Ensalada
de melón, cebolla y
queso
fresco
Anímense a preparar esta ensalada diferente, con sabores mediterráneos y veraniegos.
Ingredientes
* ¾ taza de cebolla roja
* 2 cucharadas de jugo de limón
* ½ sandía pequeña
* ¾ taza de queso fresco *
* ½ taza de aceitunas negras
* Hojas de menta fresca, picada
* 2 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración:
Cortar la cebolla roja en pluma, bien fina.
Colocar en un bowl y rociar con el jugo de limón (el ácido del limón suavizará el sabor de la cebolla).
Dejar durante 10 minutos.
Mientras tanto, retirar las semillas de la sandía y cortar en cubos.
Quitar el carozo de las aceitunas y cortar en cuartos o al medio.
Cortar el queso en cubos (* pueden elegir ricotta fresca, o un queso de cabra cremoso tipo feta).
En un bowl grande, combinar los cubos de melón, queso , las aceitunas negras y la cebolla macerada en el limón.
Espolvorear con hojas de menta y una vueltita generosa de aceite de oliva.