La soja es un alimento de China que se está llevando a Occidente no sólo por su versatilidad como los numerosos beneficios que tiene sobre la salud.
A pesar de ser una leguminosa, la soja tiene características muy
diferente de las legumbres convencionales (frijoles, habas, lentejas, habas
o guisantes). Tiene un valor más elevado de proteínas y contiene todos
aminoácidos esenciales.
Consumido como la leche, el queso de soja o gránulos, se puede curar muchas dolencias. Debido a su alto contenido reconocida y ácidos grasos poliinsaturados, fibra, vitaminas y minerales y de su contenido reducido de grasas saturadas, el consumo de productos derivados de la soja y puede tener un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares en la lucha contra la osteoporosis y algunos de los síntomas desagradables de la menopausia, los niveles de reducción de colesterol malo (LDL) y en la prevención de ciertos cánceres.
El contenido de proteína es tan sustancial que coincide con la carne, siendo cuatro veces mayor que el huevo y 12 veces mayor que la de la leche. Rico en potasio y fósforo, sus semillas tienen una gran cantidad de vitaminas tales como A, B, C y D.
Además, la soja:
- Hechos en la prevención de las enfermedades cardiovasculares
A diferencia de la carne y otros productos de origen animal, soja tiene una cantidad mínima de ácidos grasos saturados, y no contiene colesterol, por lo que se consume en lugar de fuentes de proteínas animales, reduce tales patologías.
- Ayuda a regular el peso
Su alto contenido en fibra contribuye al control de peso, ya que hace más lenta la digestión de los alimentos, el aumento de la saciedad, y ralentizar la absorción de ciertos nutrientes, especialmente la glucosa.
Además de los beneficios ya mencionados, la soja puede ser esencial y un medio para lograr los siguientes objetivos:
- Facilita el tránsito intestinal
Además, puede ayudar a mantener un peso saludable debido a su contenido de grasa moderado.
"Sin embargo, hay que tener cuidado y no consumir soja en forma de productos fritos, incluidos los salados, hamburguesas, a menudo fritas y llenos de grasa", advierte la nutricionista Florbela Mendes.
- Usted puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer
Varios estudios han relacionado la proteína de soya y sus componentes bioactivos (isoflavonas) a la prevención del cáncer de mama, endometrio, colon y próstata, lo que indica hasta que la baja prevalencia de estas enfermedades en China y Japón puede estar relacionado este alto consumo de leguminosa rica en isoflavonas de soja (en particular, la genisteína y diadzeína), que ayuda a inhibir el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, otros estudios no apoyan estas afirmaciones. Se trata, por tanto, sigue siendo un tema controvertido. Visite este enlace para obtener más información
- Osteoporosis Lucha
Aunque baja en calcio, soja aumenta la retención de los minerales en el cuerpo, ya que, a diferencia de la proteína animal no favorece su excreción, previniendo la pérdida de hueso.
- Reduce los síntomas de la menopausia
Los estudios realizados hasta ahora muestran que la baja incidencia de los trastornos asociados con la menopausia en las mujeres japonesas se asocia con los hábitos alimenticios de consumo de soja. La razón? Las isoflavonas de soja tienen un efecto protector similar a los estrógenos, o significativamente reducir los sofocos, restaurar el bienestar psicológico y emocional, evitar la pérdida de masa ósea, el colesterol y la hipertensión controlar, prevenir los trastornos cardiovasculares, mantener la libido y el control de peso .
Una leguminosa utilizar varias opciones
Conozca los productos de soya y algunas de sus características y propiedades nutricionales:
Tofu
El tofu o cuajada de soja, lo que resulta en la coagulación de la leche de soja. La soja se sumergen en agua, se calienta y roto, dando como resultado la leche de soja a la que se añade un agente coagulante. La cuajada resultante se prensa tofu y conduce que puede tener un densa y cremosa textura.
Este producto se vende en bloques envasados en agua, tiene un sabor muy suave y para ser utilizado en las recetas con ingredientes de sabor más intenso.
Proteína de soya texturizada (TSP)
Constituye la harina de soja desgrasada, procesado, y se seca. Es una sustancia con una textura esponjosa, que puede o no puede ser condimentado con el fin de parecerse más a la carne. Para la preparación culinaria, es necesario remojar en agua durante unos minutos. Se puede utilizar en casi todas las recetas como un sustituto de la carne (hamburguesas, filetes, salchichas, etc.).
