Hola amig@s hace mucho que no publicaba una receta y hoy les traigo una muy rica para chuparse los dedos y su nombre se debe al alicate con el cual se armar los choros maltones y el que se ocupa para comer en la mesa.
Espero se animen y me cuenten como les queda es ideal para una cena de a dos!
Espero se animen y me cuenten como les queda es ideal para una cena de a dos!
Ingredientes:
- 1Kilo de Choros Maltones (Se caracterizan por su gran tamaño)
-1 Cebolla grande o dos pequeñas.
- 1/2 Kilo de longaniza.
- 3 Dientes de ajos.
- 1 Cucharada de aceite de oliva.
- 1 Trozo de queso.
- Un poco de sal.
- Aliños: Pimentón, orégano y comino.
- Un rollo de alambre y un alicate.
Preparación:
Primero pelamos tres ajos, en un mortero coloco un poco de comino y con la piedra los machaco muy bien hasta formar una pequeña pasta.
Enseguida pico la cebolla en cubos pequeños, agrego una cucharada de aceite de oliva a un sartén caliente y coloco la cebolla. Aquí debe sonar eso indica que esta e un buen punto de preparación.
Mientras bajo la llamada y dejo la cebolla en fuego suave pico la longaniza en trocitos muy pequeños y se los agrego al satén.
Es hora de sumar los aliños, pimentón, orégano y sal. Se cocina hasta que este la cebolla cristalina.
Mientras se cocina la longaniza. Trozo el queso y corto trozos de alambre con un alicate.
Debo lavar muy bien los choros maltones y sacar las piedras, arena y pelillo que trae adosado.
Con la punta de un cuchillo desprendo cada choro y en este caso como son grandes y debo hacer espacio para rellenarlos saco el lado con menos cantidad y lo deposito en una fuente es ideal para hacer un caldo. (En la zona que vivo dan varios kilos por una cifra bien conveniente)
Luego se rellena uno a uno cada Choro Maltón. Con una cucharada grande del sofrito del satén y se le suma un trocito de queso.
Se cierra con la otra parte del choro y se amarra muy firme con el trozo de alambre. Es como una mini olla a presión.
Una vez armados todos los choros maltones se colocan en una fuente resistente al calor, con un poco de agua hervida en su fondo y se llevan al horno.
Mientras se cocinan en el horno los choros maltones prepararemos el cuscus.
Ingredientes:
- 1 Taza de cuscus
-1 Cebolla pequeña.
- 1 Kilo de Navajuelas.
- 1 Dientes de ajos.
- 1 Cucharada de aceite de oliva.
- 1/2 morrón picado.
- Un poco de sal.
- Pimienta.
- Cilantro fresco para decorar.
- 1 Taza de agua recién hervida.
Preparación:
Se pica la cebolla en cubos y el ajo en trocitos bien pequeñitos. En un sartén caliente se coloca la cucharada de aceite de oliva y se agrega la cebolla,el ajo y el morrón.
Luego se coloca un poquito de sal y como les conte que prepare una sopa con el resto de los choros saco un poco de ese caldo para agregar al satén y cocinar hasta que la cebolla se cocine muy bien.
Las navajuelas se lavan muy bien y se cocinan a baño maría. Se deben sacar de su concha.
El cuscus se coloca en un recipiente resistente al calor, se aliña con sal y pimienta recién molida, se revuelve y se deja caer una taza de agua recién hervida se deja reposar por unos 5 minutos y se tapa.
Las navajuelas cocidas se colocan en el frito y luego al cuscus.
Todo listo para armar el plato
!Que los disfruten!
