Después de mucho tiempo de no postear, les traigo parte de lo que cené el 24 de diciembre de 2015.
Ingredientes
Pierna de cerdo 10 kg o un trozo de carne de cerdo bastante grande
Chile guajillo 100g, chile en México, ají en otros países. Se reemplaza por algún ají no muy picante.
Nuez moscada media cucharadita
Pimienta negra una cucharada
Ajos 4 dientes grandes
Salsa de soya 50 ml
Orégano, una cantidad generosa
Vinagre 1 taza
Sal media cucharada
Azúcar 4 cucharadas
![[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2016/01/01/SV600776.jpg-BHu6zT-XbBf.webp "[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake")
Procedimiento
Limpiar los chiles por dentro, sacar semillitas y venas.
Poner a hervir los chiles, junto con los ajos y orégano, con muy poca agua, la suficiente para cubrirlos.
Se muele todo en la licuadora, bueno casi todo. Los chiles, el orégano, los ajos, la sal, el azúcar, salsa de soya, pimienta, nuez moscada, el vinagre. Si fuera necesario agregar más liquido agregamos un chorrito del agua donde hirvieron los chiles.
No cabía la pierna completa en la charola, así que tuve que dividirla en dos.
Con una jeringa de las que se usan para inyectar pavos, inyectamos el adobo por toda la pierna.
Después de inyectar, con lo que sobre de adobo cubrimos la carne por fuera.
![[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2016/01/01/SV600785.jpg-pSyj8oZ2OWo.webp "[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake")
Cubrimos con papel aluminio/papel estaño, y metemos a hornear a máxima temperatura por 7 horas, o hasta que que quede completamente cocida.
Importante: no colocar la charola de la pierna sobre alguna rejilla, colocar directamente sobre el piso del horno, de otra forma tardará mucho más en hornearse.
Resultado
Fruit Cake Expréss
Ahora les mostraré como hacer un fruit cake en tiempo mínimo. Me refiero a tiempo mínimo de masado, no de horneado.
Ingredientes
Harina (sin leudar) 1 kg
Huevos de gallina o de alguna otra ave, 1 kg
Mantequilla, manteca en Argentina, 900 g
Azúcar medio kilo
Polvo para hornear, 3 cucharadas o 40 g
Saborizante de vainilla, 4 cucharadas, se puede reemplazar por otro saborizante
Canela molida 5 cucharadas
Fruta seca mixta 1 kg
Nueces en trocitos 250 g
Pasitas negras 250 g
Pasitas blancas 250 g
Arándanos rojos secos, o algún otro fruto seco, 250 g
Cerezas en almíbar 250 g
En un recipiente grande, cascamos lo huevos. Agregamos el azúcar, la mantequilla derretida.
Agregamos el resto de ingredientes, menos los frutos secos y las cerezas. No es necesario contar con una batidora, Metemos la mano y mezclamos todo a máxima velocidad, Yo lo batí todo en menos de 5 minutos.
![[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2016/01/01/SV600761.jpg-qqtD9BipQIe.webp "[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake")
Ahora si agregamos los frutos secos y las nueces. Reservamos las cerezas.
Ahora que ya está la masa preparamos los moldes. En mi caso ocupé un molde de rosca, también llamado molde ángel.
Para ayudar a que se desprenda el fruit cake, lo cubrí por dentro con papel encerado/papel manteca/papel de horno. Para poderlo amoldar hice unos cortes de un lado de cada hoja.
Ahora las cerezas que reservamos, se colocan en el fondo del molde.
Rellenamos con la masa y ahuecamos conn una cuchara la parte central de la masa, con el fin de evitar que al hornearse quede abultado del centro.
Otros moldes los mantequillé/engrasé de la manera tradicional: untar de grasa y luego espolvorear harina.
![[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2016/01/01/SV600770.jpg-n-LKRxX3xWi.webp "[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake")
En este caso ayudé con un poco del papel donde venía envuelta la mantequilla
Igual que antes puse las cerezas en el fondo, rellené con masa y ahuequé con la cuchara al centro.
En este molde de vidrio refractario, coloqué las cerezas por encima, ya que este se puede presentar directamente en su mismo molde. aún así no olviden engrasar
.
