Muy buenas, aca RE-POSTEO una info que me resulta mas comoda para mi.Espero que a ustedes tambien les sirva
Paso1. presiona Alt+F2, esto abrirá la ventana de Run Application, escribir gconf-editor, y click en Ejecutar.
Paso2. En la ventana de Edición de Configuración, seguir la ruta apps->metacity->general, y darle doble click en button_layout.
Paso3. Cambiar el valor de la propiedad a menu:maximize,minimize,close
Le damos Ok, cerramos todo y ahora ya podrás tener los botones tal como los querías.