Ingredientes para Empanadas de carne cortada a cuchillo
1 Unidades de Pimiento verde limpios sin semillas ni nervaduras concassé
750 Gramos de Carne de vaca (nalga, cuadril, paleta o lomo para exquisitos)
200 Mililitros de Caldo
1 Unidades de Pimientos rojo, limpios sin semillas ni nervaduras concassé
2 Unidades de Blancos de puerro, limpios y picados
2 Unidades de Cebollas de verdeo sin las hojas, lavadas y picadas
1 Cuchara sopera de Oregano
1 Cuchara sopera de Pimentón extra dulce
½ Cuchara sopera de Ají molido
1 Pizca de Comino
1 Hoja de Puerro para el caldo
2 Hoja de Laurel
1 Cuchara sopera de Harina
150 Gramos de Aceitunas verdes descarozadas picadas grande
3 Unidades de Huevos duros picados grande
1 Pizca de Sal a gusto
1 Pizca de Pimienta a gusto
Pasos para preparar Empanadas de carne cortada a cuchillo
En una olla poner a hervir en agua salada saborizada con las hojas del puerro, las dos hojas de laurel y los dos dientes de ajo, la carne que haya elegido durante 20 minutos.
Retirar guardar el caldo y dejar enfriar la carne. Mientras la carne se enfría ir preparando y picando los demás ingredientes como indicamos. Una vez fría la carne cortar primero en rodajas, luego en tiritas de 0,5cm, y por último en cubitos.
Ahora en una sartén lo suficientemente grande y profunda, rehogar la cebolla, los pimientos, la cebolla de verdeo y los blancos de puerro, la cucharada de harina, incorporar la carne cortada y el caldo.
Condimentar con la sal, pimienta, pimentón dulce. Dejar reducir, apagar el fuego y condimentar con el orégano, el ají molido y el comino.
Una vez frío agregar los huevos y las aceitunas revolviendo de manera envolvente.
Rellenar las empanadas, para hacer las empanadas tenemos otra receta donde lo explicamos paso a paso y con fotos muy grandes para que puedas ver como se hace la masa de las empanadas . Una vez tenemos todo dentro de las empanadas cerrar, pintar con agua y cocinar al horno o fritas.