Hornear durante aproximadamente 1 hora a 180° C
Pierna adobada
Ingredientes
Pierna de cerdo 10 kg o un trozo de carne de cerdo bastante grande
Chile guajillo 100g, chile en México, ají en otros países. Se reemplaza por algún ají no muy picante.
Nuez moscada media cucharadita
Pimienta negra una cucharada
Ajos 4 dientes grandes
Salsa de soya 50 ml
Orégano, una cantidad generosa
Vinagre 1 taza
Sal media cucharada
Azúcar 4 cucharadas
Procedimiento
Limpiar los chiles por dentro, sacar semillitas y venas.
Poner a hervir los chiles, junto con los ajos y orégano, con muy poca agua, la suficiente para cubrirlos.
Se muele todo en la licuadora, bueno casi todo. Los chiles, el orégano, los ajos, la sal, el azúcar, salsa de soya, pimienta, nuez moscada, el vinagre. Si fuera necesario agregar más liquido agregamos un chorrito del agua donde hirvieron los chiles.
No cabía la pierna completa en la charola, así que tuve que dividirla en dos.
Con una jeringa de las que se usan para inyectar pavos, inyectamos el adobo por toda la pierna.
Después de inyectar, con lo que sobre de adobo cubrimos la carne por fuera.
Cubrimos con papel aluminio/papel estaño, y metemos a hornear a máxima temperatura por 7 horas, o hasta que que quede completamente cocida.
Importante: no colocar la charola de la pierna sobre alguna rejilla, colocar directamente sobre el piso del horno, de otra forma tardará mucho más en hornearse.
Resultado
Fruit Cake Expréss
Ahora les mostraré como hacer un fruit cake en tiempo mínimo. Me refiero a tiempo mínimo de masado, no de horneado.
Ingredientes
Harina (sin leudar) 1 kg
Huevos de gallina o de alguna otra ave, 1 kg
Mantequilla, manteca en Argentina, 900 g
Azúcar medio kilo
Polvo para hornear, 3 cucharadas o 40 g
Saborizante de vainilla, 4 cucharadas, se puede reemplazar por otro saborizante
Canela molida 5 cucharadas
Fruta seca mixta 1 kg
Nueces en trocitos 250 g
Pasitas negras 250 g
Pasitas blancas 250 g
Arándanos rojos secos, o algún otro fruto seco, 250 g
Cerezas en almíbar 250 g
En un recipiente grande, cascamos lo huevos. Agregamos el azúcar, la mantequilla derretida.
Agregamos el resto de ingredientes, menos los frutos secos y las cerezas. No es necesario contar con una batidora, Metemos la mano y mezclamos todo a máxima velocidad, Yo lo batí todo en menos de 5 minutos.
Ahora si agregamos los frutos secos y las nueces. Reservamos las cerezas.
Ahora que ya está la masa preparamos los moldes. En mi caso ocupé un molde de rosca, también llamado molde ángel.
Para ayudar a que se desprenda el fruit cake, lo cubrí por dentro con papel encerado/papel manteca/papel de horno. Para poderlo amoldar hice unos cortes de un lado de cada hoja.
Ahora las cerezas que reservamos, se colocan en el fondo del molde.
Rellenamos con la masa y ahuecamos conn una cuchara la parte central de la masa, con el fin de evitar que al hornearse quede abultado del centro.
Otros moldes los mantequillé/engrasé de la manera tradicional: untar de grasa y luego espolvorear harina.
En este caso ayudé con un poco del papel donde venía envuelta la mantequilla
Igual que antes puse las cerezas en el fondo, rellené con masa y ahuequé con la cuchara al centro.
En este molde de vidrio refractario, coloqué las cerezas por encima, ya que este se puede presentar directamente en su mismo molde. aún así no olviden engrasar
.
Hornear durante aproximadamente 1 hora a 180° C
Resultado
![[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2016/01/01/SV600788.jpg-N9peSv5FHoy.webp "[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake")
Esto fue toda una delicia
![[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2013/10/28/b-eMQvWb_9FlS.webp "[Foto Receta] Pierna adobada y Fruit Cake")
Esto fue toda una delicia