Hola amigos de Taringa, aca les traigo una rica torta de cfe y chocolate, tiene su maña hacerla pero con paciencia queda muy buena. Cualquier duda preguntar, todo comentario molesto u ofencibo sera borrado.
Ingredientes
Biscuit
Huevos 5
Azucar impalpable 150g
Harina de almendras 150g ( se consigue en dieteticas)
Harina 50
Claras 5
Azucar 50g
Almibar de Cafe
cafe 125g
Almibar 125g
Crema de manteca de Cafe
Azucar 340 g
Claras 150g
manteca pomada 350g
cafe instantaneo 4 cucharadas
Ganache
Crema de leche 400 g
Chocolate 400
Cafe instantaneo a gusto
Glacage
Crema de leche 250g
Glucosa 1 cucharada
Chocolate semiamargo 225g
Manteca pomada 15g
Preparacion
Biscuit
Batir los huevos junto con la azucar impalpable y la harina de almendras, incorporar la harina y las claras batidas con el azucar.
Colocar aproximadamente 1cm de la mescla en una base para torta para hacer 5 capas finas de biscuit.
Hornear a 200°C de 10 a 15min y repetir la operacion hasta tener las 5 capas de biscuit.
Almibar
Realizar un almibar con 1 taza de azucar y 1/2 de agua, unavez realizado incorporarle el cafe.
Crema de manteca de cafe
Ralizar un merengue italiano con el azucar y las claras, cuando este a temperatura ambiente agregar la manteca de a poco mientras la batidora esta fincionando,disolver el cafe con un poco de agua realizando una pasta ( se le puede agragar mas cafe para intensificar su sabor), batir hasta que tome consistencia.
*merengue italiano: batir claras a nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, batiendo constantemente hasta que el recipiente tome temperatura ambiente.
Y ademas, para que el almíbar no se cristalice, no hay que revolverlo
Ganache
llevar a hervor la crema y verterla en el chocolate picado mesclar hasta que unifique y agregarle el cafe.
Glacage
llevar a hervor la crema junto con la glucosa y verterla en el chocolate picado mesclar hasta que unifique y agregarlela manteca pomada.
Armado
En la primer capa de biscuit de almendras colocar la manteca pomada realizando una capa ,
colocar la segunda capa rociar con el almibar y realizar una capa con la ganache de chocolate,
colocar la tercera capa rocia el almibar y colocar otra capa de manteca de cafe, realizar este proceso hasta la ultima capa.
Luego berter la cobertura de Glacage de chocolate (cuando este tibia)
y listo a disfrutar..
esta es una receta que realize para el cumple de mi esposa. y fue la primera vez que la hice, con mas practica vamos mejorando.