Pan dulce o Panettone apto Celíacos sin TACC
PAN DULCE APTO PARA CELIACOS
- 150 grs. de manteca o mantequilla (se puede reemplaza por alguna margarina sin TACC).
- 200 grs. de azúcar refinada, rubia o integral.
- 4 huevos frescos.
- 50 grs. de levadura diluída con 20 ml de leche apenas tibia.
- 100 cc. de leche.
- 150 grs. de Maizena (fécula de maíz).
- 350 grs. de harina de arroz.
- 1 copita de cognac.
- 1 cucharada de agua de azahar.
- 2 cucharadas de miel natural.
- 1 cucharada de queso crema tipo Mendricrim o Casancrem (sin TACC).
- 5 ml de esencia de vainilla, ralladura de un limón, ralladura de una naranja
- 100 grs. de Pasas de uva maceradas en cognac u oporto o el licorcito que tengan.
- 250 grs. de Fruta abrillantada picada, nueces, almendras y avellanas pasadas por harina de arroz.
Preparación:
1) Batir la manteca con el azúcar a punto crema. Agregarle los huevos, la levadura y todos los ingredientes, menos las harinas y las frutas secas.
2) Tamizar las harinas 3 veces y agregarlas a la preparación intercalándolas con la leche, e ir batiendo bien. Añadir el resto de los ingredientes. Colocar todo en molde de papel para pan dulce de 1 kg. Dejar leudar, hasta que duplique su tamaño.
3) Pincelar con huevo. Llevar a horno caliente 10 minutos y luego moderado 35 a 40 minutos hasta que dore y esté cocido por dentro. Decorar con chocolate derretido, o glacé y frutas secas.
