boca.
Como alcalinizante, una umeboshi disuelta en un poco de té de tres años. Desacidifica y es bueno para el cansancio.
Se puede mezclar con salsas, con arroz, con verduras, con carnes, pescados.
Se puede tomar por la mañana, en el desayuno, o en la comida principal.
Queso sin colesterol
Ingredientes:
400 gramos de tofu.
200 gramos de tofu ahumado.
2 cucharadas soperas de cebolla rallada.
2 cucharadas soperas de miso.
1 cucharada de pasta de umeboshi, ( si no la encontráis, la podéis hacer con harina, ciruela, sal y hojas de remolacha).
1/2 cucharadita de comino.
1 chorrito de aceite de oliva.
1 pizca de sal.
Para la guarnición:
Col y una pizca de comino.
Pasos a seguir para su elaboración:
1º Aplastamos los dos tofus con un tenedor.
2º Batimos con el resto de los ingredientes hasta obtener una crema.
3º Ponemos la crema en un molde, dejándolo una hora en la nevera o un día en temperatura ambiente.
4º Desmoldamos el queso y lo servimos acompañado con escarola picada y un pellizco de comino.
Si a algunos os gustan otras especias, como el orégano, tomillo, romero, perejil,curry… Se puede añadir en las proporciones que cada uno desee a su queso.
Ume-Sho-Ban
(Ciruela Umeboshi + salsa de soja + té Bancha)
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregue ½ cucharadita de té, de salsa de soja
Agregue té Bancha de ½ a 1 taza que esté hirviendo.
Se puede agregar unas gotas de jugo de raíz de jengibre
Para bebés o niños, quitar el jengibre y la salsa de soja
Umeboshi-Kuzu ó Ume-Sho-Kuzu
(Ciruela Umeboshi) + (Kuzu ó Ciruela Umeboshi + salsa soja + Kuzu)
Disolver una cta de té colmada de polvo de kuzu en 2 cucharadas grandes de agua fría
Aplaste la carne de 1 ciruela
Agregar la ciruela y el kuzu a 1 ½ ó 2 tazas de agua y póngala a hervir.
Agregue unas gotas de jugo de jengibre o jengibre rallado, o en polvo.
Hierva esta preparación suavemente hasta que esté más o menos trasparente.
Agregue de 1 a 3 ctas de salsa de soja (opcional) y hierva la preparación un poco más.
Mucho cuidado de no excedernos y ojo con las personas con hipertensión y los niños.
Aunque sea un alimento medicinal no es un ‘alimento milagroso que vale para todo’, no es la panacea ni la salvación a todos nuestros problemas de salud. Debemos saber utilizarlo y consumirlo adecuadamente dependiendo de nuestro problema o síntoma y siempre acompañada de una alimentación equilibrada y nutritiva. Por mucha umeboshi que tomemos no nos va a quitar nuestro problema con el alcohol o con el azúcar si no curamos la ‘raíz del asunto‘. Supongo que ha quedado claro.
Como siempre digo, buscar el equilibrio, por mucho que tomemos no nos hará más efecto. Menos es más y sobre todo con la umeboshi es totalmente cierto.
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Cómo cultivar una planta Umeboshi
Cómo cultivar una planta Umeboshi
Escrito por bonnie grant | Traducido por alejandra prego
Cómo cultivar una planta Umebosh[/align]i
El Umeboshi es el fruto del árbol de albaricoque japonés.
prune image by laurent gehant from Fotolia.com
El Umeboshi es un fruto enlatado o encurtido popular de Japón. Se come como un condimento o por su cuenta y proviene del albaricoque japones o Prunus mume. La fruta es actualmente una ciruela pero el albaricoque también se encuentra en la familia Prunus. El árbol fue introducido desde China y es una parte importante de los festivales de ciruela que se celebran en la primavera en el Japón. Las flores del ciruelo son muy aromáticas y la gran cantidad de árboles que se encuentran en el Japón aromatizan el aire. El fruto del Umeboshi es amargo comparado con las ciruelas occidentales y por ello se procesa antes de comerlo.
Cómo cultivar una planta Umeboshi
El Umeboshi es el fruto del árbol de albaricoque japonés.
Necesitarás
Turba
Bolsa de plástico
Semillas de Prunus mume
Maceta
Lista completa
Instrucciones
1
Coloca la semilla en un cantero de turba, dentro de una bolsa de plástico. Ponla en el refrigerador durante cuatro meses. Esto estratificará la semilla o le brindará el tiempo necesario para enfriarse antes de la germinación. El refrigerador simula el invierno para la semilla.
2
Llena la maceta con abono y planta la semilla con una capa delgada de abono para cubrirla. Riega las semillas y mantén la maceta en una zona cálida y luminosa para que germine. Riega diariamente o como sea necesario, para mantener la maceta uniformemente húmeda en la parte superior.
