Para la festividad del Vappu (o Walpurgis (beltane) remito a
la entrada
de Sergio Ferri) era costumbre que las mujeres nórdicas del medioevo confeccionaran esta bebida tradicional, la cual hemos preparado con algunas modificaciones de la receta que colocamos más abajo
Eso varía, obviamente, con las técnicas que cada uno pueda llegar a desarrollar de acuerdo al ensayo error y los resultados varían en función de la calidad de los ingredientes, la higiene de los utensilios y la paciencia y método al realizar los procesos.
Seguramente en la época se utilizaba miel en lugar de azúcar ya que la Sima podría considerarse una Hidromiel y seguramente se le agregarían diferentes ingredientes y especias, variando de lugar en lugar.
Cada quien que experimente
INGREDIENTES:
- 500 gr. de azucar morena
- 500 gr. de azúcar blanco
- 3 limones grandes de buena calidad
- 5 lts. de agua (preferentemente mineral)
- media cucharada de levadura
- pasas de uva de buena calidad
ELABORACIÓN:
En un recipiente poner a hervir el agua. Cuando el agua hierva, apagar el fuego y dejar unos minutos para que descienda la temperatura
Agregar los 2 tipos de azúcar y el jugo de los limón. Revolver para mezclar bien
Dejar reposar hasta que el agua llegue a una temperatura casi corporal. Al sumergir un dedo debe estar bien caliente pero que no queme. Estimamos unos 40º aproximadamente
Le agregamos la levadura y los limones cortados en rodajas finas y sin las semillas
Tapamos con un paño de gasa para que libere vaporas y gases pero no entre suciedad.
Una vez fría la mezcla, se coloca en un bidón grande y se tapa con una gasa para que libere gases y no penetren bichos o mugre
Mucho cuidado si se elige tapar de forma hermética.
El recipiente debe ser de muy buena calidad y mucho cuidado también al destaparlo ya que la acumulación de gases es tremenda
Dejamos reposar de 24 a 48 hs
Se toma la mezcla reposada y se cuela
Procedemos a embotellar la bebida. Podemos hacerlo en un recipiente grande o fraccionarlo en botellas más chicas. Recomendamos colocar un 75% de liquido por capacidad de la botella, es decir, si la botella es de 1Lt colocar 750cc de sima. En cada recipiente color una cucharada de azúcar y unas cuantas pasas de uva
Una vez hecho esto se deja reposar unos cuantos días a temperatura ambiente y pasado este período se pueden colocar en frío.
Recomendamos muchísimo cuidado al abrir las botellas. Si todo salio bien tendrá muchísma fuerza al destaparla (en mis primeros intentos no solo casi pierdo un ojo y un dedo al destpar una botella, sino que pase 3 hs limpiando el desastre)
Resultará una bebida espumante, gasificada, muy dulce y riquísma
ATENCIÓN: la graduación alcohólica resultante es importante alrededor de 5/8º lo que sumado al azúcar potencia su efecto. Beber esta mezcla resulta muy agradable y sin notar ningún efecto inmediato…hasta que es tarde…
NOTA
Esta receta fue extraída de internet sin autor definido. La he modificado, según mi experiencia luego de un par de intentos, que aportan mejoras a la receta original
la fotografía me pertenece y tiene una lincia CC3.0. Se puede compartir libremente citando la fuente
Eso varía, obviamente, con las técnicas que cada uno pueda llegar a desarrollar de acuerdo al ensayo error y los resultados varían en función de la calidad de los ingredientes, la higiene de los utensilios y la paciencia y método al realizar los procesos.
Seguramente en la época se utilizaba miel en lugar de azúcar ya que la Sima podría considerarse una Hidromiel y seguramente se le agregarían diferentes ingredientes y especias, variando de lugar en lugar.
Cada quien que experimente
INGREDIENTES:
- 500 gr. de azucar morena
- 500 gr. de azúcar blanco
- 3 limones grandes de buena calidad
- 5 lts. de agua (preferentemente mineral)
- media cucharada de levadura
- pasas de uva de buena calidad
ELABORACIÓN:
En un recipiente poner a hervir el agua. Cuando el agua hierva, apagar el fuego y dejar unos minutos para que descienda la temperatura
Agregar los 2 tipos de azúcar y el jugo de los limón. Revolver para mezclar bien
Dejar reposar hasta que el agua llegue a una temperatura casi corporal. Al sumergir un dedo debe estar bien caliente pero que no queme. Estimamos unos 40º aproximadamente
Le agregamos la levadura y los limones cortados en rodajas finas y sin las semillas
Tapamos con un paño de gasa para que libere vaporas y gases pero no entre suciedad.
Una vez fría la mezcla, se coloca en un bidón grande y se tapa con una gasa para que libere gases y no penetren bichos o mugre
Mucho cuidado si se elige tapar de forma hermética.
El recipiente debe ser de muy buena calidad y mucho cuidado también al destaparlo ya que la acumulación de gases es tremenda
Dejamos reposar de 24 a 48 hs
Se toma la mezcla reposada y se cuela
Procedemos a embotellar la bebida. Podemos hacerlo en un recipiente grande o fraccionarlo en botellas más chicas. Recomendamos colocar un 75% de liquido por capacidad de la botella, es decir, si la botella es de 1Lt colocar 750cc de sima. En cada recipiente color una cucharada de azúcar y unas cuantas pasas de uva
Una vez hecho esto se deja reposar unos cuantos días a temperatura ambiente y pasado este período se pueden colocar en frío.
Recomendamos muchísimo cuidado al abrir las botellas. Si todo salio bien tendrá muchísma fuerza al destaparla (en mis primeros intentos no solo casi pierdo un ojo y un dedo al destpar una botella, sino que pase 3 hs limpiando el desastre)
Resultará una bebida espumante, gasificada, muy dulce y riquísma
ATENCIÓN: la graduación alcohólica resultante es importante alrededor de 5/8º lo que sumado al azúcar potencia su efecto. Beber esta mezcla resulta muy agradable y sin notar ningún efecto inmediato…hasta que es tarde…
NOTA
Esta receta fue extraída de internet sin autor definido. La he modificado, según mi experiencia luego de un par de intentos, que aportan mejoras a la receta original
la fotografía me pertenece y tiene una lincia CC3.0. Se puede compartir libremente citando la fuente
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