Tragos Navideños Parte 1

Buenos a todos, a pocos menos de 9 días de la Navidad quería compartir una serie de recetas (una nueva cada día o día por medio) para pasar una gran noche buena, rodeada de amigos o familia y compartiendo algunos buenos tragos. Medidas y onzas, ¿a qué cantidad se refieren? Como regla general en Cocteleria, una medida equivale a unos 50 centímetros cúbicos. Esta cantidad suele "medirse" con un jigger o medida, que se trata de un recipiente pequeño, muy parecido al denominado vaso de "toc-toc" que suele venir junto con la Coctelera en los kits para barman. Este pequeño recipiente contiene entre 45 y 50 cc. En realidad, esto es un "redondeo", ya que la cantidad exacta corresponde al sistema de medición muy utilizado en EE.UU. y otros países que es la onza (oz). Una onza equivale a 29.5 cc (redondeando: 30 cc) y una medida es exactamente 1 onza y media (44,37 cc), pero como explicamos, como regla general y para simplificar se consideran 50 cc. Veamos una pequeña tabla para resumir esta información: 1 medida = 50 cc 1 onza = 30 cc 1/2 medida = 25 cc 1/2 onza = 15 cc 2 medidas = 100 cc 2 onzas = 60 cc ¿3/4 partes de...? ¿Cómo se calcula? A veces una medida suele confundirse con partes, pero no es lo mismo. En este segundo caso, hay que dividir el vaso o copa donde vamos a servir la bebida en tantas partes como indica la receta. Por ejemplo: si la receta indica 3/4 partes de ron, debemos dividir el vaso en 4 partes y llenar de ron 3 partes del mismo. Lo mismo ocurre si la preparación indica 1/2 parte; 1/4 partes; 1/8 partes... tendremos que dividir el vaso en 2, 4 y 8 partes respectivamente. Otras medidas: En algunas recetas de cocteles suelen aparecer otras medidas aparte de las que ya hicimos mención, entre ellas las siguientes: (cc = centímetros cúbicos) 1 pizca = 2 o 3 gotas 1 cl = 10 cc 1 dl = 100 cc 1 Dash (golpe) = equivale a unas 6-8 gotas. Generalmente es lo que sale cuando sacudimos una bebida. Últimos consejos: No es recomendable cambiar la cantidad indicada de cada ingrediente, ya que se podría perder la calidad y sabor del trago. Los vasos mezcladores suelen tener un índice de medidas, lo que facilita la preparación de las diferentes recetas, sobre todo si queremos hacerlo para una cantidad determinada de personas. Así, podremos continuar respetando las equivalencias al momento de cambiar el volumen original para evitar romper el equilibrio justo. Pepito Mojito: Este cóctel del Perú, mezcla el sabor refrescante de la menta, el sabor fuerte y penetrante del Ron dorado y el dulzor de la pera, la Parchita y el melocotón hace que este trago sea uno de los recomendados para comenzar a tomar como previa antes de salir, para invitar a alguna amiga, o para algún familiar que no le guste los tragos fuertes pero quiere probar algo distinto, sin duda, no querrán tomarlo solo uno. Receta: -Azúcar. -Menta o Hierbabuena. -Jarabe de Melocotón -Jugo de Parchita (Maracuya) -Licor de Pera -Limon. -Ron Oscuro. Preparación: En un vaso trago largo, triture bien entre 8 y 10 hojas de menta con 4 cucharaditas de azucar y 4 gajos de limon. Vierta la mezcla en una coctelera con hielo fracturado y agregue 2 Oz de Ron (a elección de usted, yo soy amante del Habana Club), 1 1/4 oz. de licor de pera, y 1/2 oz de jarabe de melocoton. Revolver con una cuchara larga unos segundos y echele el hielo escarchado. Adorne con una ramita de Menta y ya! a beberlo! Manzana Sparkler (para 5 personas) Imagínense estar después de la cena familiar, los más viejos se retiraron, los más chicos están viendo sus juguetes, y vos estas ahí en ese limbo faltan algunas horas para que comiencen tu salida, festejo y viste que sobro algo del brindis, que mejor para aprovechar esto con esto. Ingredientes: -1 cdita Azúcar color rojo o verde (azúcar, colorante comestible, una bolsa o plato) -10 gajos de naranja con piel. -5 rodajas de limón sin pelar o en trozos. -5 pinchos de madera o “escarbadientes” -2/3 de jugo de frambuesa, fresas, ciruela o cerezas. -750ml. Sidra de manzana bien fría. Preparación: Toma 5 copas de vino y pasa el borde humedecido por el azúcar de colores, espera unos minutos que se adhiera. A continuación agarras los escarbadientes y colocas dos gajos de naranja y una rebanada de limón en cada uno. Coloca en cada copa el jugo de frambuesa, con la precaución de no tocar el azúcar del borde y añade la sidra. Adorna colocando un pincho en cada vaso. Sangría Navideña: Es el clásico Argentino del interior