3
Fertiliza después de que la planta tenga cuatro hojas verdaderas a unas 3 o 4 pulgadas (7 a 10 cm) de altura. Agrega una dilución de fertilizante de pescado al agua en la proporción recomendada por el fabricante.
4
Trasplanta el árbol cuando tenga varios pies de altura. Plántala en el suelo a fines del invierno o a principios de la primavera, antes de que se abran las hojas nuevas. Cava un hoyo a la misma profundidad que tienen las raíces y una pulgada (2,5 cm) más ancho y esparce las raíces de la plántula en el mismo. Mezcla 2 pulgadas (5 cm) de abono con la pila de suelo y rellena el hoyo. Apisona el suelo alrededor de las raíces pero no entierres el tallo.
5
Poda el árbol en el verano para mantener la forma y abrir el centro. Quita la madera muerta o rota. Coloca estacas alrededor del árbol si comienza a inclinarse. El Prunus mume florecerá de febrero a marzo y producirá frutas vellosas de color amarillo.
Referencias
Crocus co.;Prunus Mume
Universidad del estado de Dakota del Norte; Prunus Mume
Japan Guide; Ciruela japonesa
Garden Web; Cultivar Prunus Mume desde las semillas
Read this article in English: How to Grow an Umeboshi Plant
Cómo plantar Prunus Salicina (ciruelo japonés)
El Prunus Salicina (ciruelo japonés) o Ciruelo oreja de elefante es nativo de California. Desarrollado en el condado de Sonoma en 1930, todavía se cultiva principalmente en ese estado. A aquellos que lo conocen les encanta por su pulpa jugosa,roja y dulce. Aunque deliciosa, esta ciruela se cultiva muy poco y no puede ser a menudo encontrada en las tiendas de comestibles. La mejor manera de establecer tu propio suministro de ciruelas corazón de elefante es buscando una semilla sana en un vivero de buena reputación o granja. Al plantar la semilla en un hoyo, crecerá el árbol de ciruela, pero tendrá algunas de las características del ciruelo oreja de elefante.
Instrucciones
1
Riega el contenedor del ciruelo japonés hasta que el agua se escurra por los agujeros de drenaje ubicados en la parte inferior.
2
Cava un agujero del doble de profundidad y circunferencia que el contenedor temporal de tu ciruelo japonés joven. Si tu suelo tiene un alto contenido de arcilla, raspa los lados y el fondo del agujero con el filo de tu pala. Esto agregará luz la cual aumentará el intercambio de agua entre el suelo dentro del agujero y el suelo en el exterior del agujero.
3
Llena el hoyo con agua y deja que se escurra. Si el agua tarda más de unas pocas horas en drenar, debes elegir un lugar con más facilidad para el drenaje en tu jardín. El agua estancada matará o atrofiará a tu ciruelo oreja de elefante en crecimiento.
4
Deja de lado 1/3 de la tierra excavada y mézclala con una cantidad igual de abono maduro.
5
Retira el retoño de tu contenedor temporal. Coloca el árbol joven suavemente de costado, sujétalo por la base de su tronco y tira de él fuera de su contenedor. Si no sale fácilmente, no lo fuerces. Simplemente corta el recipiente con un par de tijeras.
6
Tira hacia afuera las raíces del cepellón con las manos. No las extiendas demasiado. Simplemente afloja las raíces compactadas para darles un poco de espacio para respirar.
7
Planta el ciruelo oreja de elefante en el agujero de modo que la parte superior de la bola de la raíz esté aproximadamente 1 pulgada (2,54 cm) por debajo de la línea del suelo circundante. Puede que tengas que colocar unos cuantos centímetros de suelo en el agujero antes de colocar la bola de la raíz para elevarla a la altura adecuada.
8
Presiona el suelo hacia abajo con las manos para eliminar las bolsas de aire que puedan estar atrapadas alrededor de las raíces.
9
Crea una berma de tres pulgadas de altura (pequeña presa) alrededor del área de siembra usando el suelo. Llena la berma con agua y deja que drene para regar el arbolito.
Cómo cultivar un ciruelo a partir de un carozo
Escrito por nannette richford Google
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Los ciruelos, al igual que muchos otros árboles frutales, no son usualmente propagados por semilla; en cambio, las variedades conocidas son injertadas en rizomas saludables. Eso no significa que no puedas comenzar uno a partir de un carozo, simplemente quiere decir que el árbol resultante puede que no produzca frutas comestibles. Obtener un ciruelo a partir de un carozo puede ser una maravillosa lección de cultivo de plantas para los niños o simplemente un proyecto divertido para los meses fríos de invierno en los que no puedes trabajar al aire libre.
Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil
Necesitarás
Un carozo de ciruela
Un bolsa de plástico para almacenamiento
Turba
Vermiculita
Lista completa
Instrucciones
1
Extrae el carozo de la ciruela y sácale la pulpa que le haya quedado. Lávalo con agua templada y frótalo con un cepillo de cerdas suaves. Mezcla partes iguales de turba y vermiculita y llena con ellas una bolsa plástica para almacenamiento que pueda volver a cerrarse herméticamente. Riega la mezcla para humedecerla, pero no al punto de empaparla.
2
Coloca el carozo en la mezcla y cierra la bolsa. Lleva la bolsa al refrigerador entre 6 y 8 semanas para romper la inactividad y estimular el crecimiento. Observa las señales de crecimiento. Retira el carozo inmediatamente si comienza a brotar antes del período de 6 a 8 semanas.
3
Planta el carozo a una profundidad de dos pulgadas a un medio de cultivo compuesto por una medida de tierra para macetas y una medida de vermiculita. Riégalo bien. Lleva el carozo a una ventana soleada para estimular un nuevo crecimiento. Mantén el suelo con humedad uniforme, pero no empapado. Transplanta la planta cuando la maceta le quede pequeña.
4
Elige un lugar donde colocar el ciruelo en primavera, cuando el peligro de heladas haya pasado. Elige un lugar que reciba por lo menos 6 horas de luz solar directa por día. Prepara el suelo usando una pala a una profundidad de 12 pulgadas para aflojarlo. Quita las rocas o cualquier desecho y mezcla abono bien descompuesto con el suelo existente. Coloca la plántula de ciruelo a la profunidad original y endurece el suelo alrededor del tallo. Riega bien y mantén el suelo uniformemente húmedo hasta que la plántula se establezca bien.
El Umeboshi es el fruto del árbol de albaricoque japonés.
prune image by laurent gehant from Fotolia.com
El Umeboshi es un fruto enlatado o encurtido popular de Japón. Se come como un condimento o por su cuenta y proviene del albaricoque japones o Prunus mume. La fruta es actualmente una ciruela pero el albaricoque también se encuentra en la familia Prunus. El árbol fue introducido desde China y es una parte importante de los festivales de ciruela que se celebran en la primavera en el Japón. Las flores del ciruelo son muy aromáticas y la gran cantidad de árboles que se encuentran en el Japón aromatizan el aire. El fruto del Umeboshi es amargo comparado con las ciruelas occidentales y por ello se procesa antes de comerlo.
Cómo cultivar una planta Umeboshi
El Umeboshi es el fruto del árbol de albaricoque japonés.
Necesitarás
Turba
Bolsa de plástico
Semillas de Prunus mume
Maceta
Lista completa
Instrucciones
1
Coloca la semilla en un cantero de turba, dentro de una bolsa de plástico. Ponla en el refrigerador durante cuatro meses. Esto estratificará la semilla o le brindará el tiempo necesario para enfriarse antes de la germinación. El refrigerador simula el invierno para la semilla.
2
Llena la maceta con abono y planta la semilla con una capa delgada de abono para cubrirla. Riega las semillas y mantén la maceta en una zona cálida y luminosa para que germine. Riega diariamente o como sea necesario, para mantener la maceta uniformemente húmeda en la parte superior.
3
Fertiliza después de que la planta tenga cuatro hojas verdaderas a unas 3 o 4 pulgadas (7 a 10 cm) de altura. Agrega una dilución de fertilizante de pescado al agua en la proporción recomendada por el fabricante.
4
Trasplanta el árbol cuando tenga varios pies de altura. Plántala en el suelo a fines del invierno o a principios de la primavera, antes de que se abran las hojas nuevas. Cava un hoyo a la misma profundidad que tienen las raíces y una pulgada (2,5 cm) más ancho y esparce las raíces de la plántula en el mismo. Mezcla 2 pulgadas (5 cm) de abono con la pila de suelo y rellena el hoyo. Apisona el suelo alrededor de las raíces pero no entierres el tallo.
5
Poda el árbol en el verano para mantener la forma y abrir el centro. Quita la madera muerta o rota. Coloca estacas alrededor del árbol si comienza a inclinarse. El Prunus mume florecerá de febrero a marzo y producirá frutas vellosas de color amarillo.
Referencias
Crocus co.;Prunus Mume
Universidad del estado de Dakota del Norte; Prunus Mume
Japan Guide; Ciruela japonesa
Garden Web; Cultivar Prunus Mume desde las semillas
Read this article in English: How to Grow an Umeboshi Plant
Cómo plantar Prunus Salicina (ciruelo japonés)
El Prunus Salicina (ciruelo japonés) o Ciruelo oreja de elefante es nativo de California. Desarrollado en el condado de Sonoma en 1930, todavía se cultiva principalmente en ese estado. A aquellos que lo conocen les encanta por su pulpa jugosa,roja y dulce. Aunque deliciosa, esta ciruela se cultiva muy poco y no puede ser a menudo encontrada en las tiendas de comestibles. La mejor manera de establecer tu propio suministro de ciruelas corazón de elefante es buscando una semilla sana en un vivero de buena reputación o granja. Al plantar la semilla en un hoyo, crecerá el árbol de ciruela, pero tendrá algunas de las características del ciruelo oreja de elefante.
