Ingredientes
[cuatro personas]
• 750 g de carne picada mitad cerdo y mitad ternera
• 50 g de miga de pan mojada en leche
• sal y pimienta
• pan rallado
• 1 cebolla
• aceite de oliva
• 1 copa de brandy
• 300 ml de nata para cocinar
Receta
1 • Mezclar la carne con la miga de pan remojada y escurrida y sazonarla con sal y pimienta. Mezclar muy bien.
2 • Formar filetes pequeños y pasarlos por pan rallado aplastando bien para que no se desprenda. Cubrir con aceite el fondo de una sartén grande e ir friendo los filetes: dar la vuelta cuando empiecen a “sudar”, freír ligeramente por el otro lado, retirar y reservar.
3 • Cuando todos los filetes estén fritos, incorporar a la misma sartén la cebolla picada muy finamente. Si es necesario, añadir un poco más de aceite. Hacerla a fuego lento hasta que esté blanda y dorada. Añadir el brandy, y cuando hierva, incorporar la nata. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocer suavemente hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta.
4 • Volver a poner los filetes en la sartén con la salsa, dar un hervor para que se calienten y servir enseguida.
NOTA:
• Si la salsa quedara muy espesa, se puede aclarar con un poco de leche. Muchas natas llevan espesantes y otras zarandajas, yo suelo comprar la que menos cosas tenga. •