y en el Paraguay debido a la Inmigración Española, después de las 00:00 en Navidad y Año Nuevo, cuando con tu familia has tomado todo lo que se puso en frente y ya ni te acordas que pariente estabas enojado, la abuela saca la ensalada de frutas para compartir, y ahí es cuando empiezan a mezclar todo lo que quedo de alcohol con la ensalada para seguir las risas un poco más. Alabado sea el que nos respondió la incognita “que hacemos con este vino que esta picado”,le agrego frutas y hizo este maravilloso coctel navideño. Receta: -Jugo de un limón -2 naranjas dulces cortadas en rodajas finas. -2 cucharadas soperas de azúcar. -1 litro de vino tinto. -3 ramitas de canela. -Clavo dulce. Preparación: Colocar los ingredientes en una jarra, menos el vino y llevar a la nevera. Al momento de servir, distribuir en las copas de champaña una rodaja de naranja y el vino. Simple y delicioso. Mimosa, Grand Mimosa y Mimosa Poinsettia Suave, refrescante, de baja graduación alcohólica, ¿que podríamos decir de este coctel con un nombre tan sugestivo?, bueno, su historia es que fue creado en 1925 en París, hay quién dice que fue en el Hotel Ritz, también hay quién afirma que lo hizo en el Harry's New-York Bar; en lo que todo el mundo está de acuerdo es que debe su nombre a la aromática flor, a cuyo color se asemeja el cóctel. A menudo suele confundirse con su pariente más cercano el Buck's Fizz, hermano mayor creado en 1921 en el Buck's Club de Londres por el barman McGarry, y cuya formulación es mitad y mitad más unos golpes de granadina… Ingredientes: -1 Copa Flauta. -75 Ml de Jugo de Naranja. -Champagne o Vino Espumante. Preparación: Agregar hielo en la copa flauta, refrescar la copa utilizando la cuchara mezcladora y haciendo girar el hielo. Retirar los hielos. Agregar el jugo de naranja (frío en lo posible) y completar la copa con Champagne bien frío. A la hora de decorarlo se le puede colocar una rodaja de naranja. Variaciones -Se le puede añadir cointreau al zumo de naranja, en una proporción de 1 a 4. -Se le puede añadir una cucharadita de granadina, para dar color básicamente. Grand Mimosa: Aunque un poco más caro que la anterior para hacerlo, su sabor es mágicamente simple, valdrá cada centavo. Ingredientes: -½ Oz de Grand Marnier (Licor de Naranja Francés de base alcohólica de 40%) -1 Splash de Jugo de Naranja. -Champagne. Preparación: La misma que la Mimosa. Mimosa Poinsettia: Con un aire de “sofisticado” Su suave color rojo cereza, las finas burbujas del Champagne y su sabor un tanto dulce harán que no quieras parar de beber hasta que estés hablando francés como un campeón. Es un trago ideal para mujeres que no le gusta mucho el alcohol y que le gustan las cosas dulces. Ingredientes: -3 mandarinas -Cerezas al marrasquino -3 Tazas de jugo de Arándano. -¼ taza de Triple Sec. -2 Cds.de jugo de cerezas al marrasquino o jarabe de granadina. -½ oz de licor de cerezas (opcional) -750 ml. De Champagne o vino espumante. Preparación: Pela las mandarinas formando espirales con la cáscara, luego coloca uno en cada vaso de champán frío. Si quieres coloca 1 o 2 cerezas al marrasquino. Vierte en una jarra de cristal el jugo de arándano, el Triple Sec, y el jugo de cereza marrasquino. Para cada porción, llena ¼ parte de jugo de arándano en cada vaso de champán y ¼ parte de champán o hasta completar. Remueve suavemente y disfruta de tu trago navideño. Clericó Es una bebida alcohólica frutal consumida en Paraguay, Uruguay, Argentina y otros países de Iberoamérica, especialmente en los días cercanos a las fiestas de fin de año Se prepara mezclando ensalada de frutas cítricas y tropicales como naranja, melón, mamón, manzana, ananá, durazno y/o frutilla), con una bebida alcohólica (principalmente vino tinto o vino blanco), un poco de azúcar y hielo. Generalmente se evita incluir sandía entre las frutas, con base a un mito urbano que sostiene que la combinación de vino con sandía tiene efectos letales.1 En ocasiones se utiliza sidra en vez de vino. En Paraguay lo tradicional es prepararla en un kambuchi (cántaro de barro), pero últimamente se acostumbra hacerlo en una jarra de vidrio, para luego servirla en vaso (preferentemente que no sea de plástico), y tomarla con una cuchara. Aún se acostumbra en muchas regiones del país invitar un poco de clericó a las personas que estén de visita a la casa o establecimiento, en diciembre o los primeros días de enero Con qué acompañarlo: -El Clericó de vino blanco va muy bien con tablas