Mezclas de alimentos

Mezclas saludables de alimentos Las manzanas, al igual que el vino, contienen flavonoides; el chocolate negro, así como las uvas, el vino tinto, el té y los arándanos, están cargados de catequinas. Aunque ambos son beneficiosos por sí solos, multiplican sus beneficios cuando trabajan en equipo. Combinados, evitan que las plaquetas de la sangre obstruyan las arterias. El resultado es una reducción del riesgo de ataques cardíacos y derrames. Huevos revueltos con melón Esta es una asociación muy saciante, porque los alimentos ricos en fibras, como el melón, se digieren con lentitud. A ello se añade que cuando se toman en combinación con las proteínas delhuevo, la absorción de la glucosaes aún más lenta. Es decir,permanecemos llenos más tiempo. Hamburguesa con extracto de romero El ácido carnósico del extracto de romero reduce hasta en un 70% la formación de las cancerígenasaminas heterocíclicas que se encuentran en las carnes ypescados muy cocinados. También retarda la oxidación de lacarne picada, ya que, al molerla, se rompe su estructura y los fosfolípidos quedan más expuestos a la acción del oxígeno. Garbanzos con almendras y perejil En equilibrio con el calcio del perejil y el magnesio de las almendras, el potasio contribuye a la regularización de todas las funciones celulares, y en especial, a la excitabilidad del corazón, del sistema nervioso y de losmúsculos. Es indispensable para el movimiento del miocardio y activa los sistemas enzimáticos. Jamón de Jabugo con grosellas negras y caviar La grasa del jamón favorece la absorción de los carotenos y lavitamina A –también conocida como retinol– del caviar. El toque dulce de las grosellas negras contribuye a que el organismo aproveche mejor el hierro deljamón, fundamental para el transporte de la energía a todas las células. Té con limón Las catequinas del té verde son unos flavonoides que ayudan a reducir los niveles de colesterol. Loscítricos aumentan la estabilidad de estos compuestos y su disponibilidad para ser absorbidos. 254 mg de estosflavonoides bastan para producir resultados eficaces en la corriente sanguínea. Una taza de té verde contiene de 100 a 150 mg de catequina. Alimentos que no debes mezclar Espinacas con queso La espinaca es uno de los vegetales más ricos en oxalatos, sustancia que reduce la absorción del calciopresente, en este caso, en el queso. Además, el calcio del queso compite con el hierro de la espinaca para absorberse, limitando entonces con esta combinación la biodisponibilidad de los dos minerales. Evita, pues, mezclarlos. Nata con azúcar ¡Peligro! Un cuerpo graso combinado con azúcar en una misma preparación da origen a un alimento muy adictivo por poseer carbograsas. Atención, porque es una asociación muy calórica y te dificultará mantener a raya el peso. Remolacha con soja La remolacha es una verdura muy rica en oxalatos, y la soja contiene calcio, así como hierro. Ambos minerales se ven afectados por la presencia de la primera sustancia en la remolacha. Cereales con refrescos Los cereales son alimentos ricos en magnesio, pero los fosfatos de los refrescos limitan la absorción del mineral. Si puedes, intenta evitar esta asociación. Lentejas con leche La lenteja es una fuente de hierro, un mineral que se ve afectado fácilmente por factores inhibidores. El calcio de la leche reduce sensiblemente la biodisponibilidad del hierro de estas legumbres. Evita, por tanto, tomarte un vaso de leche después de haber comido un plato de lentejas.