Todas las verduras y hortalizas tienen propiedades nutritivas y terapéuticas en función de su particular contenido en vitaminas y minerales. A continuación reseño las que se han utilizado tradicionalmente por sus propiedades higiénicas, saludables y preventivas.
Hay que tener en cuenta que para que el organismo abtenga los nutrientes, vitaminas, minerales y fibra que necesita para su normal funcionamiento el consumo de verduras y hortalizas debe de ser variado y equilibrado.
