Chocolate: Curiosidades deliciosas
Información que le da más sabor a este ingrediente
El chocolate es sinónimo de éxtasis, pasión, alegría, amor, historia, cultura, gastronomía y más. Puede ser postre, terapia, medicina y hasta salvador del medio ambiente. Por ello aquí te presentamos algunas curiosidades de rondan a este delicioso ingrediente.
Medicina
Según un estudio reciente de la publicación Chemistry & Industry, los indígenas de la etnia Kuna de Panamá reducen a un 10% el riesgo de padecer ataques apopléticos, paros cardíacos, cáncer y diabetes. La razón no es otra que tomar unas 40 tazas a la semana de un brebaje de cacao.
Catas
Una cata de chocolate deviene un proceso único en donde el visitante se sumerge en el rincón de los aromas, los sabores y las texturas en una sorprendente experiencia sensorial hasta degustar el producto final. Los maestros chocolateros hacen públicos sus secretos, para deleite de los amantes del cacao.
Mágico
El chocolate, ese alimento mítico originario de la cultura maya en México y Guatemala pasa por una etapa de gran consumo en todo el mundo. Objeto de un intenso debate y considerado desde un producto mágico hasta fuente de vicio, en la actualidad, el chocolate pasa por un momento de furor y reivindicación como fuente de salud y belleza.
Ferias
En Perugia, la monumental capital de la región central italiana de Umbria, se acoge el "Eurochocale", la feria más famosa de Italia dedicada a esa "comida de dioses", como es conocido ese manjar que a lo largo de los siglos ha condicionado los usos y costumbre de las personas en el planeta.
Menos tristeza
Muchos ginecólogos y psicólogos aconsejan a sus pacientes que durante periodos como la menopausia o las personas que padezcan el síndrome premenstrual, aumenten el consumo de chocolate y carbohidratos, para aminorar la sensación de tristeza que les inunda.
Vigorizante
Los altos niveles de cafeína, vitamina E o tiamina lo convierten además en un alimento revigorizante y energético, por lo que las personas que estén alicaídas o apáticas verán como, tras ingerir chocolate, estarán más predispuestos a moverse y realizar actividades.
Combinaciones
Rey de los postres, los chefs lo incluyen cada vez más frecuentemente en la elaboración de primeros y segundos platos, pues casa a la perfección con sabores salados.
Modalidades
En cualquiera de sus modalidades el chocolate es delicioso, tentador, afrodisíaco y adictivo. Pese a que le persigue una inmerecida fama de que engorda, recientes estudios demuestran que los triptófanos presentes en sus ingredientes actúan como los más fuertes antidepresivos del mercado.
Historia
En los primeros años del siglo XVI, los españoles transportaron desde América a Europa uno de los regalos gastronómicos más preciados para el consumidor: el chocolate. Bebida habitual de los indígenas del continente americano, este producto derivado del cacao se ha convertido en un alimento indispensable en todos los hogares, por su olor, su sabor y sus propiedades energéticas. Arqueólogos de Nueva York descubrieron recientemente que la bebida del cacao era habitual en los indígenas de Centroamérica unos 3,100 años antes de Cristo.
Salvador
El árbol del cacao se ha convertido, en la zona de Amortiguamiento del Parque Nacional Yasuní de Ecuador, en fuente de vida para la zona. Ha servido para frenar la deforestación de un área castigada por la quema de árboles, y su cultivo ha permitido generar recursos económicos y solventar las necesidades básicas de las comunidades indígenas kichwas. Lorena Collado, directora de la Fundación Repsol Ecuador, señala que se eligió esta zona por ser "especialmente desfavorecida y, al mismo tiempo, por la necesidad de fomentar la conservación "in situ" de recursos genéticos de cacao amazónico "fino de aroma"".
