Hola taringueros hoy les contaré como poder aprovechar ese pan que se junto hace una semana en tu mesada y convertirlo en un postre ríquisimo.
Los ingredientes necesarios son pocos, y dejo las cantidades que yo use pero pueden reducirlo a la mitad para hacer menos:
- Leche 2 litros
- Huevos 12
- Azúcar c/n
- Esencia de Vainilla (opcional)
- Pan duro (que no tenga pelusas verdes xD )
Comenzaremos poniendo la leche en una cacerola y le agregaremos el azúcar a gusto hasta que hierva, tendremos que remover en todo momento para que no se pegue el fondo:
Entretanto cortaremos el pan en rodajas finitas:
Hay gente que lo pone al pan en la leche sin calentar, yo la caliento para disolver el azúcar y para que el pan se desarme másfácilmente:
Una vez que pusimos el pan en la leche, mezclamos bien con cuchara y dejamos enfriar para luego ponerle los huevos, si se los echamos sin dejar enfriar se pueden cuajar:
Ahora vamos a preparar el molde para verter nuestro futuro budín. Lo primero es echar un poco de azúcar en una tortera junto con una pizaca de agua y llevarlo a la hornalla a fuego máximo. Vigilando en todo momento que no se nos queme y moviendo con cuchara:
Una vez que tenga buen color apagamos el fuego y, con el caramelo caliente, giramos la tortera hasta que el caramelo la cubra por todos lados. Hay que tener mucho cuidado porque el caramelo caliente es con lo peor que te podés quemar en la cocina.
Yo me ayude con una pinza para no tener accidentes:
Una vez que se enfría el pan con la leche, vamos a triturar con las manos todos aquellos pedacitos de pan que tengan nudos, para que en el budín no quede nada de pan "seco". Obviamente hay que lavarse las manos antes de hacer esto. Hay gente que le gusta licuar todo, pero de esa forma se pierde textura en la presentación final:
Una vez seguros que no hay nada de pan seco en la mezcla, agregamos los huevos. Para 2 litros de leche yo use 12 huevos, eso depende de la mezcla. No tiene que quedar ni muy seca ni muy aguada:
Mezclamos bien toda la mezcla hasta que quede algo homogenéo:
Si quieren, y tienen, pueden agregar unas gotitas de esencia de vainilla:
Y una vez mezclado, lo volcamos en nuestro molde caramelizado:
Para la cocción se usa la técnica de baño maría, o sea, se pone dentro de otro recipiente el cual va a tener agua, yo use una pizzera para el baño maría:
El tiempo de cocción no sabría decirlo, porque lleva mucho tiempo a fuego bajo. Yo recomiendo dejar el horno a la temperatura mínima y al menos unas 2-1/2 horas. Vigilandoló de vez en cuando y pinchando con un cuchillo, cuando salga limpio significa que ya esta cocido.
Una vez que se enfría, lo dejamos un tiempo en la heladera, los desmoldamos y quedá así:
Y así queda el efecto marmolado:
Sirve como postre y para la tarde para acompañar con un tecito:
Eso es todo, dejama algunos bit para comprarme una cocina decente
Los ingredientes necesarios son pocos, y dejo las cantidades que yo use pero pueden reducirlo a la mitad para hacer menos:
- Leche 2 litros
- Huevos 12
- Azúcar c/n
- Esencia de Vainilla (opcional)
- Pan duro (que no tenga pelusas verdes xD )
Comenzaremos poniendo la leche en una cacerola y le agregaremos el azúcar a gusto hasta que hierva, tendremos que remover en todo momento para que no se pegue el fondo:
Entretanto cortaremos el pan en rodajas finitas:
Hay gente que lo pone al pan en la leche sin calentar, yo la caliento para disolver el azúcar y para que el pan se desarme másfácilmente:
Una vez que pusimos el pan en la leche, mezclamos bien con cuchara y dejamos enfriar para luego ponerle los huevos, si se los echamos sin dejar enfriar se pueden cuajar:
Ahora vamos a preparar el molde para verter nuestro futuro budín. Lo primero es echar un poco de azúcar en una tortera junto con una pizaca de agua y llevarlo a la hornalla a fuego máximo. Vigilando en todo momento que no se nos queme y moviendo con cuchara:
Una vez que tenga buen color apagamos el fuego y, con el caramelo caliente, giramos la tortera hasta que el caramelo la cubra por todos lados. Hay que tener mucho cuidado porque el caramelo caliente es con lo peor que te podés quemar en la cocina.
Yo me ayude con una pinza para no tener accidentes:
Una vez que se enfría el pan con la leche, vamos a triturar con las manos todos aquellos pedacitos de pan que tengan nudos, para que en el budín no quede nada de pan "seco". Obviamente hay que lavarse las manos antes de hacer esto. Hay gente que le gusta licuar todo, pero de esa forma se pierde textura en la presentación final:
Una vez seguros que no hay nada de pan seco en la mezcla, agregamos los huevos. Para 2 litros de leche yo use 12 huevos, eso depende de la mezcla. No tiene que quedar ni muy seca ni muy aguada:
Mezclamos bien toda la mezcla hasta que quede algo homogenéo:
Si quieren, y tienen, pueden agregar unas gotitas de esencia de vainilla:
Y una vez mezclado, lo volcamos en nuestro molde caramelizado:
Para la cocción se usa la técnica de baño maría, o sea, se pone dentro de otro recipiente el cual va a tener agua, yo use una pizzera para el baño maría:
El tiempo de cocción no sabría decirlo, porque lleva mucho tiempo a fuego bajo. Yo recomiendo dejar el horno a la temperatura mínima y al menos unas 2-1/2 horas. Vigilandoló de vez en cuando y pinchando con un cuchillo, cuando salga limpio significa que ya esta cocido.
Una vez que se enfría, lo dejamos un tiempo en la heladera, los desmoldamos y quedá así:
Y así queda el efecto marmolado:
Sirve como postre y para la tarde para acompañar con un tecito:
Eso es todo, dejama algunos bit para comprarme una cocina decente