de quesos y fiambres ahumados, pizzas y empanadas, sándwiches de lomito, bocaditos de muzzarella y frutas secas como almendras o avellanas tostadas y saladas. -El Clericó de espumantes, sidras, cavas o champagnes es ideal para acompañar frutos de mar como rabas, cornalitos fritos o mejillones a la provenzal, tostaditas con anchoas y tomate y tortilla a la española. -El Clericó de vino rosado se disfruta doblemente con nachos con guacamole, carnes frías como peceto, lengua a la vinagreta, tartas de verduras y frutos secos salados como nueces, avellanas, almendras y maní. CLERICÓ CLÁSICO. Ingredientes: -3 naranjas -½ k de frutillas -2 manzanas -2 bananas -2 duraznos -½ taza de azúcar -1 ½ litro de vino blanco dulce (puede ser Chardonnay, Viognier o Torrontés) -1 vaso de ron blanco. Preparación: Lavar bien las frutillas y cortarlas en dos. Pelar el resto de las frutas y cortarlas en cubos. Colocar toda la fruta dentro de una jarra o bol, y añadir el azúcar, el vino y el ron. Mezclar bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir. CLERICÓ CON BURBUJAS Ingredientes: -2 duraznos. -3 manzanas. -3 bananas. -3 naranjas. -3 rodajas de ananá. -Azúcar a gusto. -1 botella de espumante o champagne brut nature. -1 vaso de almíbar de durazno o ananá. Preparación: Pelar y cortar la fruta en cubos del mismo tamaño y colocarlas dentro de una jarra. Colocar el espumante o champagne, el almíbar y el azúcar, y mezclar. Llevar a la heladera y servir bien frío. Cóctel paloma Aunque el cóctel Margarita es conocido en prácticamente todo el mundo, de éste han surgido nuevas combinaciones que por sus sabores han conquistado a quién se ha atrevido a innovar. Hoy queremos contarte cómo se prepara un cóctel Paloma, que te encantará si eres fan de la Margarita de tequila. Ingredientes: -2 oz de tequila. -6 oz de soda de pomelo. -3/4 oz de zumo de lima fresco. -1-2 chorros de licor de pomelo. -Pizca de sal. -Trozos de pomelo para decorar. Preparación: Para preparar este particular cóctel que en los ingredientes se parece mucho al Margarita, pero que en realidad tiene su propio nombre, como es el de Paloma, tienes que mezclar los ingredientes en el orden que te detallamos a continuación. Piña Colada: Creo que no hay trago más tropical que la Piña Colada. Esa combinación de piña, ron y coco hacen de este trago una bebida dulce y refrescante que hay que beber con moderación, pero para beberlo primero hay que saber cómo preparar Piña Colada. La Piña Colada es la bebida nacional de Puerto Rico desde 1978 y la versión más conocida y, probablemente, más aceptada sobre la creación de este cóctel es la de un conocido camarero del Hotel Caribe Hilton llamado Ramón Marrero. El Marrero, también conocido como Monchito, tenía como objetivo capturar los sabores de Puerto Rico en un vaso y estuvo dos meses haciendo mezclas hasta conseguir el sabor que buscaba y así creó este dulce cóctel en el año 1954. El invento de un español Otra versión indica que Ramón Portas Mingot, quien radicaba en Argentina, donde había escrito libros y gozaba de una buena fama de barman, se encontró con Pepe Barrachina, quien le ofreció el puesto de camarero jefe en su restaurante de San Juan (Puerto Rico). Fue así como Portas Mingot jugó con el zumo de piña, crema de coco, leche condensada y hielo y creó este impresionante coctel en 1963. En el restaurante, barrachina, existe una placa que conmemora su invento. La receta de un pirata También se dice que, este cóctel que suele ser acompañado de una rodaja de piña, fue creado por un pirata puertorriqueño de nombre Roberto Cofresí y es la más antigua de las teorías que se conoce. Esta historia data de 1800, el pirata mezclaba ron blanco, leche de coco y piña, creando así la Piña Colada. Aunque, se dice que a su muerte, en 1825, Cofresí se llevó la receta de este cóctel a base de ron con él. Y para prepararlo necesitarán: Ingredientes: -2 oz ron blanco. -2 oz crema de coco. -4 oz de jugo de piña. Modo de preparación: Colocar todos los ingredientes en una licuadora con hielo, licuamos y servimos, simple y delicioso. Espero que les haya Gustado! si tienen alguna duda comenten o manden MP! iré actualizando cuando pueda... Para la segunda parte sera un poco mas completo... Si te gusta la cocteleria o los tragos, o simplemente quieres salir de la rutina, estaré subiendo recetas de diferentes tragos! Comentarios si te gusto el Post!, puntos si crees que lo merece, y ayuda con una reco! asi sigo haciendo mas de esto.