Lentejas salteadas con espinaca
Si les gusta comer sano, sobre todo verduras, este plato vegetariano les va a gustar mucho.
Ingredientes
Para 2 raciones
1 taza de lentejas rojas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo majados
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
500 g de espinacas, sin los tallos
1/4 de taza de cilantro fresco picado, y otro poco para servir
1/4 taza de perejil fresco picado, y otro poco para servir
1/3 de taza de yogur natural
Preparación
Enjuagar las lentejas y ponerlas en una cazuela con 2 tazas de agua caliente y un buen pellizco de sal; tapar parcialmente y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las lentejas.
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar el ajo con las especias durante 2 minutos. Incorporar las espinacas limpias.
Dejar que las espinacas se enlacien y añadir las lentejas escurridas, el cilantro y el perejil ; saltear hasta que las lentejas estén bien calientes y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Servir las lentejas con una cucharada de yogur por encima y adornar con perejil y cilantro.
Nota: Acompañar este plato con pappadums, tortas de pan indio, nachos o totopos o arroz blanco.
Si les gusta comer sano, sobre todo verduras, este plato vegetariano les va a gustar mucho.
Ingredientes
Para 2 raciones
1 taza de lentejas rojas
1 cucharada de aceite
2 dientes de ajo majados
1/2 cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/2 cucharadita de pimentón dulce
500 g de espinacas, sin los tallos
1/4 de taza de cilantro fresco picado, y otro poco para servir
1/4 taza de perejil fresco picado, y otro poco para servir
1/3 de taza de yogur natural
Preparación
Enjuagar las lentejas y ponerlas en una cazuela con 2 tazas de agua caliente y un buen pellizco de sal; tapar parcialmente y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir las lentejas.
Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar el ajo con las especias durante 2 minutos. Incorporar las espinacas limpias.
Dejar que las espinacas se enlacien y añadir las lentejas escurridas, el cilantro y el perejil ; saltear hasta que las lentejas estén bien calientes y sazonar con sal y pimienta negra recién molida.
Servir las lentejas con una cucharada de yogur por encima y adornar con perejil y cilantro.
Nota: Acompañar este plato con pappadums, tortas de pan indio, nachos o totopos o arroz blanco.