ALGUNOS SE PREGUNTARAN COMO SE HACEN ESTOS QUESOS
El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. La denominación de origen la obtuvo en 1925
Es conocido por tener color verde en su interior ademas de su caracteristico sabor
Pero lo que llama la atencion es como esta elaborado, Esas manchas que se ve en el queso no se trata de queso podrido o de hongos. Es moho
se deja fermentar por un tiempo de 5 meses para que
se generen los mohos que le dan el sabor salado y fuerte.
Es comestible y los mohos no hacen daño.
Y el otro queso con una elaboracion parecida es el Casu marzu
Es un queso típico de la isla italiana de Cerdeña, conocido por estar infestado de larvas vivas de moscas. Casu marzu significa "queso podrido" en un dialecto del sardo. Este queso se produce también en Córcega, donde se conoce como casgiu merzu
Su receta deriva del método de elaboración del queso pecorino sardo, aunque el casu marzu va más allá, gracias a la acción digestiva de las larvas de la mosca del queso
Estas larvas se introducen deliberadamente en el queso, lo que produce un nivel más acusado de fermentación y la rotura de los ácidos grasos. La pasta del queso se reblandece y segrega un líquido llamado "lágrima". Las larvas aparecen en el queso como gusanos blancos translúcidos de unos ocho milímetros de largo que pueden saltar hasta quince centímetros, por lo que se recomienda a los degustadores de este manjar que se protejan los ojos. Algunas personas limpian las larvas antes de consumirlas. El aspecto del queso es de pasta blanquecina, apreciándose las larvas.
En 2008 La venta de este queso está prohibida en Italia a causa de muertes e intoxicacion por su consumo, no así su fabricación casera. Asimismo, se puede encontrar en el mercado negro de Cerdeña.
ESO ES TODO GENTE!!!