Tempeh
La fermentación de la soja resulta en una carpeta llamada tempeh. El tempeh tiene una textura elástica y un sabor distintivo y puede ser utilizado como un sustituto de la carne en recetas tradicionales. Puede ser frito, hervido o al horno.
Miso
Es una pasta obtenida por fermentación de una mezcla de soja, arroz o cebada, agua y sal. El color varía, sabor y aroma, tal como se hizo a partir de cereales (arroz o cebada). Se utiliza para sazonar sopas, salsas y guisos. "Esta carpeta es bastante salada, y debe ser utilizado con precaución por las personas que sufren de presión arterial alta", advierte la nutricionista.
Salsa de soja
Muy apreciado por los clientes de los restaurantes orientales, los verdaderos salsas de soja, salsa de soja o tamari llamados, se hacen de la fermentación de la soja, el trigo, sal y agua. Cabe señalar que el tamari se hace sin trigo y sin gluten hace que sea un buen condimento de elección para los celíacos de gluten enteropatía inducida.
Es un condimento básico y se puede utilizar en sopas, pastas, verduras, frijoles y algas.
Leche, yogur y soja como una alternativa a los postres lácteos
La leche de soya es una alternativa a la leche de los animales y en la actualidad es fácil encontrar en cualquier supermercado. En comparación con la vaca grasa de la leche, tiene menos grasa total y una menor proporción de grasas saturadas y el colesterol no es así.
Tiene un contenido bajo en carbohidratos (no contiene lactosa) y proporciona una buena cantidad de proteína. "Si lo usa en lugar de los productos lácteos, deben elegir una marca enriquecida con calcio," recomienda Florbela Mendes. Además de la leche de soja, hay una amplia variedad de yogur y postres de soja aromatizada.
Otros productos derivados de la soja
El aceite de soja y la margarina son ampliamente utilizados debido a su alto contenido de grasas poliinsaturadas y baja en grasas saturadas.
A pesar de ser una leguminosa, la soja tiene características muy
diferente de las legumbres convencionales (frijoles, habas, lentejas, habas
o guisantes). Tiene un valor más elevado de proteínas y contiene todos
aminoácidos esenciales.
Consumido como la leche, el queso de soja o gránulos, se puede curar muchas dolencias. Debido a su alto contenido reconocida y ácidos grasos poliinsaturados, fibra, vitaminas y minerales y de su contenido reducido de grasas saturadas, el consumo de productos derivados de la soja y puede tener un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares en la lucha contra la osteoporosis y algunos de los síntomas desagradables de la menopausia, los niveles de reducción de colesterol malo (LDL) y en la prevención de ciertos cánceres.
El contenido de proteína es tan sustancial que coincide con la carne, siendo cuatro veces mayor que el huevo y 12 veces mayor que la de la leche. Rico en potasio y fósforo, sus semillas tienen una gran cantidad de vitaminas tales como A, B, C y D.
Además, la soja:
- Hechos en la prevención de las enfermedades cardiovasculares
A diferencia de la carne y otros productos de origen animal, soja tiene una cantidad mínima de ácidos grasos saturados, y no contiene colesterol, por lo que se consume en lugar de fuentes de proteínas animales, reduce tales patologías.
- Ayuda a regular el peso
Su alto contenido en fibra contribuye al control de peso, ya que hace más lenta la digestión de los alimentos, el aumento de la saciedad, y ralentizar la absorción de ciertos nutrientes, especialmente la glucosa.
Además de los beneficios ya mencionados, la soja puede ser esencial y un medio para lograr los siguientes objetivos:
- Facilita el tránsito intestinal
Además, puede ayudar a mantener un peso saludable debido a su contenido de grasa moderado.
"Sin embargo, hay que tener cuidado y no consumir soja en forma de productos fritos, incluidos los salados, hamburguesas, a menudo fritas y llenos de grasa", advierte la nutricionista Florbela Mendes.