Instrucciones
1
Riega el contenedor del ciruelo japonés hasta que el agua se escurra por los agujeros de drenaje ubicados en la parte inferior.
2
Cava un agujero del doble de profundidad y circunferencia que el contenedor temporal de tu ciruelo japonés joven. Si tu suelo tiene un alto contenido de arcilla, raspa los lados y el fondo del agujero con el filo de tu pala. Esto agregará luz la cual aumentará el intercambio de agua entre el suelo dentro del agujero y el suelo en el exterior del agujero.
3
Llena el hoyo con agua y deja que se escurra. Si el agua tarda más de unas pocas horas en drenar, debes elegir un lugar con más facilidad para el drenaje en tu jardín. El agua estancada matará o atrofiará a tu ciruelo oreja de elefante en crecimiento.
4
Deja de lado 1/3 de la tierra excavada y mézclala con una cantidad igual de abono maduro.
5
Retira el retoño de tu contenedor temporal. Coloca el árbol joven suavemente de costado, sujétalo por la base de su tronco y tira de él fuera de su contenedor. Si no sale fácilmente, no lo fuerces. Simplemente corta el recipiente con un par de tijeras.
6
Tira hacia afuera las raíces del cepellón con las manos. No las extiendas demasiado. Simplemente afloja las raíces compactadas para darles un poco de espacio para respirar.
7
Planta el ciruelo oreja de elefante en el agujero de modo que la parte superior de la bola de la raíz esté aproximadamente 1 pulgada (2,54 cm) por debajo de la línea del suelo circundante. Puede que tengas que colocar unos cuantos centímetros de suelo en el agujero antes de colocar la bola de la raíz para elevarla a la altura adecuada.
8
Presiona el suelo hacia abajo con las manos para eliminar las bolsas de aire que puedan estar atrapadas alrededor de las raíces.
9
Crea una berma de tres pulgadas de altura (pequeña presa) alrededor del área de siembra usando el suelo. Llena la berma con agua y deja que drene para regar el arbolito.
Cómo cultivar un ciruelo a partir de un carozo
Escrito por nannette richford Google
[Pin It]
Los ciruelos, al igual que muchos otros árboles frutales, no son usualmente propagados por semilla; en cambio, las variedades conocidas son injertadas en rizomas saludables. Eso no significa que no puedas comenzar uno a partir de un carozo, simplemente quiere decir que el árbol resultante puede que no produzca frutas comestibles. Obtener un ciruelo a partir de un carozo puede ser una maravillosa lección de cultivo de plantas para los niños o simplemente un proyecto divertido para los meses fríos de invierno en los que no puedes trabajar al aire libre.
Nivel de dificultad:
Moderadamente fácil
Necesitarás
Un carozo de ciruela
Un bolsa de plástico para almacenamiento
Turba
Vermiculita
Lista completa
Instrucciones
1
Extrae el carozo de la ciruela y sácale la pulpa que le haya quedado. Lávalo con agua templada y frótalo con un cepillo de cerdas suaves. Mezcla partes iguales de turba y vermiculita y llena con ellas una bolsa plástica para almacenamiento que pueda volver a cerrarse herméticamente. Riega la mezcla para humedecerla, pero no al punto de empaparla.
2
Coloca el carozo en la mezcla y cierra la bolsa. Lleva la bolsa al refrigerador entre 6 y 8 semanas para romper la inactividad y estimular el crecimiento. Observa las señales de crecimiento. Retira el carozo inmediatamente si comienza a brotar antes del período de 6 a 8 semanas.
3
Planta el carozo a una profundidad de dos pulgadas a un medio de cultivo compuesto por una medida de tierra para macetas y una medida de vermiculita. Riégalo bien. Lleva el carozo a una ventana soleada para estimular un nuevo crecimiento. Mantén el suelo con humedad uniforme, pero no empapado. Transplanta la planta cuando la maceta le quede pequeña.
4
Elige un lugar donde colocar el ciruelo en primavera, cuando el peligro de heladas haya pasado. Elige un lugar que reciba por lo menos 6 horas de luz solar directa por día. Prepara el suelo usando una pala a una profundidad de 12 pulgadas para aflojarlo. Quita las rocas o cualquier desecho y mezcla abono bien descompuesto con el suelo existente. Coloca la plántula de ciruelo a la profunidad original y endurece el suelo alrededor del tallo. Riega bien y mantén el suelo uniformemente húmedo hasta que la plántula se establezca bien.
ESPERO LES SIRVA!
salud 2