Gran Variedad de T!ragos

Vaina
2 vasitos de vino dulce o jerez, 1 huevo, Azúcar a gusto, Canela molida
Mezclar en la licuadora el licor, el huevo y el azúcar, batir a velocidad moderada. Vaciar en los vasos y espolvorear con canela molida.


Pisco Sour
3 medidas de pisco, 1 1/2 de jugo de limón, 2 cucharadas de azúcar flor, 4 cubos de hielo, 1/2 clara de huevo (optativo)
Se colocan los ingredientes en una coctelera, se bate y se sirve colado. El borde la copa se sumerge en granadina y se pasa por azúcar

Primavera
1 medida de pisco, 1 medida de jugo de naranja, 1 medida de jugo de piña, 1 medida de granadina, agua mineral, hielo, frutas de la estación, azúcar a gusto
Poner en vasos largos la fruta, agregar el pisco, los jugos, el agua mineral y toque de granadina, hielos y servir con bombillas.


Paseos y días de campo


Ponche
1 litro de vino blanco, dos cucharadas de coñac o agua ardiente, 1 botella de agua mineral, 3 duraznos o 1/2 piña (o fruta en conserva), 1/2 taza de azúcar (almíbar)
En un recipiente se mezcla el vino, agua mineral, fruta picada y azúcar echa almíbar. Revolver suavemente y al momento de servir agregar el coñac o agua ardiente.


Arreglado
1 litro de vino blanco, 1 fruta de la estación (chirimoya, frutilla o durazno), azúcar a gusto, hielo.
En un recipiente se agregan los ingredientes y se mezclan bien.

Vino caliente
1/8 litro de agua, 60 gramos de azúcar, 1/4 palito de canela, torrejas de 1 naranja.
1 botella de vino tinto.
En un recipiente se mezcla el agua, azúcar, palitos de canela y torrejas de naranja. Se cuecen y se deja reposar por 20 minutos. Se calienta el vino hasta legar casi a la temperatura de ebullición y se agrega la mezcla de especias. Se completa con el jugo de 1/2 limón.

No debe dejarse hervir el vino.


Navidad - Año Nuevo


Cola de Mono (1)
2 litros de leche, 1/2 litro de agua ardiente, 4 cucharadas colmadas de café en polvo, azúcar al gusto, canela, clavo de olor, vainilla, ralladura de nuez moscada
Se hierve la leche con el azúcar y las especies. El café se disuelve en un poquito de agua caliente y se agrega a leche al momento de retirarla del fuego. Se deja la leche en reposo y cuando está completamente fría se agrega el agua ardiente. Se cuela. Se sirve bien helada.


Cola de Mono (2)
1 tarro de leche condensada, 1 trocito de palo de vainilla, 3 o 4 clavos de olor, 3 cucharadas colmadas de café, 1 taza de agua ardiente
Mezcle la leche condensada con 2 1/2 tarros de agua, agregue la vainilla, los clavos de olor y hagalo hervir unos 3 a 4 minutos. Retire del calor, cuélela, agregue el café previamente disuelto en muy poca cantidad de agua caliente, mezcle y deje enfriar. Añada el agua ardiente y sirva bien frío.


Si desea añádale 2 o 3 yemas batidas una vez que retire la leche del fuego, batiendo enérgicamente.


Ponche a la romana
1 botella de champaña, 1/2 de vino blanco, 1 vaso de coñac, 1 litro de helado de piña
Mezclar la champaña y el vino blanco bien helado con el coñac. En cada copa de champaña poner una cucharada de helado. Vaciar sobre ella la mezcla de licores.

Los licores se destapan al momento de la preparación.



Otras Ocasiones


Tom Collins
1 medida de Gin, 1/2 medida de jugo de limón, azúcar, agua mineral
En un vaso alto se sirve el Gin, el jugo de limón y el azúcar. Se rellena con mineral, revolviéndolo en forma constante.


Daiquiri
1 medida de ron, 1/4 medida de triple sec, 1/8 medida jugo de limón, azúcar al gusto
Mezcle todo en una coctelera, sirva en copa de coñac agregándole un marrasquino.

Se puede prescindir del triple sec.

Old Fashion
Para una porción. 1 torreja de piña, 1 marrasquino rojo, 1 medida de whisky, 1 medida de jugo de piña y 1 de naranja, 1 terrón de azúcar quemado, hielo frappé, hojas de menta.
En un vaso de whisky corto se coloca la piña, la naranja y el marrasquino. Se agrega hielo, la medida de whisky, jugo de piña, jugo de naranja, terrón de azúcar quemado, hojas de menta. Se prepara en el vaso.

Caipirinha
Por porción. Licor de caña o cachaza, 4 limones de Pica, azúcar flor y hielo frappé.
Se parten los limones en cuadros con cáscara, se macera con el azúcar en el interior del vaso por unos minutos, se aplasta el limón para que exudar jugo, se agrega hielo hasta llenar el vaso y se rellena con el licor de caña. Se revuelve para que no quede todo el licor arriba y se decora con una torreja de limón.


Bloody Mary
1 tarro de jugo de tomate, 1 medida de Vodka, jugo de limón, sal y pimienta, salsa inglesa, sal a gusto y hielo.
En un vaso mezclador se coloca 1 cubo de hielo y el jugo de tomate aliñado con sal, pimienta, salsa inglesa y jugo de limón. Se sirve en el vaso 1 medida de Vodka y se rellena con este jugo de tomate aliñado.


Clavo Oxidado
1/2 medida de Drambuie, 1 medida de Whisky, 3 gotas de amargo angostura.
Se llena la copa de coñac con hielo fardé, se agrega la medida de Drambuie, el Whisky y el amargo.

Se corta una cascara de limón y se agrega al vaso.


Blue boy
2 medidas de jugo de limón, 2 medidas de Curazao azul, 2 medidas de ginebra, 2 cucharadas de caramelo, 1/4 botella de champaña
Se mezcla en la coctelera el jugo de limón, el Curazao, la ginebra y el caramelo. Se cuela y se completa con champaña al gusto.


Margarita
2/3 de tequila, 1/3 de triple sec, 3 cucharadas de limón y hielo, sal
Picar el hielo, incorporar lo demás ingredientes y batir, untar con jugo de limón el borde de los vasos, apoyarlos en sal de modo que esta quede adherida. Servir la preparación.