- Usted puede ayudar a prevenir algunos tipos de cáncer
Varios estudios han relacionado la proteína de soya y sus componentes bioactivos (isoflavonas) a la prevención del cáncer de mama, endometrio, colon y próstata, lo que indica hasta que la baja prevalencia de estas enfermedades en China y Japón puede estar relacionado este alto consumo de leguminosa rica en isoflavonas de soja (en particular, la genisteína y diadzeína), que ayuda a inhibir el crecimiento de células cancerosas. Sin embargo, otros estudios no apoyan estas afirmaciones. Se trata, por tanto, sigue siendo un tema controvertido. Visite este enlace para obtener más información
- Osteoporosis Lucha
Aunque baja en calcio, soja aumenta la retención de los minerales en el cuerpo, ya que, a diferencia de la proteína animal no favorece su excreción, previniendo la pérdida de hueso.
- Reduce los síntomas de la menopausia
Los estudios realizados hasta ahora muestran que la baja incidencia de los trastornos asociados con la menopausia en las mujeres japonesas se asocia con los hábitos alimenticios de consumo de soja. La razón? Las isoflavonas de soja tienen un efecto protector similar a los estrógenos, o significativamente reducir los sofocos, restaurar el bienestar psicológico y emocional, evitar la pérdida de masa ósea, el colesterol y la hipertensión controlar, prevenir los trastornos cardiovasculares, mantener la libido y el control de peso .
Una leguminosa utilizar varias opciones
Conozca los productos de soya y algunas de sus características y propiedades nutricionales:
Tofu
El tofu o cuajada de soja, lo que resulta en la coagulación de la leche de soja. La soja se sumergen en agua, se calienta y roto, dando como resultado la leche de soja a la que se añade un agente coagulante. La cuajada resultante se prensa tofu y conduce que puede tener un densa y cremosa textura.
Este producto se vende en bloques envasados en agua, tiene un sabor muy suave y para ser utilizado en las recetas con ingredientes de sabor más intenso.
Proteína de soya texturizada (TSP)
Constituye la harina de soja desgrasada, procesado, y se seca. Es una sustancia con una textura esponjosa, que puede o no puede ser condimentado con el fin de parecerse más a la carne. Para la preparación culinaria, es necesario remojar en agua durante unos minutos. Se puede utilizar en casi todas las recetas como un sustituto de la carne (hamburguesas, filetes, salchichas, etc.).
Tempeh
La fermentación de la soja resulta en una carpeta llamada tempeh. El tempeh tiene una textura elástica y un sabor distintivo y puede ser utilizado como un sustituto de la carne en recetas tradicionales. Puede ser frito, hervido o al horno.
Miso
Es una pasta obtenida por fermentación de una mezcla de soja, arroz o cebada, agua y sal. El color varía, sabor y aroma, tal como se hizo a partir de cereales (arroz o cebada). Se utiliza para sazonar sopas, salsas y guisos. "Esta carpeta es bastante salada, y debe ser utilizado con precaución por las personas que sufren de presión arterial alta", advierte la nutricionista.
Salsa de soja
Muy apreciado por los clientes de los restaurantes orientales, los verdaderos salsas de soja, salsa de soja o tamari llamados, se hacen de la fermentación de la soja, el trigo, sal y agua. Cabe señalar que el tamari se hace sin trigo y sin gluten hace que sea un buen condimento de elección para los celíacos de gluten enteropatía inducida.
Es un condimento básico y se puede utilizar en sopas, pastas, verduras, frijoles y algas.
Leche, yogur y soja como una alternativa a los postres lácteos
La leche de soya es una alternativa a la leche de los animales y en la actualidad es fácil encontrar en cualquier supermercado. En comparación con la vaca grasa de la leche, tiene menos grasa total y una menor proporción de grasas saturadas y el colesterol no es así.
Tiene un contenido bajo en carbohidratos (no contiene lactosa) y proporciona una buena cantidad de proteína. "Si lo usa en lugar de los productos lácteos, deben elegir una marca enriquecida con calcio," recomienda Florbela Mendes. Además de la leche de soja, hay una amplia variedad de yogur y postres de soja aromatizada.
Otros productos derivados de la soja
El aceite de soja y la margarina son ampliamente utilizados debido a su alto contenido de grasas poliinsaturadas y baja en grasas saturadas.